PDF Takže teraz jeme na tráviacu prechádzku - PDF na stiahnutie zadarmo
Stručný opis
1 Ako sa stravujeme teraz: tráviaca prechádzka Autor: Typ objektu: Gerig, Christian Časopis článku: Du: die Ze.
Popis
Takto sa stravujeme teraz: tráviaca prechádzka
Vy: časopis kultúry
Ročník (ročník): 68 (2008-2009) vydanie 787:
Trvalý odkaz: http://doi.org/10.5169/seals-302931
Podmienky použitia ETH-Bibliothek je poskytovateľom digitalizovaných časopisov. Nemá autorské práva na obsah časopisov. Práva majú spravidla vydavatelia. Dokumenty zverejnené na platforme e-periodica sú voľne dostupné na nekomerčné účely vo výučbe a výskume, ako aj na súkromné použitie. Jednotlivé súbory alebo výtlačky z tejto ponuky je možné odovzdať ďalej spolu s týmito podmienkami používania a správnym označením pôvodu. Zverejnenie obrázkov v tlačených a online publikáciách je povolené iba s predchádzajúcim súhlasom držiteľa práv. Systematické ukladanie častí elektronickej ponuky na iné servery si vyžaduje aj písomný súhlas držiteľa práv. Vylúčenie zodpovednosti Všetky informácie sú poskytované bez záruky úplnosti alebo správnosti. Za škody spôsobené použitím informácií z tejto online ponuky alebo nedostatkom informácií nepreberáme žiadnu zodpovednosť. To platí aj pre obsah tretích strán, ktorý je prístupný prostredníctvom tejto ponuky.
Služba poskytovaná ETH Library ETH Zurich, Rämistrasse 101, 8092 Zürich, Švajčiarsko, www.library.ethz.ch http://www.e-periodica.ch
Tráviaca prechádzka od Christiana Geriga Wissena
jeme alebo sa potápame v mori dekorácií balíčkov
Ako sa zmenili naše stravovacie návyky
zmenil za posledných pár desaťročí? Kam sa podel klasický rodinný stôl? Ako sa zbavíme svojich kíl navyše? Takže s kým, ako a čo jeme dnes a v budúcnosti? Vzhľadom na našu závislosť od toho, čo ponúkame - zdravie, potešenie a pocit zodpovednosti voči sebe a životnému prostrediu sa dajú všeobecne kombinovať
ani tie najrevolučnejšie citáty mojich dvoch sestier ohnivých červených počas našich nedeľných popoludní „všetci sedia v kresle“ a „prečítajte si svoju pek'ngovú recenziu v kúpeľni“.
S kým jeme a s kým nie? Sedieť spolu pri stole a jesť samozrejme nie je len synonymom toho, že ste na rovnakom mieste a robíte to isté.
/ Svadobná hostina. Ang Lee, USA/Taiwan,
Môj otec nebol nijako zvlášť prísny. Na rozdiel od otca môjho priateľa nikdy nepovedal jednoduchú vetu: „Pri jedle musia byť deti pokojné.“
denný stôl (mám dve vyššie, šikovné a výrečné sestry) miestami dosť diskurzívne sem a tam. Dve potláčajúce správanie
Do uší nás však dostali aj pravidlá: „Pokiaľ mi nohy položíš pod stôl, platia moje predstavy o spoločnom bývaní.“ Pochopiteľne, pomohlo to
málo, ak vyložíte nohy na stôl - pretože potom vstúpilo do platnosti pravidlo číslo dva: „Vezmite si tanier a dochuťte jedlo v kuchyni.“ Nikdy nepovedal: „Pokiaľ sa sprchuješ v mojej vani.“ alebo „Pokiaľ ste v civieť na moju televíziu “- a on uznal
Jedlo alebo jeho konzumácia predstavuje jedinečnú formu komunikácie, jej intimitu, frekvenciu a predovšetkým spoločenské zloženie. Pravdepodobne nikde inde - ani pri čítaní, spánku, chodení do divadla, športe, v kúpeľni alebo v práci sa ľudia v tak rozmanitej a niekedy nedobrovoľnej, určite ale nehomogénnej skladbe tak pravidelne stretávajú pre takúto intímnu a životne dôležitú činnosť.
Iste, sú aj intímnejšie - napríklad sex s manželkou; napríklad menej dobrovoľníckej práce; intenzívnejšie - napríklad veslovanie na člne so zvieratami; exhibičnejšie - navštívte napríklad zmiešanú hotelovú saunu; dlhodobejšie - napríklad spoločné bývanie; Intelektuálne stimulujúcejší - napríklad vidieť a počuť Eucia di Lam¬mermoor. Ale nič z toho neovplyvňuje toľko našich zmyslov, vnímania a citlivosti súčasne. A hlavne:
V každom prípade nás aspoň niečo spája so všetkými, s ktorými zdieľame to, čo robíme. A to, čo robíme, je dobrovoľné - aspoň tak, ako to robíme
robiť. Máme podobné záujmy
alebo kapacity, preto pracujeme na rovnakom pracovisku; máme rovnaké predstavy o tom, že sme doma - tlarum
vo formalizovanej, kolektivizovanej a sankcionovanej podobe
žijeme spolu; sme podobne pri vedomí tela, takže veslujeme spolu alebo ideme spolu do sauny; my
stáť na sebe, preto mať
Sex. Každý náš denný
Aktivity, ktoré sami nerobíme, si vyžadujú väzbový prvok medzi účastníkmi - alebo vylučujúci. Okrem jedla. Ba čo viac: jedlo nemá len nič spoločné, spoločné, ani zjednocujúce; Naopak, je to najosamelejšia a najegoistickejšia zábava človeka: „Stravovanie,“ zhrnul nemecký sociológ Georg Simmel na začiatku minulého storočia, „je kuriózne najegoistickejšie, bezpodmienečne a najpriamejšie obmedzené na jednotlivca: Môžem robiť to, čo si myslím Dajte ostatným vedieť, čo vidím, môžem nechať ostatných, aby videli, o čom hovorím, stovky môžu počuť - ale to, čo jeden človek zje, za žiadnych okolností nemôže jesť iný. Toto sa nedeje v žiadnej z vyšších sfér. Čo jeden chce mať, druhý sa musí nekomplikovane vzdať. [.] Ale keďže tento primitívny fyziologický je absolútne všeobecný človek, stáva sa obsahom bežných akcií, vzniká sociologická štruktúra jedla, ktorá presne súvisí s výlučným sebectvom. stravovanie súvisí s frekvenciou spolupatričnosti, zvykom byť jednotným, ako je to možné len prostredníctvom klamných a duchovných príčin Zriedkavé
Indiana Jones a chrám skazy I Indiana Jones a chrám skazy, Steven Spielberg,
„Ľudia,“ pokračuje Simmel, „ktorí nemajú žiadny osobitný záujem, môžu sa nájsť pri spoločnom jedle - v tejto možnosti spojené s primitívnosťou, a preto dôkladnou
Nezmerateľný sociologický význam jedla spočíva v prevahe hmotného záujmu. “A možno aj nezmerateľný - alebo o niečo menej dramatický: nepodceňovaný - sociologický význam vylúčenia zo spoločného jedla
čas. "Zober si tanier." „Čo s mojimi (a ďalšími) otcami možno stále relativizovať ako zúfalý pokus o zachovanie práva otca dávať pokyny svojim potomkom
Noc, Campbell Scott, USA, 1996
osobného významu, získala obrovskú spoločenskú hodnotu. “Táto hodnota je zrejmá aj z jej obrátenia: dlhej tradície zákazu zhromažďovania stolov. Napríklad v 11. storočí stanovil Cambridge Guild tvrdý trest pre tých, ktorí súhlasia s Mortierom Gildebruders jedia a pijú, takže Viedenský koncil z roku 1267 vo svojom silnom protižidovskom náznaku rozhodol, že
Kresťania by s nimi nemali mať spoločenstvo pri stole; Napríklad v Indii je občas fatálne znečistenie jedlom spolu s niektorou z nižších kast. „Hinduista,“ povedal Simmel, „často večeria sám, aby si bol istý, že nemá žiadnych zakázaných spoločníkov.“
A tak aj dnes, každú nedeľu na mieste činu ARD, dedinský pekár strieda večere pri večeri, keď si s ním chce podozrivý sadnúť. Doprajte si jedlo!
Potravinové tabu - alebo kto, naopak, vylučujeme zo spoločného stola - môže vytvárať identitu, dokonca aj to, čo jeme alebo nejeme, iniciuje a upevňuje spolupatričnosť. Aspoň tak to vysvetľuje sociológ-
Nielen s kým sedíme za stolom
kultúrny alebo funkcionalistický prístup
a držať sa tabaku s jedlom. Podľa toho sú jedlá a jedlá, ktoré konzumujú skupiny, od ktorých niekto nesúhlasí, výslovne tabu-
Federico Fellini, Taliansko/Francúzsko,
ale ľudia fyzicky nablízku jednému podliehajú
tabu incestu: pes a mačka preto nie sú jedlé. Menej spoločensky - hlavne menej emočne,
popularizovať tabu a urobiť z neho nespochybniteľnú súčasť kultúry.
Ekonomicko-racionalistický prístup je materialistickejší: predpokladá, že potravinové tabu je možné racionálne ekologizovať. Podľa tohto prístupu si kultúra rozvíja stravovacie návyky, ktoré - zakomponované do regionálneho prostredia - dávajú ekologický a ekonomický zmysel. V Indii sú kravy oveľa cennejšie ako žiarovky mlieka, ako dodávatelia hnojív a ako ťažné zvieratá ako vo forme potravy. Bolo by preto neekonomické ich zabíjať a jesť. Aby nikto nedostal nápad dať svoj vlastný prospech (zabiť hlad) nad výhody pre širokú verejnosť a bez ďalších okolkov zabiť okoloidúcu kravu, bolo ich mäso tabuizované ako potrava. Kvázi religiozita v službách národného hospodárstva - s hinduizmom nemali kravy pôvodne nič na klaksóne. Úplne odlišné sú - prinajmenšom na prvý pohľad - potravinové tabu podľa takzvaného štrukturálneho a psychologického prístupu: Týkajú sa individuálneho vzťahu človeka k jedlu. Otler bes¬
ser: na potenciál
Jedlo. Etnosociológ Edmund Leach preniesol pravidlá zvieracích sobášov na jedlosť zvierat. Je
predmet milovaného človeka veľmi úzko súvisiaci s túžbou,
pre hinduistov na zabíjanie dobytka alebo na jednanie s početnými komorníkmi a legendami z hinduizmu: krava sa považuje za stelesnenie
Bohyňa Prithiva Mata („matka zem“); Krišna, inkarnácia boha Višnua („ochrancu kozmu“), údajne vyrastal v hinduistickej tradícii v rodine pasáčika, a preto často hospodári ako pastier s kravou. zobrazené. Pre hinduistov je krava v hierarchizácii znovuzrodení priamo pod človekom; ktokoľvek zabije kravu, ktorej duša klesne na najnižšiu z 87 úrovní znovuzrodenia zvierat. Z historického hľadiska je však vznik tohto zákazu úžasne svetový. V dôsledku dramatického populačného prírastku asi pred dvetisíc rokmi vzrástol v Indii dopyt po plodinách na ornej pôde rýchlo. Weidelantl sa musel hromadne vzdať v prospech Ackerlantla. Dobytok bol zdecimovaný, jeho mäso sa stalo populárnejším, koniec koncov len mohlo
fl Vatel, Roland Joffe, Francúzsko
Keď hovorí jedlo/Anglicko,
Konzumujte privilegované boxy s mäsom. V tomto období bol prijatý zákaz zabíjania dobytka. Hinduizmus sa vo veľmi krátkom čase zmenil na ochrancu hlbokého vola a zároveň sa namiesto mäsa stalo najdôležitejšou rituálnou potravou pre hinduistov mlieko. Zmena z mäsového na mliekarenský priemysel však znemožnila uplatnenie úplne negatívneho tabu na hovädzie mäso triedy. To by znamenalo koniec chovu dobytka, pretože „nečisté" zvieratá sa ani nesmeli chovať. Rintleri však vždy hrali ústrednú úlohu v indickom hospodárstve: ako ťažné zvieratá, dodávatelia mlieka, výrobcovia hnoja na hnojenie a vykurovací materiál. Skutočný motív, tak si nárokujte známe An¬
Jedlo má nielen chuť a výživovú hodnotu, ale má aj svoje tajné schopnosti. Ochladzujú a ohrievajú nás - tepelne a zmyselne - robia nám radosť; v lepšom prípade robia nás a naše bunky komunikatívnejšími.