PDF Štátny úrad pre sociálne veci, zdravie a ochranu spotrebiteľa (LSGV) - PDF na stiahnutie zadarmo

Stručný opis

1 Štátny úrad pre sociálne veci, zdravie a ochranu spotrebiteľa (LSGV) odbor G Ochrana spotrebiteľa a bezpečnosť potravín.

Popis

ŠTÁTNY ÚRAD PRE SOCIÁLNU ZDRAVIE A OCHRANU SPOTREBITEĽA ODB. OCHRANA SPOTREBITEĽA - VÝROČNÁ SPRÁVA 2004 -

Odbor štátneho úradu pre sociálne veci, zdravie a ochranu spotrebiteľa (LSGV) G Odbor ochrany spotrebiteľa a chémie potravín F Ochrana spotrebiteľa a veterinárne lekárstvo

Štátny úrad pre sociálne veci, zdravie a ochranu spotrebiteľa Odbor ochrany spotrebiteľa a chémie potravín Charlottenstrasse 7 66119 Saarbrücken

ŠTÁTNY ÚRAD PRE SOCIÁLNU ZDRAVIE A OCHRANU SPOTREBITEĽA ODB. OCHRANA SPOTREBITEĽA - VÝROČNÁ SPRÁVA 2004 -

Obsah I II III IV V

Správa o činnosti. . 3 Analýza potravín - krátke správy. 4 Preskúmanie tabakových výrobkov a spotrebného tovaru - stručné správy. 41 Diagnostické vyšetrenia na choroby zvierat. 44 správ z rezortov. 46 Chémia 1. Farmakologicky aktívne látky. 46 2. Akrylamid v potravinách. 50 3. Rozpúšťadlá v potravinách. 52 4. MCPD v potravinách. 52 5. Dioxíny v potravinách. 53 6. Ťažké kovy v potravinách. 54 7. Dusičnany/dusitany v potravinách. 55 8. Histamín v potravinách. 56 9. Denné dávky z domovov dôchodcov. 57 10. Oxid siričitý v rastlinných výrobkoch a sušenom ovocí. 59 11. Mykotoxíny v potravinách. 60 12. Prípravky na ochranu rastlín v potravinách. 63

Pitná voda. Vody na kúpanie. Voda v bazéne. Povrchová voda.

Veterinárny sektor 1. Vyšetrenia založené na riziku. 84 2. Molekulárna biológia. 90 3. Diagnostika chorôb zvierat. 97

VI riadenie kvality. 105 VII tabuľky. 108 -2-

ŠTÁTNY ÚRAD PRE SOCIÁLNU ZDRAVIE A OCHRANU SPOTREBITEĽA ODB. OCHRANA SPOTREBITEĽA - VÝROČNÁ SPRÁVA 2004 -

I Správa o činnosti Povinnosťou oddelení G a F LSGV je vykonávať chemické a mikrobiologické vyšetrenia, ktoré sú potrebné na implementáciu predpisov o zdraví potravín, liečiv a zvierat. V hodnotenom roku bolo na oboch oddeleniach vyšetrených celkovo 5348 plánovaných vzoriek (vrátane sťažností spotrebiteľov, prenasledovania a podozrivých vzoriek) potravín, spotrebného tovaru a kozmetických výrobkov. Existuje tiež 3443 vzoriek pitnej vody a 183 „ďalších vzoriek“. Kompiláciu nájdete v nasledujúcej tabuľke.

1. Plánované vzorky potravín a) chemicky vyšetrené b) mikrobiologicky vyšetrené Národný monitoring potravín Genetické testovanie potravín Výrobky z vínneho práva Spotrebný tovar Kozmetika

Celkové plánované vzorky z toho: sťažnosti spotrebiteľov podozrivé zo vzoriek na sledovanie vzoriek 2. voda (plánované a iné vzorky) a) chemicky vyšetrené b) mikrobiologicky vyšetrené 3. ďalšie vzorky ľudské mlieko genetické testovanie krmiva Národný plán kontroly rezíduí opakované testy, laboratórne porovnávacie testy colné vína iné neplánované vzorky

ŠTÁTNY ÚRAD PRE SOCIÁLNU ZDRAVIE A OCHRANU SPOTREBITEĽA ODB. OCHRANA SPOTREBITEĽA - VÝROČNÁ SPRÁVA 2004 -

Plánované vzorky na preskúmanie odobrali zamestnanci služby kontroly potravín (LKD) u maloobchodníkov, veľkoobchodov, výrobcov alebo dovozcov. Vzorky, ktoré sa mali preskúmať, boli vybrané z hľadiska zaznamenávania možných porušení zákonných ustanovení. Skúmané vzorky teda predstavujú „podozrivé vzorky“, a nie vzorky, ktoré sa kontrolujú z hľadiska analýzy koša. Z toho vyplýva, že uvedené reklamačné sadzby sa nesmú vykladať tak, aby sa vzťahovali na celý sortiment tovaru. To platí najmä pre vzorky vody. Rozdelenie skúmaných vzoriek do jednotlivých skupín potravín, rozpis jednotlivých spotrebných tovarov a počet a klasifikáciu reklamácií nájdete v tabuľkách v prílohe a v krátkych správach. Výsledky molekulárno-biologických vyšetrení vrátane vyšetrovania genetických modifikácií v potravinách sú uvedené v osobitnej kapitole (strana 90). V krátkych správach sa neobjavujú.

II Analýza potravín a hlavné dôvody sťažnosti (stručné správy) Kód produktu 010000: Chemická analýza mlieka Skúmané vzorky: z toho 59 bolo vznesených námietok: 0 Mikrobiológia Skúmané vzorky: z toho bolo vznesených 76 námietok: 0 Niektoré vzorky mlieka boli vyšetrené na prítomnosť nesteroidných protizápalových liekov (pozri stranu 46). V mikrobiologickej oblasti bolo vyšetrených 76 vzoriek mlieka z maloobchodu aj z mliekarne. Proti žiadnej zo vzoriek nebolo potrebné namietať.

Kód tovaru 020000: Mliečne výrobky Chemická analýza Vyšetrené vzorky: 59 Vyšetrené vzorky: 0 Mikrobiológia Vyšetrené vzorky: 236 Vyšetrené vzorky: 14 -4-

ŠTÁTNY ÚRAD PRE SOCIÁLNU ZDRAVIE A OCHRANU SPOTREBITEĽA ODB. OCHRANA SPOTREBITEĽA - VÝROČNÁ SPRÁVA 2004 -

Hlavné vyšetrovania sa týkali mikrobiologickej analýzy šľahačky z automatických krémovacích strojov a mliečnych výrobkov od samoobslužných a priamych predajcov vyrobených z kravského a kozieho mlieka (súlad s ustanoveniami nariadenia o mlieku). Väčšina sťažností sa týkala šľahačky zo stroja na výrobu krému, ktorá bola vyslovená v dôsledku senzorických a/alebo bakteriálnych defektov. Navyše, na niektoré mliečne výrobky sa sťažovali pracovníci priameho marketingu z dôvodu senzorických nedostatkov a/alebo zvýšeného bakteriálneho obsahu kvasiniek/plesní.

ŠTÁTNY ÚRAD PRE SOCIÁLNU ZDRAVIE A OCHRANU SPOTREBITEĽA ODB. OCHRANA SPOTREBITEĽA - VÝROČNÁ SPRÁVA 2004 -

Kód tovaru 060000: Mäso z teplokrvných zvierat V oblasti živočíšnych potravín (mäso, ryby, kôrovce a mäkkýše a výrobky z nich, lahôdkové šaláty) boli vzorky čiastočne chemicky a 6-

ŠTÁTNY ÚRAD PRE SOCIÁLNU ZDRAVIE A OCHRANU SPOTREBITEĽA ODB. OCHRANA SPOTREBITEĽA - VÝROČNÁ SPRÁVA 2004 -

mikrobiologicky vyšetrené. Súčet chemicky a mikrobiologicky vyšetrených vzoriek je preto vyšší ako celkový počet plánovaných vzoriek potravín. Chemická analýza Vyšetrené vzorky: 69 z nich namietalo: 9 Mikrobiológia Vyšetrené vzorky: 323 z nich namietalo: 123 Chemické vyšetrenie mletého hovädzieho mäsa a rôznych kusov kuracieho mäsa viedlo k sťažnostiam na nadmerný obsah vody. Sťažnosť spotrebiteľa na pripravené predné končatiny králika mala výraznú chuť minerálneho oleja. Vzorky prenasledovania z obchodu neboli závadné.

Mleté mäso: V tomto roku sa surové mleté mäso skúmalo intenzívnejšie. Vzorky z remeselnej výroby mali výrazne nižší obsah tuku ako priemyselná výroba.

Porovnanie obsahu tuku v mletom hovädzom mäse:

Priemerná fluktuácia počtu vzoriek

Priemyselná výroba Remeselná výroba 7 6 11,3% až 19,6% 2,1% až 8,0% 14,3% 4,8%

Mikrobiologicky bolo v tejto kategórii vyšetrených 323 vzoriek, ktoré boli rozdelené nasledovne:

Počet vzoriek 141 83 62 36 1

Druhy bravčové mäso z mletého hovädzieho mäsa

ŠTÁTNY ÚRAD PRE SOCIÁLNU ZDRAVIE A OCHRANU SPOTREBITEĽA ODB. OCHRANA SPOTREBITEĽA - VÝROČNÁ SPRÁVA 2004 -

Z týchto skúmaných vzoriek bolo 123 zamietnutých (38,1%). Sťažnosti boli:

Druhy hydinový bravčový mletý hovädzí guláš

Zo skúmaných vzoriek bolo asi 85% zaslaných ako plánované vzorky, asi 5% ako následné vzorky, asi 8% ako podozrivé vzorky a len asi 2% ako sťažnosti spotrebiteľov. K plánovaným vzorkám bolo pridelených 25 vyšetrených vzoriek hovädzieho mäsa a 66 vyšetrených vzoriek bravčového mäsa. Jednalo sa o vzorky tkaniva z povrchov jatočných tiel, ktoré sa vyšetrili na celkový počet baktérií a počet Enterobacteriaceae v súlade s rozhodnutím 2001/471/ES na mikrobiologickú kontrolu všeobecnej hygieny. Rozdelenie významných dôvodov reklamácií je graficky znázornené na nasledujúcom obrázku pre skupinu výrobkov 06 (niekedy niekoľko sťažností v jednej vzorke). Dôvody reklamácie pre skupinu výrobkov 06 95

Reklamačný kód 05 nevhodný na konzumáciu 07 znehodnotený 08 zavádzajúci

11 Porušenie predpisov o označovaní 18 Porušenie iných vnútroštátnych právnych predpisov (HFlVO) 23 Porušenie ďalších vnútroštátnych právnych predpisov, mikrobiologická kontaminácia (LMHV, GFlHV)

Väčšina sťažností padla na kód sťažnosti 23. Patria sem všetky vzorky hydinového mäsa pozitívne na Salmonella a Campylobacter, ako aj sťažnosti poukazujúce na negatívny vplyv, t. H. mikrobiologická kontaminácia potravín v dôsledku nesprávneho zabalenia alebo nesprávneho skladovania. -8-

ŠTÁTNY ÚRAD PRE SOCIÁLNU ZDRAVIE A OCHRANU SPOTREBITEĽA ODB. OCHRANA SPOTREBITEĽA - VÝROČNÁ SPRÁVA 2004 -

V 25 (19,4%) zo 129 skúmaných vzoriek hydinového mäsa bola Salmonella spp. byť zistený. Izolovalo sa množstvo rôznych sérovariet, ktoré sú uvedené nižšie: 7 x Salmonella Typhimurium 4 x Salmonella Enteritidis 4 x Salmonella Paratyphi B 4 x Salmonella Virchow 2 x Salmonella Bovismorbificans 1 x Salmonella Senftenberg 1 x Salmonella Saintpaul 1 x Salmonella Agona 1 x Salmonella Skupina C2

ŠTÁTNY ÚRAD PRE SOCIÁLNU ZDRAVIE A OCHRANU SPOTREBITEĽA ODB. OCHRANA SPOTREBITEĽA - VÝROČNÁ SPRÁVA 2004 -

Kód komodity 070000: Mäsové výrobky Chemická analýza Skúmané vzorky: 93 z nich namietalo: 51 Mikrobiológia Skúmané vzorky: 139 z nich namietalo: 40 Döner kebab: Jedným z hlavných tohtoročných chemických testov bolo vyšetrenie „döner kebabu“. Obchodné meno „Döner Kebab“ je zložené z tureckých slov „Döner“ (obrat) a „Kebab/Kebap“ (pečené mäso). V Nemecku je „doner kebab“ tenký plátok mäsa z ovčieho alebo jahňacieho a/alebo teľacieho alebo hovädzieho mäsa, ktorý sa dáva do pekárne. Mleté mäso, ktoré sa tiež spracováva, je maximálne 60 - 11 -

ŠTÁTNY ÚRAD PRE SOCIÁLNU ZDRAVIE A OCHRANU SPOTREBITEĽA ODB. OCHRANA SPOTREBITEĽA - VÝROČNÁ SPRÁVA 2004 -

Percento. Okrem soli a korenia, prípadne vajec a cibule, neobsahuje „doner kebab“ žiadne ďalšie prísady. „Döner kebab“ sa dá pripraviť aj z mäsa z iných druhov zvierat, ako je moriak alebo kuracie mäso. Toto však musí byť uvedené v súvislosti s obchodným menom. Zo 17 skúmaných vzoriek bolo 14 zamietnutých. Veľká časť sťažností sa týkala identifikácie prísad alebo sójových bielkovín v reštauráciách a snack baroch. Výrobky boli navyše ponúkané pod označením „Döner Kebab“, ktoré sa výrazne odlišovalo od vyššie uvedenej definície. Išlo o podniky vyrábajúce iba z mletého mäsa alebo špízy z mäsa z bravčového brucha. Používanie „bravčového mäsa“ na „doner kebab“ je v zásade v rozpore s islamskými štandardmi hodnoty. Snack bary alebo reštaurácie si zvyčajne kúpia mrazené špízy od výrobcu. Aj v tomto prípade sa označenie často nebralo veľmi opatrne. Chýbali informácie o použitých prísadách, označovaní množstva a údajoch o podmienkach skladovania.

Mleté mäsové výrobky: Najčastejšou príčinou sťažností bola chýbajúca identifikácia prísad použitých v prípade mäsových guľôčok, mletého mäsa atď. V niektorých vzorkách sa navyše použilo príliš veľa chleba.

ŠTÁTNY ÚRAD PRE SOCIÁLNU ZDRAVIE A OCHRANU SPOTREBITEĽA ODB. OCHRANA SPOTREBITEĽA - VÝROČNÁ SPRÁVA 2004 -

Rozdelenie významných dôvodov sťažností v mikrobiologickej oblasti je graficky znázornené na nasledujúcom obrázku pre skupinu výrobkov 07 (niekedy niekoľko sťažností v jednej vzorke).

Dôvody reklamácie pre skupinu výrobkov 07 16 14 12 10 8 6 4 2 0