Pečená biela kapusta • vegetariánska vegánska
Suroviny na 4 porcie
K pečenej bielej kapuste
- 130 g kešu orechov
- 2 lyžice kokosového oleja
- Pol hlávky bielej kapusty (cca 900 g)
- morská soľ
- 100 g cibule
- 1 malý strúčik cesnaku
- 200 g hodvábneho tofu
- 1 veľká lyžička horkej horčice
- 20 g kvasnicových vločiek (odporúčam kvasnicové vločky VITAM z obchodu so zdravou výživou)
- Hrubo mleté korenie
- 2 čajové lyžičky provensálskych bylín
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička mletého kmínu (alebo rasca alebo paprikový prášok)
- Štipka čerstvo pomletého muškátového orieška
Na toastovú strúhanku (voliteľné)
- 50 g margarínu
- 80 g (špaldovej) strúhanky
- morská soľ
Príprava (doba máčania orechov + 25 minút pracovný čas + 55 minút čas pečenia)
- Kešu orechy namočte na noc do vody, najmenej však na 6 hodín. Po čase máčania vodu vypustite. Ak máte vysoko výkonný mixér, môžete dobu namáčania skrátiť na 2 hodiny. Svoj obľúbený Vitamix/tento model používam už roky * (* Amazon Affiliate-Link)
- Rúru predhrejte na 200 stupňov cirkulujúceho vzduchu. Kešu alebo kastról potrite 1 polievkovou lyžicou kokosového oleja (alebo natrite margarínom alebo podobne).
- 900 g bielej kapusty umyjeme a spolu so stopkou nakrájame na tenké plátky. Stopku nechám zapnutú, keď ju nakrájam, aby plátky držali pohromade. Na fotografii nižšie môžete vidieť plátky - sú dostatočne tenké, aby sa dobre pripravili, ale nie také tenké, aby sa všetko rozpadlo.
Tu vidíte, ako hrubú alebo tenkú som nakrájala bielu kapustu. Plátky by nemali byť hrubšie, inak nezmäknú ...
Plátky bielej kapusty navrstvíme tenkou stranou dovnútra (končeky listov) do formy na quiche alebo koláč. Ako vidíte, odrezal som stopku.
Kešu omáčku zrieďte toľko, aby ste ju neskôr mohli kapustou poliať krémovou.
Predvarenú bielu kapustu ochutíme soľou, korením, rascou a muškátovým orieškom.
Pečieme bielu kapustu s lahodnou omáčkou v rúre 25-30 minút. Čas pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od typu a veku rúry.