Pečené hovädzie mäso a kyslá kapusta spolu v tlakovom hrnci Meat Forum

pečené

Členom od 3. 3. 2011
222 príspevkov (ø0,06/deň)

bolo by užitočné, keby som si mohol v tlakovom hrnci uvariť pečené hovädzie mäso a čerstvú surovú kyslú kapustu od záhradníka. Z hľadiska času varenia by sa hodilo, pretože kyslá kapusta od nášho záhradníka vždy trvá dlho a tiež lepšie chutí, ak ju varíte dlhšie.

Žiadny zo spôsobov, ako môžem stratifikovať, sa mi však nezdá byť skutočne vhodný.
1. Na spodku opečieme a na vrchu vložky kyslú kapustu s nakrájanými kúskami jabĺk a cibuľou: Obávam sa, že kyslá kapusta príliš vyschne a pečienka bude na konci tiež mierne kyslasto chutiť, pretože tekutina z kyslej kapusty a jablka kvapká dole na samotný výpek. keď pred dovarením trochu vytlačím kyslú kapustu.
2. Pečienku po zapečení položte na vrchnú časť kyslej kapusty, teda bez vložky. Pečienka chutí pravdepodobne ešte silnejšie ako s variantom (1) kyslej kapusty.
3. Kyslá kapusta dole a pečienka po zapečení na vložke hore nie je bohužiaľ možná, pretože celá vec bude potom príliš vysoká a ja by som mal byť stále schopný zavrieť veko. Po chuťovej stránke by som inak od tejto varianty čakal najviac.

Ako to hodnotíte, alebo už niekto z vás urobil variant 1 alebo 2 sám? Ako som už povedal, s pečeným hovädzím mäsom nie s bravčovým kolenom alebo rebrami. To by bolo bezproblémové.

Keďže kyslá kapusta aj hovädzia pečienka v tlakovom hrnci sú veľmi dobré jednotlivo, urobím to asi koniec koncov zvlášť, môžem na praženicu použiť aspoň kastról z kyslej kapusty alebo naopak, aby som aspoň šetril umývanie riadu, ak urobím oboje priamo pripravovať jeden po druhom.