PDF Zdravé stravovanie pre deti a dospievajúcich - PDF na stiahnutie zadarmo
Stručný opis
Stiahnite si zdravú výživu pre deti a dospievajúcich.
Popis
Zdravá výživa pre deti a dorast Tel.: 0201/8745046
Zdravá výživa detí a dospievajúcich Výživa je základom pre zdravie a pohodu. Jedenie a pitie sú základné potreby a nevyhnutné. Stravovacie správanie je ústrednou súčasťou zdravého životného štýlu. Je to v podstate naučené a formované v prvých 10 rokoch života. Nutričné riziká získané v ranom veku (napríklad obezita) majú trvalý a negatívny vplyv na zdravie v neskoršom veku.
Ciele Ciele výživy v detstve a dospievaní sú: • • • •
Zabezpečenie rastu a vývoja, predchádzanie nedostatkom, prevencia chorôb súvisiacich s výživou (ako sú metabolické choroby, vysoký krvný tlak, kardiovaskulárne choroby) a vo veľmi zriedkavých prípadoch aj liečenie chorôb (napr. Vrodené metabolické choroby, ako je fenylketonúria).
Odporúčania pre „zdravú výživu“ Súčasné odporúčania týkajúce sa výživy kojencov, detí a dospievajúcich sú vedecky opodstatnené a ľahko sa uplatňujú v praxi. Všeobecné odporúčania pre výživu u detí a dospievajúcich sú: • • •
v prvých 4-6 mesiacoch výlučne dojčenie, v 6-24. Mesiac postupného zavádzania ďalších potravín (doplnkové potraviny od 5. do 7. mesiaca, chlieb a mliečne jedlá od 10. mesiaca) a od 2 rokov „Optimized Mixed Food“ (skrátene „optimiX“).
Zdravá výživa pre deti a dorast Tel.: 0201/8745046
Spoločnosť pre výživu (DGE) prevzatá (poznámka 2). „Optimalizovaná zmiešaná strava“ zohľadňuje •
súčasné odporúčania pre príjem živín na energiu, bielkoviny, tuky, uhľohydráty, vlákninu, minerály, vitamíny, stopové prvky a vodu/tekutinu (pozn. 2), dnes bežne konzumované potraviny, preferencie a averzie, ako aj cena, spoločensky zaužívané stravovacie návyky (3 hlavné jedlá: 2 chlebové jedlá a 1 teplé jedlo; 2 občerstvenie medzi nimi: 1 sendvič a 1 popoludňajšie jedlo), ako aj znalosti v oblasti prevencie chorôb súvisiacich so stravou (ako sú zubný kaz, kardiovaskulárne choroby, diabetes mellitus 2. typu).
Všeobecné pravidlá pre výber jedla sú: • • •
Veľa rastlinných potravín, mierne množstvo živočíšnych potravín a šetriace jedlá bohaté na tuky.
Odporúča sa jedlo s vysokou hustotou živín (t. J. Vysoký obsah vitamínov, minerálov a stopových prvkov v pomere k energetickému obsahu). Tieto potraviny by mali pokrývať asi 90% vašich energetických a výživových potrieb. Množstvá spotreby podľa týchto pravidiel sú uvedené v tabuľke 1 pre rôzne vekové skupiny. Tabuľka 1: Množstvo konzumácie primerané veku Vekové množstvá spotreby potravy optimalizovanej zmiešanej stravy Energia veku (rokov)
Odporúčané jedlá (až 90% celkovej energie) veľa nápojov
Zemiaky alebo cestoviny, ryža atď. Obilie
Mierne mlieko a mliečne výrobky (100 ml mlieka zodpovedá obsahu vápniku približne 15 g polotvrdého syra alebo 30 g mäkkého syra) Mäso, klobása, vajcia, ryby
Zdravá výživa pre deti a dorast Tel.: 0201/8745046
mierne olej, margarín, maslo
Tolerované potraviny (až 10% celkovej energie) s vysokým obsahom cukru
Veková spotreba potravy v optimalizovanej zmiešanej strave Vek (roky) energia
Odporúčané jedlá (až 90% celkovej energie) veľa nápojov
Zemiaky alebo cestoviny, ryža a iné obilniny
Mierne mlieko a mliečne výrobky (100 ml mlieka zodpovedá asi 15 g polotvrdého syra alebo 30 g mäkkého syra z hľadiska obsahu vápnika) Mäso, klobása Vajcia Ryby striedmo olej, margarín, maslo
Tolerované potraviny (až 10% celkovej energie) s vysokým obsahom cukru
Zdroj: Clausen/Kersting: Odporúčania (7) 55% energie v potravinách pochádza zo sacharidov (hlavne z obilia, zemiakov, cestovín, ovocia). Tuky pokrývajú asi 30% energetickej potreby. Pochádzajú hlavne z rastlinných potravín. Zvyšných 15% pochádza z bielkovín. Polovica z nich je živočíšneho pôvodu (mlieko, mäso, ryby, vajcia) a polovica rastlinného pôvodu (obilie, zemiaky). Navrhovaný výber potravín zaisťuje dennú potrebu energie, bielkovín, esenciálnych mastných kyselín, minerálov, vitamínov a stopových prvkov. Dodatočné podávanie obohatených potravín, špeciálnych detských potravín, výživových doplnkov alebo dokonca multivitamínových prípravkov nie je potrebné.
Zdravá výživa pre deti a dorast Tel.: 0201/8745046
Sladkosti potešia deti, tínedžerov aj dospelých. V koncepcii „optimalizovaného zmiešaného jedla“ je „tolerovaná“ mierna konzumácia sladkostí. Pre orientáciu je potrebné spomenúť, že kopček zmrzliny (50 g), 20 tyčiniek praclíka (30 g), 1 zarovnaná čajová lyžička orechového nugátového krému (10 g), 5 kusov čokolády (30 g) alebo 1 malý kúsok mramorového koláča (35 g) obsahujú po 100 kcal. 10% denného energetického príjmu je možné spotrebovať vo forme cukru a cukroviniek s vysokým obsahom tukov. Pri priemernej energetickej náročnosti 1450 kcal/deň pre deti vo veku 4 - 6 rokov je to maximálne 150 kcal/deň vo forme sladkostí.
168 40 291 146 164 33 36 711 60 0
153 18 750 3 18 450 51 352 353 0
Zdravá výživa pre deti a dorast Tel.: 0201/8745046
Tabuľka 3: Fast Food Hamburger Veľkosť porcie (g)
Mc Donald's Hamburger Cheeseburger Big Mac Burger King Hamburger Cheeseburger Double Whopper so syrom
Energetické požiadavky dojčiat, detí a dospievajúcich Hodnoty uvedené v tabuľke 1 sú priemerné množstvá. Pretože energetické požiadavky detí a dospievajúcich sú odlišné, sú možné odchýlky. Smerné hodnoty pre priemerné energetické potreby dojčiat, detí a dospievajúcich sú uvedené v tabuľke 4. Tabuľka 4: Smerné hodnoty pre priemernú potrebu energie (v kcal/deň) pre kojencov s normálnou hmotnosťou, deti a dospievajúcich so strednou fyzickou aktivitou (pri nízkej alebo vysokej aktivite alebo pri nadváhe a podváhe sa individuálne úpravy uskutočňujú po konzultácii s pediatrom potrebné smerné hodnoty). Kcal/deň chlapci
Zdravá výživa pre deti a dorast Tel.: 0201/8745046
Opravy sú potrebné pri vysokej a nízkej úrovni fyzickej aktivity (± 10 - 15%).
Odporúčania pre jednotlivé deti a dospievajúcich Odporúčania odborných združení slúžia ako pomôcka. Sú zamerané na skupinu „kojencov, detí a dospievajúcich“. Odporúčania sa týkajú väčšiny kojencov, detí a dospievajúcich. Nie je však možné presne zohľadniť potreby jednotlivých ľudí. Pretože individuálne výživové odporúčania sú implementované s prihliadnutím na výživový a vývojový stav, požadovanú a pravidelnú fyzickú aktivitu a v jednotlivých prípadoch aj na choroby, sú osobitné výživové rady od pediatra individuálne - napríklad u veľmi veľkých alebo malých detí, s oneskorením vývoja a chorobami nevyhnutné.
Zdravá výživa pre deti a dorast Tel.: 0201/8745046
Zdroj: pozri poznámku 4 V porovnaní s referenčnými hodnotami z 80. rokov 20. storočia má nadváhu okolo 20% detí vo veku 5 až 7 rokov a viac ako 40% detí vo veku 10 rokov. Takmer 40% detí vo veku 5 - 7 rokov a viac ako 60% 10-ročných detí s nadváhou zostáva s nadváhou alebo „tučných“ a stáva sa z nich nadváha a často chorí dospelí. „Pretrvávanie“ nadváhy je u ľudí s nadváhou
Zdravá výživa pre deti a dorast Tel.: 0201/8745046
Obzvlášť vysoké sú deti s rodičmi s nadváhou. Obezita je najbežnejším výživovým a zdravotným problémom, ktorému dnes deti a dospievajúci čelia. V porovnaní s deťmi a dospievajúcimi s normálnou hmotnosťou vykazujú deti a dospievajúci s nadváhou už veľmi často rizikové faktory pre chronické ochorenia v dospelosti (napr. Vysoká hladina cholesterolu v krvi alebo vysoký krvný tlak). V porovnaní s nadváhou je podváha u detí a dospievajúcich menej častá. Pri normálnom raste tela mierna podváha neznamená zvýšené zdravotné riziko. U dospievajúcich (najmä dievčat) so známkami poruchy stravovania (pravidelné odmietanie jesť, správanie spojené s diétou, obsedantné aktivity, nadmerné stravovanie, zvracanie vyvolané samým sebou, nemenštruačné krvácanie spojené s podváhou po menarché) je potrebné urgentne vyhľadať pomoc lekára.
Sú „alternatívne formy výživy“ vhodné pre deti a mladých ľudí? Takzvané alternatívne formy výživy môžu predstavovať riziko pre deti a dospievajúcich. U lakto-ovo vegetariánov (mlieko a vajcia sú povolené) môže byť energetický príjem pre optimálny vývoj a rast príliš nízky. Deti s vegetariánskou stravou sú často o niečo menšie ako deti, ktoré jedia živočíšne a rastlinné jedlá. Lacto vegetariáni (povolené mlieko) pravidelne konzumujú príliš málo energie a železa. V prípade prísnych vegetariánov (tzv. Vegánov) je možné okrem problémov s energiou a vstrebávaním železa prijímať aj ďalšie živiny (vitamín B12, vápnik, jód, vitamín D, riboflavín a tiež bielkoviny) v príliš malom (t.j. nedostatočnom) množstve. Ak rodičia trvajú na dôslednom dodržiavaní alternatívnych foriem výživy, odporúča sa pravidelné vyšetrenie a výživové poradenstvo pre deti a dospievajúcich a ich rodičov pediatrom.
Výživa a výchova k zdraviu - čo môžu rodiny robiť a čo by mala robiť spoločnosť? Výživa a zdravotná výchova sú nevyhnutné pre zdravie a vývoj našich detí. Vo svete hojnosti nemožno považovať vedomie výživy a zdravia za samozrejmosť. Na stravovacie správanie našich detí majú tiež vplyv rôzne vnútorné a vonkajšie vplyvy. Jedla je dnes neúrekom. Sociálne „štruktúry“ výživy (napr. Pravidelné stravovanie s rodinou), a tým aj sociálna funkcia jedla sa čoraz viac strácajú. Namiesto tradičných „štruktúr“ dnes existuje svojvoľnosť, ktorá sa vyznačuje častým jedením „medzi“ a „mimo domu“, ako aj vysokou spotrebou hotových výrobkov. Iba málo detí v týchto životných podmienkach dosahuje odporúčania odborných združení pre „zdravú výživu“. Na druhej strane, niektoré z detí a mladých ľudí nemôžu realizovať žiadne z týchto odporúčaní. Nepriaznivý stravovací režim je často spojený s neaktívnejším a sedavým životným štýlom (napr. Veľká spotreba médií). To vedie k hromadeniu zdravotných rizík.
Zdravá výživa pre deti a dorast Tel.: 0201/8745046
Pre rodičov to znamená, že by mali venovať väčšiu pozornosť výžive a zdraviu svojich detí. Aby sa zabránilo obezite (= výraznej nadváhe), musí byť mediálny čas u detí obmedzený na menej ako 1 hodinu denne. Keďže deti už majú k dispozícii značné finančné zdroje, ich nákupné správanie je konkrétne ovplyvňované reklamou a médiami (kľúčové slovo: „Veľký biznis v nekritických mysliach“). Napríklad vo Švédsku existuje obmedzenie týkajúce sa reklamy týkajúcej sa tejto cieľovej skupiny. O tomto opatrení sa rokuje aj v Nemecku. Úspech nie je známy. Deti a mladí ľudia minú svoje peniaze predovšetkým na oblečenie, zábavu a výživu. Ich výber jedla je dosť selektívny. Tabuľka 6 ukazuje, na ktoré jedlá deti a mladí ľudia dnes míňajú peniaze. Tabuľka 6: Na čo deti a mladí ľudia míňajú svoje vlastné peniaze? Na aké jedlo vynakladajú deti a mladí ľudia svoje vlastné peniaze? Vekové potravinové cukríky Žuvačka Cola pije ľadovo slané sušienky Rýchle občerstvenie
Zdroj: pozri poznámku 6 Deti a mladí ľudia ovplyvňujú aj nákupné rozhodnutia rodičov. Tento vplyv je evidentný najmä v „malých“ rodinách a starších rodičoch. Výchova detí a mladých ľudí by mala ukazovať na otázky a východiská zodpovedajúce veku. Otázky sú: • • •
Prispieva rozsah spotreby k nášmu fyzickému a sociálnemu blahu? Sú spotrebiteľské ponuky šetrné k životnému prostrediu a zdraviu? Prekážajú spotrebiteľské ponuky osobnému rozvoju?
Prevencia problémov spojených so stravou je dnes hlavným cieľom vo vzdelávaní a zdraví. Prístupy k prevencii zahŕňajú: •
rodina: čas a štruktúry spoločného jedla, spoločné plánovanie a varenie, uvoľnená a harmonická atmosféra pri stole, pravidelné fyzické aktivity, obmedzenie „mediálnych časov“; Materská škola a škola: pravidelné a viac športových hodín (cieľ: 4 týždenne), aktívne prestávky, výživa a zdravotná výchova; Obce a mestá: bezpečné chodníky a cyklotrasy, ihriská a športové zariadenia, parky; Marketing, médiá: žiadna reklama na potraviny pre deti a mladých ľudí; Politika: Kampane na verejné zdravie zamerané na zdravie detí, lepšie vzdelávanie a zdravotné politiky, obmedzenie vplyvu záujmových skupín.
Zdravá výživa pre deti a dorast Tel.: 0201/8745046