Patisson tekvica (Cucurbita pepo convar patissonia)
The Patisson squash bude - podľa vzhľadu - tiež „Lietajúce taniere ", UFO alebo Cisárske čiapky zavolal.
Vo Francúzsku Cucurbita pepo convar patissonia Patisson alebo Cuketa anglicky hovoriacich krajinách Pattypan squash, sunburst squash alebo Biele čaty, v Austrálii však Gombíková tekvica alebo Scallopini v Taliansku. Ďalšie známe synonymá sú Cymling, tekvica hrebenatky, krémová dreň, a Krémová tekvica.
Patissony sú vtipne vyzerajúce tekvice a veľmi ozdobné ovocie, mnohé pripomínajú farebné UFO. Aj keď vyzerajú skôr ako tekvica ako jedlá zelenina, v súčasnosti existujú odrody, ktoré sú veľmi chutné. Z botanického hľadiska patria malé tekvice k záhradným tekviciam, ako sú cukety alebo tekvice žaluďa. Pretože sa tekvice zberajú nezrelé, počítajú sa medzi Letné tekvice. Patissons patria medzi najstaršie pestované rastliny a hovorí sa, že sa v Amerike pestovali už v časoch Inkov. Názov „Patisson“, ktorý sa používa aj v tejto krajine, pochádza z provensálskej francúzštiny a označuje tam koláč, ktorý je vyrobený v presne plochom zúbkovanom tvare, ktorý je charakteristický pre vzhľad malých tekvíc. Slovo „Patttypain“, ktorý v angličtine označuje malé tekvicové UFO, odkazuje na jedno Hrniec na pečenie koláčov, pretože Cucurbita Pepo convar patissonia sa majú používať práve na tento účel.
Rastlina tekvica patrónová a jej druhy
Patisson Blanc
The Patisson Blanc je tekvica v tvare disku s priemerom 16 až 25 centimetrov a hmotnosť 1 až 2 kilogramy. Škrupina je čistá biela a hladký, tenký a mäkký na mladých plodoch. Staršie plody stvrdnú. Dužina bielych patissónov je ľahká, pevná, hustá a aromatická. Spočiatku chutí dobre jemná, so zvyšujúcou sa zrelosťou vyvíja jasnú tekvicovú arómu. Ak chcete ako zeleninu použiť biele patizóny, plody by sa mali zberať, keď majú priemer 10 až 20 centimetrov. Plody potom nemusia byť olúpané a odkôstkované, pretože pokožka je stále veľmi jemná a jadrá nie sú vyvinuté. Hmotnosť ovocia je potom medzi 5 a 1 kilogramom.
Maslová hrebenatka F1
The Maslové mušle mať, ako už názov napovedá, misku na ovocie maslovej farby. Tento typ patrónu je a novšie americké plemeno. Plody v tvare disku v krémovej farbe dosahujú priemer 9 až 12 centimetrov a hmotnosť 300 až 500 gramov také krémové a pekne pevné. S nedozretými plodmi chutí stredne, neskôr jasne sladko. Tekvicová aróma je jemná. Ak si chcete vychutnať ovocie ako zeleninu, malo by sa zozbierať asi po 45 dňoch, ale na dozretie je potrebných 90 dní.
Krémová biela (tekvica UFO)
Custard White Pumpkins, ktoré v tejto krajine tiež ako Ufo tekvice sú veľmi biele, veľmi staré a veľmi populárne odrody patisson, veľmi podobné patisson blanc. Tvar ovocia je diskovitého tvaru, dužina biela až svetlo žltá. Plody majú priemer do 15 centimetrov, váži okolo 800 až 1 400 gramov. UFO tekvica je za mlada vynikajúca zelenina, napríklad ako surová strava a na plnenie. Keď je úplne vyvinutý, je vynikajúcim dekoratívnym predmetom.
Orange Patisson (Yello Bush Scalopp)
The Oranžový patizón vyzerá trochu viac ako tekvica vďaka svojej krásnej oranžovej farbe ako ostatní zástupcovia tekvíc UFO. Pôvodom z Francúzska sa v kuchyni robí veľmi dobre, pretože má jemnú pižmovú arómu. Plody sú pomerne malé a vážia medzi 400 a 700 gramami.
Lietajúci tanier F1
The Lietajúci tanier je ako Americké nové plemeno mimoriadne dekoratívna tekvica. S jeho neobvyklým pripomína žltozelený vzor vlastne lietajúci tanier. Výrazné sfarbenie a výrazné prsty smerujúce von sú nápadné. Táto odroda je navyše dosť hustá a nie taká plochá ako iné patizóny. Tento druh tekvice váži medzi 900 a 1 400 gramami.
Hrebenatky F1
The Lastúrniky sú tmavozelený variant UFO. Vašou výhodou je vysoký výnos 10 až 20 plodov na rastlinu lži. Drobné ovocie, ktoré váži iba 300 a 600 gramov, je pre kuchára príjemné. Pretože tmavozelené odrody sú všeobecne robustnejšie a majú drsnejšiu farbu, sú bohužiaľ tiež menej chutné. Celkovo sú mušle skôr určené na zdobenie ako na pôžitok z pôžitku.
Patisson Panache Blanc Et Vert
Táto patrónka so zložitým francúzskym menom je s ňou plochý okrúhly tvar a bielozelené pruhy veľmi atraktívne pozerať. Táto odroda už bola spomenutá po prvýkrát 1800 francúzskym Vilmorinom. Plody vážia medzi 600 a 1 500 gramami a sú menej vhodné na použitie v kuchyni. Mali by ste používať iba veľmi mladé exempláre, ak vôbec.
Patisson verruqeux panache
Tieto zmiešané, zahrievané patizóny nájdete tiež pod menom Patisson strie melange. Táto francúzska odroda sa pestuje predovšetkým na dekoratívne účely. The Plody sú nekonzistentné veľkosťou aj farbou. Dostupné sú v bielej, zelenej a žltej farbe, pruhované alebo nepruhované. Hmotnosť jedného patissonu môže byť medzi 400 gramami a 2,5 kilogramami.
Cukrovinky v kuchyni
Patisson tekvice patria medzi najstaršie pestované rastliny a určite tak dlho bez odôvodnenia zmizli z kuchyne. V úplne rozvinutom stave sa dajú použiť iba na dekoráciu, ale zhruba po polovici ich obdobia dozrievania, takže po niečo menej ako päťdesiatich dňoch je výsledkom biela, žltá a oranžová odroda chutná zelenina. Obzvlášť zaujímavý je angažovaný kuchár, ktorý rád znovuobjavuje staré veci, aspekt patissons urobte veľmi dekoratívny hrniec - ktoré, na rozdiel od tekvíc hokkaido, bohužiaľ nejete.
Pred a príprava
skladovanie
Cukrovinky majú v zásade veľmi dobrú trvanlivosť, čo však ovplyvňuje ich chuť. Ak si všimnete, že sa musia skladovať v suchu, malé mini tekvice tvoria tvrdú škrupinu a zachovávajú si svoj tvar aj farbu.
Tip: vložte
Ak máte veľmi malé patizóny, môžete ich použiť aj ako miešané kyslé uhorky alebo uhorky nakladačky.
A na záver - zdravé UFO
Je takmer samozrejmé, že patissons sú veľmi ľahká zelenina. Menej známe je, že malé UFO sú vynikajúcim zdrojom draslíka, ale tiež dobrým zdrojom horčíka, niacínu a vitamínov A a C.