Pečená špargľa so zemiakmi a šunkou (nízkokalorická a klasická) - doprajte si kalórie
Špargľa je v rúre a v pražiacej trubici mimoriadne aromatická a intenzívna. K dispozícii sú tiež klasické zemiaky, šunka a ľahká holandská omáčka.
Máte špargľovú nádobu? Alebo si chcete nejaký zohnať? Miesto v skrini môžete uložiť:
Po vyskúšaní tejto intenzívnej špargle z pražiacej trubice sme náš špargľový hrniec bez ďalších okolkov rozdali. Pretože tu chuť zostane v špargli a nestráca sa vo vode na varenie (a špargľovú polievku aj tak nikdy nerobíme).
Príprava špargle v rúre trvá takmer trikrát dlhšie ako v kastróle, ale chuťovo to stojí za to!
Tipy a dobré nápady na lahodnú špargľu v rúre:
Ako spoznáte dobrú a čerstvú špargľu? Nemusí to byť vždy špičková kvalita, pretože aj menej atraktívna špargľa môže byť veľmi chutná. Je dôležitejšie skontrolovať, či sú tyče pevné a krehké (v žiadnom prípade by sa nemali ohýbať). Ak špargľu potriete, môže škrípať. Hlavy špargle by mali byť navyše zatvorené.
Ak sú špičky špargle mierne fialové, špargľa vyrástla z kopy a boli v nej uložené antokyány. Antokyány sú rastlinné pigmenty nachádzajúce sa v kvetoch a plodoch všetkých rastlín. Tieto farbivá absorbujú UV svetlo a chránia rastlinné bunky pred „spálením“. To však nie je strata kvality, naopak: antokyány viažu voľné radikály a sú zdravé.
Regionálna špargľa je v podstate chutnejšia a sviežejšia - úroda nebola tak dávno a prepravné trasy sú kratšie. To šetrí chuť!
Skladujte špargľu: Tyčinky zabalené v nelúpanej podobe zabaľte do vlhkej bavlnenej utierky a vložte do priehradky na zeleninu v chladničke. Takto si môžete nechať špargľu 3 - 4 dni.
Správne odlupujte: Položte lúpací alebo krájací nôž 2 cm pod hlavu a celú palicu olúpte dole. Škrupina je na spodnom konci hrubšia, takže tu dole dostanete viac. Prstami nahmatáte, či už potrebujete odstrániť ďalší šup. Nakoniec odrežeme drevnatý koniec (cca 2 cm).
Rúra na pečenie: Tajomstvo aromatickej špargle z rúry, pretože tu zostane chuť v trubici a nezmizne vo vode na varenie ani na vzduchu. Oštepy špargle sú naparené vo svojej vlastnej aróme. Dĺžka pekáča by sa nemala krájať príliš pevne, na každej strane by mal byť priestor asi 10 cm - to uľahčuje zatváranie trubice.
K špargli sa vždy hodí trochu cukru: Toto pravidlo pochádza z čias, keď bola špargľa často horká. Aj keď je dnes väčšina horkých látok vypestovaných, špargľa môže byť mierne horká. Štipka cukru to kompenzuje a robí celkovú chuť „okrúhlejšou“. Kúsok masla je tam tiež pre dobrú chuť.
Vyskúšajte bod varenia: Je trochu ťažké vyskúšať špargľu v pekáči, pretože sa k nej nedostanete. Ak mierne zdvihnete pražiacu trubicu na jednej strane a opatrne lyžičkou zdola zdvihnite kopiju špargle (vidlica by mohla pražiacu trubicu poškodiť), môžete skontrolovať, či už je špargľa mäkká alebo poddajná. Lyžičkou takpovediac „ohmatáte“ bod varenia alebo pevnosť.
Aký druh zemiakov na zemiakové šupky? Ideálne sú tu voskové odrody. Zostávajú pevné a sú dobrým doplnkom mäkkých špargľových oštepov.
Lahodná šunka: Máme radi talianske prosciutto cotto - jemne korenenú šunku s jemným okrajom tuku, často nakrájanú na veľmi tenké plátky. Ako príloha sa dá použiť aj normálna varená šunka.
Svetlý holandský: Originálna holandska sa skladá hlavne z masla a vaječných žĺtkov plus dochucovacích prísad. Čistý tuk. Tu si nemôžete pohrávať s ničím „nízkokalorickým“. Maximálne by ste mohli pripraviť omáčku v holandskom štýle. Čo potom vôbec nechutí ako holandská. Hm.
Úprimne musím priznať, že z vrecka vždy používame hotovú holandskú omáčku so zníženým obsahom tuku (informácia o kalorickej hodnote sa preto týka aj takéhoto hotového produktu). Páči sa nám to, a preto som (alebo mal?) Nie je dôvod, aby som sám vyskúšal „nízkokalorickú holandskú omáčku“.
Ak nemáte radi hotovú omáčku, môžete si urobiť pravý holandský šalát a vypočítať zodpovedajúce kalórie alebo zvoliť:
Alternatíva k holandskej omáčke: Podávame špargľovú vodu z pražiacej trubice - je v nej tiež veľa špargľovej chuti a spolu so zemiakmi chutí veľmi dobre.
Bavte sa varením a pokojne sa sem vráťte a nechajte mi komentár.
Tiež sa veľmi teším z vašich fotografií na Instagrame - stačí sa pridať # užite si kalórie označiť!