Pečené seitské pečivo s jablkom a červenou kapustou, omáčkou a knedľou - Dailyvegan

Každé vianočné obdobie ho musíme jesť aspoň raz: môj vynikajúci, slávnostný pečený seitan s nádhernou kôrkou. Dušené v tmavej omáčke s chutným pečeným ovocím. K tomu zimná, klasická jablková a červená kapusta, ktorú som uvarila ovocne a s notou červeného vína.
Tento recept som obmedzil na stredobod, pečienku a červenú kapustu, pretože všetko musí byť v poriadku. So zvyšnými komponentmi rád trochu podvádzam, podľa toho, koľko mám času. Občas siahnem po hotových haluškách alebo po hotovej vegánskej omáčke.
Perfektné sviatočné menu, ktoré sa na takúto hostinu dá veľmi ľahko pripraviť.

jablkom

So šťavnatým pečeným ovocím

Lahodné s omáčkou

Pripravené na pečenie

Čerstvé z rúry

Perfektné s knedľou

Pečené seitské pečivo s jablkom a červenou kapustou

S ovocným jablkom a červenou kapustou

Ingrediencie pre 5-6 porcií:

Pečienka zo seitanu:

3 TS (pohár) seitan fix
1/2 ČL sójovej múky
1/2 TS kvasnicových vločiek
2 lyžičky paprikového prášku, sladké
1/2 lyžičky cesnakového prášku
1/2 lyžičky muškátového orieška, pomleté
1 lyžička cibuľového prášku
1 lyžička soli
1/4 lyžičky škorice
1/4 lyžičky koriandra, pomleté
1/2 lyžičky mletého korenia
1/2 lyžičky kari korenia
1 TS sladového piva
1 TS voda
7 lyžice sójovej omáčky
5 lyžice paradajkovej pasty
1 polievková lyžica sladkej horčice

Omáčka na vyprážanie:

1/4 ČL červeného vína
1/3 TS sladové pivo
1/2 lyžice tmavého balzamikového octu
1/2 lyžice sladkej horčice
1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
1/2 lyžičky korenia
1/2 lyžičky soli

4 šalotky
1/2 kyslého jablka (Boskop alebo iná kyslá odroda)
Cca 6 šalviových listov
10 sušených sliviek

Červená kapusta:

2 ČL cibuľovej masti
1 cibuľa nakrájaná nadrobno
1/2 hlávky červenej kapusty, najemno nakrájanej
1 jablko (Boskop alebo iná kyslá odroda), olúpané, zbavené jadier a nakrájané na kocky
100 ml červeného vína
1 polievková lyžica tmavého balzamikového octu
5 lyžíc slivkovej omáčky
7 klinčekov
soľ

500 ml šťavy (vlastnoručne vyrobené alebo kúpené hotové)

12 knedlíkov (napríklad domáce praclíkové alebo zemiakové knedle s hríbovou plnkou alebo vopred zakúpené knedle)

Príprava:

Všetky suché pečené suroviny zmiešame dokopy. Všetky vlhké prísady spolu vyšľaháme v samostatnej miske. Asi 2/3 tekutiny zamiešajte do zmesi seitanu. Postupne miesite viac tekutiny, až kým nebudete mať vlhké, ale stále pevné cesto, ktoré drží pokope. Ak je cesto príliš vlhké, pridajte ešte trochu seitanu.

Všetky ingrediencie na omáčku spolu zmiešame.

Rúru predhrejte na 200 ° horné a spodné teplo.

Polovicu jablka nakrájame na úzke kolieska a šalotku olúpeme, ak sú šalotky väčšie, prekrojíme ich na polovicu. Vložte seitan do pekáča s pokrievkou.
Okolo pečienky rozložíme jablká, slivky, šalotku a šalviu a zalejeme ju šťavou.

Pečieme na strednom rošte so zatvoreným vekom asi 1 až 1,5 hodiny. Šašlikovým špízom otestujte, či je pečený seitan stále vnútri lepkavý alebo či už je hotový. Odstráňte veko na posledných 5-10 minút, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.

Červená kapusta:

V hrnci roztopíme cibuľovú masť a cibuľu osmažíme dosklovita. Pridajte všetky ostatné prísady s 1 čajovou lyžičkou soli a povarte ich najmenej 40 minút. Občas premiešame.
Na záver dochutíme soľou. Pridajte trochu viac slivkovej omáčky alebo balzamikového octu, podľa vašej chuti.

Pripravte si omáčku a knedle.

Pečené mäso nakrájame na plátky filé a podávame s červenou kapustou, omáčkou a knedľou.