PDF Dietetické mylné predstavy a klamstvá - PDF na stiahnutie zadarmo
Stručný opis
Stiahnite si chyby a klamstvá týkajúce sa stravy.
Popis
Chyby a klamstvá v stravovaní k 30. aprílu 2010
Výživové chyby a falošné mýty Autori Axel Wagner a Sabrina Engel
Čo je zlé na výžive? Už to nikto nevie - alebo nikdy nikto nevedel, ako to urobiť správne? Existuje toľko výživových rád, koľko je odborníkov na stravu, a napriek tomu sú ľudia čoraz viac neistí: Mnohí jedia jednostranne, tučnievajú a sú chorí. V tejto krajine sa dnes považuje za nadváhu viac ako polovica populácie. Ako sa správne stravovať nemôže byť otázkou toho, čo ponúka: nikdy predtým nebolo v Nemecku toľko dobrých, kvalitných a zdravých jedál, ako je tomu dnes. Dobré jedlo je lacné a pre každého voľne dostupné. Staré nepriateľské obrazy - nové mylné predstavy. Súčasné dogmy sa pretriasajú: strava s celozrnnými výrobkami a množstvom vlákniny nie je pre každého dobrá; a ak chcete schudnúť, musíte sa dosýta najesť! To znie paradoxne, ale nové objavy naznačujú, že je jednoduchšie udržať si váhu, ak sa pravidelne a pravidelne občerstvujete namiesto malých jedál, ktoré občas zjete. .
Titulok: Chlieb - nie je automaticky zdravý! Už nemôže platiť ani nepriateľský obraz škodlivého cholesterolu. V súčasnosti je otázne, či cholesterol vedie k vaskulárnemu poškodeniu (s možnými následkami srdcového infarktu alebo mozgovej príhody). A cholesterol z vajec, masla alebo mäsa požitého s jedlom nemá takmer žiadny vplyv na vlastnú hladinu cholesterolu v tele. Ani gény nemožno použiť na jednoduché vysvetlenie. Vtipné, ale s najmodernejšími poznatkami „Gesundheit!“ Predstavuje, čo nové poznatky naznačujú, že je dôležité pre výživu, ktoré faktory sú rozhodujúce pre nadváhu a kde musia spotrebitelia a odborníci prehodnotiť.
Pravda o našom jedle: absurdné odporúčania, vitamínové klamstvá Vo vojne viery okolo údajne zdravej výživy sa veľa zakladá na mýtoch a ideológii. Pravdepodobne musíme hodiť cez palubu nejaké nápady o tom, čo je známe ako zdravé stravovanie.
Jesť, jesť, jesť - väčšina z nás to robí každý deň. Nemal by to byť problém, ale veľa ľudí sa pýta - ako to urobím dobre? Veľa ráno, večer málo? Alebo skôr naopak? Päť jedál alebo len dve? Výskumník výživy Udo Pollmer objasňuje mýty.
Čo je lepšie: päť malých jedál alebo dve veľké? Udo Pollmer: „V prvom rade záleží na tom, či ľudia jedia veľa malých alebo jedno veľké jedlo
závisí od zvykov a po druhé do veľkej miery od životných podmienok. Ak sú to ľudia, ktorí musia robiť veľkú fyzickú prácu, budú si sami slušne raňajkovať. To nebude stačiť ani do poludnia, ale potrebujú ďalšie občerstvenie v neskorých ranných hodinách, aby mali dostatok energie. “Ale len veľmi málo ľudí skutočne pracuje tak tvrdo. Čo si myslí normálny kancelársky pracovník?“ Keď dôjde na veci Ľudia, ktorí s väčšou pravdepodobnosťou pracujú v kancelárii, majú za následok, že majú tendenciu jesť menšie jedlá. Nemusíte inklinovať, ale je to často tak. "Sila zvyku alebo stresu môže byť motorom kŕmenia v práci. Potom sa veľa malých pochutín rýchlo zmení na osudné obrie sústo. Od konca dňa dominuje aj stará dobrá televízia, niektorí ľudia sa tiež zastavia druhá televízna večera potom. Dôsledky sú nielen vizuálne významné. Udo Pollmer:
Kedy je najlepšie jesť? „Ráno sa naješ ako cisár, napoludnie ako kráľ a večer ako žobrák.“ Aspoň tak to hovorí pravidlo starého farmára. Tento odveký tip na výživu bol pravdepodobne najskôr odporúčaný poddanským farmárom v stredoveku, aby si mohli dať výdatné raňajky. a boli tak posilnení slúžiť svojim pánom. Ako to vyzerá dnes? Udo Pollmer: „V iných kultúrach vidíme, že tohto pravidla je veľmi málo. (.)
Napríklad v stredomorskom regióne, kde nejedia nič rozumné na raňajky alebo na obed a kde chodia večer po celej hlave. Potom idú spať a celá je to zdravá stredomorská strava. . odtiaľ pochádza slogan zdravia potravinárskeho priemyslu. Ide o vyhýbanie sa tukom. Mali by sme žiť „pri vedomí cholesterolu“. Je vysoká hladina cholesterolu nezdravá? Udo Pollmer: „Cholesterol prestal byť v dobrej povesti. To je úžasné v tom
ľudské telo si produkuje cholesterol sám. Ak prijmete viac cholesterolu jedlom, spomalí to vašu vlastnú produkciu. Ak šetríte cholesterol z úst, zvyšuje sa produkcia cholesterolu v tele. Súvisí to s faktom, že táto látka je absolútne nevyhnutná. "Mnoho cholesterolu v krvi je priamym dôsledkom nadváhy a nezdravého zdravia. Pretože„ zlý "LDL vedie k kalcifikácii krvných ciev. Napriek tomu nie je dôvod prepadávať k hysterii cholesterolu. Udo Pollmer: „Keď viete, že ľudský mozog vypočítal ako sušinu na 10–20
Percento pozostáva z čistého cholesterolu, potom získate predstavu o tom, aký význam má táto látka pre ľudské telo. “Tento cholesterol - napríklad z masla - má byť veľmi veľkým rizikovým faktorom v živote, je mýtus. 13
Absurdné výživové odporúčania od Andrea Wengel (SWR) z 24. júna 2008
Proste máme všetkého príliš veľa - príliš veľa tuku, príliš veľa cukru, príliš veľa bielkovín, príliš veľa sacharidov - príliš veľa spracovaných potravín. Ale v skutočnosti máme tiež dostatok zdravého a čerstvého jedla. Môžeme si kúpiť čokoľvek, po čom naše srdce túži.
Ak sa spotrebiteľ chce v skutočnosti orientovať v nadmernom zásobovaní potravinami, musí iba dodržiavať všeobecné stravovacie odporúčania. Keby to však bolo také ľahké! Pretože to, čo sa všeobecne odporúča, môže jednotlivcovi spôsobiť dosť veľký problém. Spoločné odporúčania Rovnako to bolo aj so Sandrou Schneiderovou. Dvadsaťdeväťročný mladík je začínajúci odborník na výživu a veľmi dobre pozná všeobecné odporúčania: "Najdôležitejšie odporúčania, ktoré sa dozvedáme, sú napríklad: Ovocie alebo zelenina päťkrát denne. Malé množstvo mäsa, asi dvakrát týždenne. Raz za týždňa ryby, nízkotučné. Mliečne výrobky sú dôležité a odporúčajú sa celé jedlá. “ Môže vám zdravá strava ochorieť? Mladá žena vždy dbala na správnu výživu, ale vďaka odbornému výcviku v odbore výživová špecialistka si všeobecné odporúčania pripísala k srdcu ešte viac. Účinok potom mali aj vaše stravovacie návyky, ale iné, ako sa očakávalo: „Dodržiavaním výživových pravidiel Strana 3 z 13
tak dlho a veľmi, veľmi presne som za posledné dva roky schudla osem kíl. Malo to na mňa presne opačný efekt: nezdravil som sa a nechcel som schudnúť. Vlastne som ochorel. Necítila som sa dobre, boleli ma žalúdky, bolesti žalúdka. Zašlo to dokonca až k zmenám nálad a náladovosti. ““
Dobrá teória, náročná prax Denné ovocie a zelenina - „5 dní“ je diétne odporúčanie, čo znamená päť porcií ovocia a zeleniny denne: tri porcie alebo 375 gramov zeleniny a dve porcie alebo 250 až 300 gramov ovocia, napr. najlepšie čerstvé. Pre koho môže byť toto odporúčanie problematické, vysvetľuje odborník na výživu profesor Maximilian Ledochowski: „Vďaka kampani„ 5 dní “sa ľuďom odporúča konzumovať čo najviac ovocia a zeleniny - čo sa v zásade nemýli Zabúda sa však na to, že tretina populácie nemôže tolerovať veľké množstvo fruktózy. A tejto časti populácie môže dokonca ublížiť, ak sa všeobecne odporúčajú takéto odporúčania. Potom sú ohromení vysokým obsahom fruktózy a môžu sa u nich vyskytnúť príznaky ako bolesť žalúdka, plyn alebo hnačka. “
Titulok: Potešenie je pre vás dobré. Profesor Maximilian Ledochowski to zhŕňa: „Zdravá výživa neexistuje. Môže byť prispôsobená iba individuálne. Každý musí zistiť, čo je pre neho dobré. Ak sa teraz pýtate:„ Aká rada Mám na to? Ide napríklad o únavu po jedle, bolesti žalúdka, plynatosť, nepravidelnú stolicu. Sú to celkom spoľahlivé príznaky, ktoré vám ukážu, či sa stravujete zdravo alebo nie. ““
Vitamíny - nedostatok má na svedomí Andrea Wengel (SWR)
Čerstvé potraviny v našich obchodoch sú vysoko chované, zozbierané skoro a z celého sveta. Sezóna po celý rok. Ale aké zdravé sú v skutočnosti? A obsahujú ešte dostatok vitamínov? Vždy ide o rovnaké televízne obrazy: poľnohospodárstvo vo veľkom meradle, nekonečné obilné polia, obrovské monokultúry. Chemické látky bojujú proti škodcom - napokon, výnosy musia byť správne. Ovocie a zelenina sa vyrábajú hromadne. Ale stále ide o skutočne zdravé jedlá ?
Zelenina je všeobecne zdravá „Zelenina sama o sebe je určite zdravá potravina. Predsudok, že naša výroba potravín nemôže poskytnúť obzvlášť dobré druhy ovocia a zeleniny,“ hovorí odborník na výživu profesor Stephan Bischoff z der Univerzita v Hohenheime určite. "Myslím si, že to musíš mať na pamäti: To, ako chutí a čo v ňom je, nemusí byť vždy rovnaké. Niekedy by som chcel, aby bola chuť o niečo lepšia. Ale nepochybujem, že potrebné ingrediencie sú už zahrnuté. ““ Vyčerpanie vitamínov cez vyčerpanú pôdu? Čo to však je o rečiach o vyčerpanej pôde a obrovskom vyčerpaní vitamínov v našom ovocí a zelenine? Takéto správy sú na internete obzvlášť trvalé. Hovorí sa o strate vitamínov až 80 percent. „Myslím si, že existujú určité skupiny, ktoré sa o takéto vyjadrenia veľmi zaujímajú,“ kontruje odborník na výživu Dr. Bernhard Watzl, „vzhľadom na to, že doplnky stravy ponúkané na trhu - určité koncentráty vyrobené z ovocia a zeleniny - majú kompenzovať údajne nižšiu kvalitu ovocia a zeleniny.“
Popis: Vitamínové tabletky m Jedinou otázkou je: Ako dlho môžeme hrešiť? Naše telo má veľmi účinné stratégie prežitia, ale slabý prísun vitamínov tiež oslabuje imunitný systém. Kto Strana 7 z 13
Chyby v strave - 5 alebo 3 jedlá? Autor: Andrea Wengel (SWR) od 19. 2. 2008
5. Mylná predstava: Veľa športu vedie k vysnívanej postave, zmena stravovania nie je ani nevyhnutná Správne: Spotreba kalórií počas športu je často preceňovaná. Napríklad: čokoládová tyčinka obsahuje až 300 kilokalórií. Aby ich žena spálila, musela by 70 kilogramov vážiť viac ako 40 minút. A ak chcete schudnúť, musíte si nielen odpracovať prijaté kalórie, ale tiež musíte spáliť ďalšie: zhruba 7 000 kilokalórií zodpovedá jednému kilogramu telesného tuku. Inými slovami, na to, aby si človek za týždeň odpracoval iba jeden kilogram telesného tuku, musel 90 kilogramový muž bicyklovať na domácom trenažéri viac ako dvanásť a pol hodiny. Samotné chudnutie je pre bežného občana ťažko zvládnuteľné. Šport je napriek tomu pri chudnutí a udržiavaní hmotnosti veľmi dôležitý: budujú sa svaly a zlepšuje sa metabolizmus. Aktívni ľudia nepriberajú na váhe tak ľahko a spravidla sa vo svojej pokožke cítia pohodlnejšie. Pri chudnutí je to však tiež veľmi dôležité: Nenastavujte príliš prísne pravidlá, ktoré nemožno dodržať, inak je zlyhanie nevyhnutné. Malé sklzy vo výžive sú povolené.
Pravda o našom jedle Johanna Bayerová 24. júna 2008
Ochorenie samo osebe nemalo vplyv na úmrtnosť. V zásade platí, že kto má normálnu telesnú hmotnosť, môže jesť, čo chce. Človek s normálnou hmotnosťou nemusí pri jedle nič brať do úvahy. Samozrejme, každý môže povedať, že individuálne je pre neho dobré zjesť ešte niekoľko vitamínov alebo trochu viac ovocia alebo vlákniny. To však patrí do okruhu náboženskej slobody. Toto sú vyznania, ktoré môže mať každý. Nemajú však lekársku ani vedeckú podporu. "To by bol koniec hľadania jedinej správnej a správnej stravy. Tí, ktorí majú normálnu hmotnosť a môžu jesť, čo chcú, majú teraz šťastie. Majú však naraz niekoľko problémov." iní, nadváha: čo by ste mali jesť, ako chudnete a ako si svoju váhu trvale strážite?
Čo je dovolené na stole? Mýty a chyby (RBB) Príspevky k filmu: Boris Römer Informačný text: Beate Wagner