Pečenie, ale zdravé - najlepšie tipy - súčasná chuť do života

Obsah

Torta musí zápasiť s mnohými predsudkami. Sladké dobroty sú plné kalórií, cukru a tuku. Aspoň taký je starý názor. Čas na revolúciu a dôkaz, že zdravé stravovanie a pečenie sa dá veľmi dobre kombinovať.

Stačí trocha vynaliezavého talentu a závan čerstvého vzduchu v kuchyni. Ukážeme vám, ako môžete upraviť vysokokalorické recepty tak, aby už neboli potravou na výkrm, ale zdraviu prospešnou potravinou. Prezradíme vám tiež, o čom je koncept Čisté pečenie a či sa ho oplatí vyskúšať.

Prečo klasický koláč nie je pre vás dobrý

Aj pri zdravom stravovaní možno samozrejme občas zhrešiť. Ale čo keby sme zmenili lichotníkov, aby ste mohli udrieť bez zlého svedomia?

Z tohto dôvodu je dôležité si uvedomiť, prečo je koláč skutočne nezdravý. Najskôr je veľmi kalorický - iba jeden kus vám môže poskytnúť 1 000 kalórií.

Samozrejme záleží na dizajne. Pokiaľ ide o kalorické bomby, zvyčajne sú to vinné polevy a krémové polevy.

Čo podľa súčasných receptov nesmie chýbať na žiadnom koláči, ale zároveň ho robí nezdravým, je domáci cukor. 406 kcal na 100 g, to je nepríjemná pravda o bielych zrnkách. Stolový cukor vám zároveň neposkytuje žiadne výživné látky.

Cukor má ale ešte jednu negatívnu vlastnosť, pretože vďaka nej vaše hladiny inzulínu jazdia na horskej dráhe. Ak konzumujete jedlá s veľkým obsahom cukru, vaša hladina inzulínu dramaticky stúpa, až potom opäť rýchlo klesne. Nepríjemný vedľajší účinok: návaly hladu.

Pečte zdravé koláče - ako to funguje?

Aby bol váš koláč v budúcnosti považovaný za zdravý, musí strácať kalórie, nezdravé sacharidy a tuky. Tu zohrávajú dôležitú úlohu základné prísady. Klasiku z pšeničnej múky, cukru a masla treba nahradiť alternatívami.

Čo tak banán, datle, zelenina alebo alternatívne druhy múky?

pečenie

DOBRE VEDIEŤ!

Šťavnatý a sladký koláč si môžete pripraviť napríklad so sladkými zemiakmi, tekvicami, cuketou alebo mrkvou. Trúfnite si na to, aj keď to zo začiatku znie zvláštne. Jednoduchým receptom na začiatok sú napríklad muffiny s mrkvou a tvarohom.

Zhrnutie

Stolový cukor, pšeničná múka a tuk zaručujú, že sa lahodný koláč stane hriechom v zmysle zdravého stravovania. Spoľahnite sa na alternatívy, ako sú banány, datle, zelenina alebo iné druhy múky, aby ste mohli bez previnenia svedomia hodovať.

Nahraďte „zlé“ prísady dobrými

Aj keď sa veľa klasických receptov stále spolieha na bielu múku, cukor a hydrogenované tuky, v súčasnosti existuje čoraz viac vzorov, pokiaľ ide o zdravé recepty na pečenie.

Rovnako ako pri varení neexistujú žiadne obmedzenia. Vyberte si prísady múdro a vytvorte si vlastné výtvory. Poskytneme vám základné tipy.

1. Zmeňte druh múky

Určite máte v kuchynskej skrinke aj bielu múku. Zdravšou alternatívou je celozrnná alebo špaldová múka. Najmä špaldová múka je veľmi populárna, pretože je aromatická a obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerály. Biela múka nemôže držať krok s jej zvládnuteľným výživovým obsahom.

DOBRE VEDIEŤ!

Špaldová múka je vhodná aj pre ľudí, ktorí majú alergiu na pšenicu.

2. Sladké iné

Rafinovaný stolový cukor môžete z nákupného zoznamu úplne vylúčiť, pretože poskytuje príliš veľa kalórií a škodí zdraviu.

Výbornou alternatívou je kokosový cukor, ktorý sa získava z nektáru kokosovej palmy. Karamelová chuť a nízky glykemický index robia z kokosového cukru skutočný zasvätený tip pre ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo trpia cukrovkou.

Mimochodom, sladenie kokosovým cukrom je tiež udržateľnejšie a poskytuje vám veľké výživové balenie pozostávajúce z horčíka, draslíka, zinku, železa a ďalších minerálov a stopových prvkov.

DOBRE VEDIEŤ!

Sladenie je ešte prirodzenejšie so zrelými banánmi alebo datľami.

3. Vyberte si prírodné arómy

Otvoríte fľašu a pridáte do cesta na koláč niekoľko kvapiek rumovej príchute? Už nie. Namiesto toho stavte na prírodné korenie, ako je škorica a kajenské korenie. Striekanie citrónu môže tiež dodať cestu dokončenie.

DOBRE VEDIEŤ!

Škorica môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi, zatiaľ čo kajenské korenie stimuluje krvný obeh.

4. Zamiešajte robustných pomocníkov

Semená a jadierka sa dajú perfektne kombinovať s pečivom. Nemyslite len na nedeľné závitky, pretože slnečnicové semiačka, sezamové semiačka, jadrá orechov, tekvicové semená a ľanové semiačka môžu obohatiť aj recepty na koláče.

DOBRE VEDIEŤ!

Semená a jadrá obsahujú veľa vlákniny, vitamínov, stopových prvkov a nenasýtených mastných kyselín. Cenná zmes živín posilňuje srdce a pomáha tráveniu pri skokoch.

5. Nahraďte hydrogenované tuky rastlinnými olejmi

Hydrogenované tuky, ako je maslo alebo margarín, je možné rozumne nahradiť olivovým alebo orechovým olejom. Ušetrí to veľa kalórií. Tu platí: Namiesto 100 g masla sa použije 65 až 85 mililitrov oleja.

Ďalšou alternatívou je mandľové alebo orechové maslo. Recept na to nie je potrebné upravovať, pretože sa používa 1: 1.

DOBRE VEDIEŤ!

Mandľové alebo orechové maslo môže obsahovať aj nežiaduce prísady alebo cukor. Pred zakúpením si preto preštudujte zoznam zložiek.

6. Namiesto čokolády použite kakao

Čokoládový koláč je lahodný, ale v klasickej verzii aj dosť nezdravý. Ale nebojte sa, nemusíte sa zaobísť bez svojho čokoládového sna. Tu by ste však mali tiež urobiť úpravu.

Namiesto čokolády s plnotučným mliekom, ktorá je väčšinou zložená z rafinovaného cukru, by ste mali uprednostniť kakaový prášok. Váš čokoládový koláč získa svoju sladkosť pomocou medu, agávového sirupu alebo cukrových alternatív erytritolu a xylitolu.

DOBRE VEDIEŤ!

Pri kúpe kakaa otvorte oči. Je dôležité, aby ste si vybrali produkt, ktorý obsahuje 100% kakaa. Pridaný cukor je aj tu tabu.

7. Buďte kreatívni

Najväčšie zadné svietidlá majú jednu spoločnú vlastnosť: sú mimoriadne kreatívni. Neriadia sa prísnymi množstvami, ale inštinktom úspešnej kombinácie zložiek.

Pri zdravom koláči alebo bohatom chlebe musíte najskôr zvážiť, ktoré potraviny sú obzvlášť bohaté na živiny. Mrkva a špenát sú obzvlášť dobré, pretože majú nenápadnú chuť, ale sú bohaté na živiny.

DOBRE VEDIEŤ!

Špenát je bohatý na antioxidanty a vitamíny. Posilnite svoj imunitný systém pridaním špenátu do mokrého cesta a jeho dôkladným premiešaním.

Zhrnutie

Než siahnete po plechu na pečenie, mali by ste sa zamyslieť nad tým, ktoré potraviny môžu váš koláč zdravo obohatiť. K tomu sa hodia najmä tie s neutrálnou chuťou, napríklad špenát.

Iba pomocou niekoľkých tipov môžete zaistiť lepšie zdravie v pekárni. Napríklad namiesto čokolády uprednostnite kakao a hydrogenované tuky nahraďte rastlinnými olejmi. Na výrobu sladkostí môžete tiež použiť prírodné prísady, ako sú banány alebo datle.

Semená a jadrá poskytujú zaujímavé sústo a tiež podporujú trávenie a zdravie srdca. Výber múky je veľmi dôležitý. Zdravému koláču najviac prospeje špaldová alebo celozrnná múka.

Nechajte svoju kreativitu bežať voľne a vyskúšajte neobvyklé kompozície. Kajenské korenie a škorica sú výborné na nahradenie umelo vyrobených aróm.

Ako pečiem nízky obsah sacharidov?

Po tom, čo trend s nízkym obsahom sacharidov ovplyvnil početné recepty na varenie, sa čoraz viac sledovateľov snaží dodať svojim receptom na pečenie čo najmenej sacharidov.

Z tohto dôvodu je dôležité znížiť obsah cukru. Pšeničná múka je tiež tabu. Namiesto toho sa používajú sójové, mandľové alebo kokosové múky, ktoré poskytujú oveľa menej sacharidov.

Zelenina sa pravidelne používa v koláčoch s nízkym obsahom sacharidov, aby poskytla zdravú podporu.

Čisté pečenie - takto pečiete čisté a zdravé

Počuli ste už o čistom stravovaní? Cieľom je vzdať sa priemyselne vyrábaných potravín a namiesto nich uprednostňovať prírodné potraviny, ako je zelenina, ovocie, šalát, mäso, ryby a celozrnné výrobky. Môžu sa tiež použiť sacharidy, ale nie vo forme bielej múky.

Čisté stravovanie dorazilo do kuchyne, ale do pekárne len ťažko. Možno je to preto, že si mnohí nie sú istí, ktoré ingrediencie sú skutočne vhodné na čisté pečenie.

Čisté pečenie - môžete ho použiť

Biela múka a cukor sú tabu. Namiesto toho sa používajú prírodné a neošetrené zložky, ako napríklad:

  • orechy
  • Celozrnná múka
  • Mandľová múka
  • Orechová múka
  • ovsené vločky
  • Kokosové vločky
  • Avokádo
  • Sušené ovocie
  • olivový olej
  • Kokosový olej
  • Orechový olej
  • Surové mlieko
  • Orechové mlieko
  • Mandľové mlieko
  • Sirup z agáve
  • kakao
  • med

Druhy múky, sladidlá a tuky sa starostlivo skúmajú

Čisté pečenie nie je primárne o vyhýbaní sa kalóriám, ale o prírodných surovinách. Aj tu sa frčí biela múka. Namiesto toho sa odporúča kokosová múka, mandľová múka alebo celozrnná múka.

Mimochodom, čím je múka tmavšia, tým viac tekutiny musíte pridať. Je to tak preto, lebo tmavé druhy múky sú obzvlášť nasiakavé.

Rafinovaný cukor je v stravovacom trende optimálne nahradený čisteným sušeným ovocím. Ako alternatívu je možné zrelý banán roztlačiť a pridať.

Môžete tiež osladiť medom alebo javorovým sirupom. Med je jedným z najprirodzenejších sladidiel a je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty.

Výhodou javorového sirupu je, že nepodlieha žiadnym zložitým krokom spracovania.

Pri čistom stravovaní sa na pečenie používajú predovšetkým oleje lisované za studena, ako je olivový olej alebo kokosový olej. Ako alternatívu sú k dispozícii aj orechové maslo alebo mandľové maslo. V čistom pečení sú obľúbené aj tvaroh a avokádo.

Extra tip:

Cesto je obzvlášť hladké, keď sa ovocné pyré, ako napríklad jablková omáčka, zmiešajú s orechovým maslom.

DOBRE VEDIEŤ!

Mimochodom, hnedý cukor nie je lepší ako biely, pretože výrobný proces spočíva iba v pridaní trochy melasy.

Aj keď to vyzerá inak, nie je to o nič zdravšie. Celý trstinový cukor alebo sirup z cukrovej repy obsahuje viac výživných látok.

Čisté pečenie sa zaobíde bez silne spracovaného mlieka

Mlieko s dlhou trvanlivosťou má zlú povesť. Niet sa čomu čudovať, pretože pri výrobe sa používa komplikovaný proces, pri ktorom sa mlieko zahreje na 135 - 150 stupňov Celzia, potom sa opäť ochladí a urobí trvanlivým.

Kritici poukazujú na to, že po procese spracovania z pôvodného zdravého jedla takmer nič nezostane. Čo tak namiesto toho kúpiť plnotučné mlieko od farmára za rohom? Ak sa chcete vyhnúť živočíšnym produktom, môžete piecť aj s orechovým mliekom.

Záver

Cake and Co. sú stále považované za nezdravé. Je to hlavne kvôli zlému výberu ingrediencií. Za málo výživné sa považuje najmä biela múka, stolový cukor a hydrogenované tuky. Ale zároveň obsahujú veľa kalórií. Zlé svedomie je nevyhnutné.

Našťastie existuje niekoľko rád, ktoré vám môžu pomôcť odstrániť dobroty z rúry na vašom zozname hriechov. Aby ste to dosiahli, mali by ste bielu múku nahradiť inými druhmi múky. Odporúča sa najmä špaldová múka, ktorá je bohatá na bielkoviny, minerály a vitamíny. Je ideálny aj pre ľudí, ktorí netolerujú pšenicu.

Zdravé koláče by sa mali spoliehať na alternatívy cukru. Dobrým odporúčaním je kokosový cukor. Potrebnú sladkosť môžu poskytnúť aj zrelé banány alebo sušené ovocie.

Váš koláč bude chutiť obzvlášť pikantne, ak sa namiesto umelo vyrobených chutí spoľahnete na prírodných pomocníkov. Čo tak stlačiť citrónovú šťavu, škoricu alebo kajenské korenie. S poslednými dvoma zložkami môžete tiež regulovať hladinu inzulínu a stimulovať krvný obeh.

Semená a orechy, ktoré sa pridávajú do cesta, sú tiež čoraz populárnejšie. Dajú sa ním zjemniť nielen nedeľné závitky, ale aj pečivo. Chutí lahodne a naštartuje vaše trávenie.

Je to ešte zdravšie, ak nahradíte hydrogenované tuky rastlinnými olejmi a namiesto čokolády použijete surové kakao.

Do pekárne si nachádza cestu nový trend. Čisté pečenie je variáciou na čisté stravovanie. Aj tu sa používajú prírodné a nespracované potraviny. Čo sa týka pečenia, znamená to: žiadne trvanlivé mlieko, žiadna biela múka a žiaden rafinovaný cukor. Namiesto nich sa používa sušené ovocie, orechy, ovsené vločky a mandľové mlieko.

Buďte kreatívni, vašim zručnostiam v pečení sa medze nekladú.