Pečenie chleba - základné znalosti o kuchynských bohoch
Predtým, ako sa pustíte do pečenia chleba, budeme vás informovať o dôležitých druhoch múky a obilia, popíšeme chutné korenie a zrná, ktoré váš chlieb okorenia.
Obsah
Pečenie chleba - tipy na základné vedomosti
1. Vážte presne
Suroviny vždy odvážte presne, pretože pri pečení chleba sú dôležité presné množstvá. Múka, kypriace prostriedky, tekutina a soľ musia ísť do cesta v presne stanovených množstvách a pomeroch, aby bol chlieb úspešný a chutil.
2. Hniesť dobre
Kto miesi, vyhráva! Chlebové cesto je potrebné dobre miesiť, pretože sa týmto spôsobom pracuje so vzduchom, ktorý ho pomáha uvoľňovať a lepivé proteíny sa vyvíjajú pre elastickú štruktúru.
3. Je chlieb hotový?
Bol chlieb upečený dosť dlho? Existuje niekoľko možností, ktoré závisia od typu chleba:
- Prilepte test s mäkkým cestom: Do stredu bochníka vložte drevenú palicu a znova ju vytiahnite. Pokiaľ sa na ňu už nebude lepiť cesto, chlieb je upečený.
- Klepanie na elastické cestá: Vyberte chlieb (s chňapkami!) Z rúry a krátko ho zrazte na spodnú stranu bochníka. Ak to znie duto, je chlieb hotový.
- Mäsový teplomer je najspoľahlivejší spôsob, ako ukázať, ako vyzerá vnútro chleba: keď teplota jadra dosiahne 93 ° C, môžete chlieb vybrať.