Pečené jahňacie mäso - recepty od A po Z.

pečené

prísady

  • Jahňacie prsia 1 600 kg
  • Bravčová masť 0,200 kg
  • Franzela 0,500 kg
  • Cibuľa 0,200 kg
  • Paprika 0,005 kg
  • Zeleň 0,100 kg
  • Mlieko 0,500 L
  • Zemiaky 1 800 kg
  • Maslo 0,100 kg
  • Vajcia 0,250 kg
  • Soľ 0,050 kg

Kategória receptov:

Recept na pečené jahňacie mäso

Jahňacie prsia sú umyté, dobre scedené a rebrá sú odstránené. Je vyhĺbený tak, aby okraje zostali pohromade.

Na panvici na rozpálenej masti speníme očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu. Po orestovaní cibule pridáme bagelku, olúpanú, namočenú v mlieku a dobre scedenú, dobre premiešame a necháme 5 minút v ohni. Potom odstavíme z plameňa a za stáleho miešania pridáme polovičné množstvo rozbitých a rozšľahaných vajec, aby sa vajcia nerozbili. Dochutíme soľou, korením, pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu a zvyšok vajec uvarených natvrdo, očistených a nakrájaných na malé kocky. Týmto zložením naplňte jahňacie prsia. Na hlavu, kde bola naplnená, našite niť a vložte ju do vymastenej formy.

Plech vložíme na 60 minút do rúry na správne teplo. Z času na čas posypte mastnotu na vrchole panvice, aby zhnedla. Vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť a podávajte po jednom kúsku so zemiakovou kašou, ktorá je pripravená z 500 g zemiakov, mlieka a masla a na vrchole je omáčka.

Nutričné ​​hodnoty na 250 g porciu (130 g baraniny, 120 g obloha)

  • Protide 40,87
  • Lipidy 40,18
  • Sacharidy 65,14

Bonusový recept: Plnené jahňacie mäso

  • štvrtina jahňacieho mäsa (predná noha spolu s časťou rebier alebo chrbta zostávajú väčšie)
  • jahňacie vnútornosti
  • 4 vajcia
  • 1 - 2 odkazy zelená cibuľa
  • 1 odkaz zelený cesnak
  • 1 odkaz kôpru
  • 1 strapec petržlenu
  • 1 polievková lyžica koncentrovaného zeleninového korenia
  • korenie
  • soľ.

Jahňacie orgány dobre umyte a nechajte ich prevrieť vo vode s trochou soli, na miernom ohni a odstráňte penu toľkokrát, koľkokrát je potrebné. Jahňacie stehno umyjeme, podľa chuti posypeme korením a odstavíme. Všetku zeleň dobre očistite a umyte, potom ju nakrájajte na malé kúsky. Uvarte 2 vajcia. Keď vnútornosti zovrú, opláchnite ich trochou studenej vody a nakrájajte, ako je to možné-
runt (aj cez skartovačku im ich môžete dať). Potom pridajte nakrájanú zeleninu, korenie, podľa potreby soľ, korenie a dobre premiešajte s 2 rozšľahanými vajcami. Touto zmesou naplňte jahňacie stehno. Pomaly rukou, potom nožom, vreckom od rebier po stehno a snažte sa získať čo najväčší priestor na uskutočnenie výplne. Pomaly to miesto naplňte a z času na čas vložte polovicu uvareného vajíčka. Na konci všetko zachytte špáradlami, potom steak vložte do podnosu, vložte pohár vody a pohár vína a podnos vložte do rúry na mierny oheň na 2 hodiny. Steak občas posypte omáčkou vytvorenou na panvici a podľa potreby podlejte trochou vody. Mäso necháme pekne zhnednúť z oboch strán.

Podobné recepty:

Plnené jahňacie prsia

Jahňacie prsia plnené jahňacími vnútornosťami, bageta namočená v mlieku, vajciach a cibuli, podávaná so zemiakovou kašou

Jahňacie kotlety plnené zeleninou

Jahňací rezeň plnený rôznou zeleninou, uhasený vínom a dochutený tymiánom

Medové papriky

Jahňací paprikový recept so zemiakmi, ochutený paprikou a tymiánom

Jahňacie so zelenými fazuľkami

Jahňací recept so zelenými fazuľkami, pripravený s cibuľou, paradajkami a cestovinovým vývarom, dochutený paprikou