Mandarínka alebo Clementine Aký je rozdiel JEDTE CHYTREJŠIE
Teraz znova začína čas, keď oranžové citrusové plody naplnia regály supermarketov. Mandarínky a klementínky sú pre nás v zime obľúbeným občerstvením. Sladké ovocie je tiež ideálne na zimné šaláty alebo na pečenie muffinov a ovocných základov. Ale nestáli ste niekedy pred výkladom supermarketu a nepýtali ste sa sami seba, aký je rozdiel medzi mandarínkami a klementínkami? EAT SMARTER vysvetľuje, ako môžete rozoznať lahodné citrusové plody.
Oranžová nie je vždy oranžová
Mandarínka, klementínka, satsuma alebo mandarínka? Aj botanici sa niekedy cítia neistí a je ťažké ich od seba oddeliť. Niet sa čomu čudovať, pretože mandarínka má nespočetné množstvo hybridov (potomkov kríženia s inými citrusovými plodmi). Jedným z príkladov je klementín, o ktorom sa predpokladá, že pochádza z kríženia mandarínky a horkej oranžovej (horká oranžová). Vysvetlíme, ako môžete rozlíšiť tieto dva typy:
Mandarínky
Mandarínky, botanicky Citrus reticulata, pochádzajú z Číny a pestujú sa tam už viac ako 3 000 rokov. Slovo pôvod pravdepodobne spočíva v Číne a je odvodené od slova mandarín. Toto bolo meno vysokých úradníkov, ktorí mali na sebe oranžový oficiálny kostým. Dnes sa plody pestujú hlavne v západnom Stredomorí. Hlavná sezóna zberu v južnej Európe začína koncom jesene. Preto sú plody v tejto krajine k dispozícii hlavne od októbra do januára.
Klementínky
Klementínka je malá dcéra mandarínky. Je to kultivovaná forma, krížená z mandarínky a horkej oranžovej (horká oranžová). Clementine vďačí za svoje meno francúzskemu mníchovi menom Clément. Plod pestoval asi pred 100 rokmi v Alžírsku.
Rozdiely medzi mandarínkami a klementínkami
Ak chcete opticky odlíšiť mandarínky od klementínok, musíte sa pozerať veľmi pozorne. Rozdiely sa zvyčajne prejavia až potom, keď viete, na čo si dať pozor.
1. Vonkajšie rozdiely
Koža mandarínky je trochu tmavšia ako pokožka klementínky. Mandarínka je okrúhla ako oranžová. Klementínky sú viac eliptické a ploché, čo vo vnútri často vytvára centrálnu dutinu.
2. Kto sa ľahšie olúpe?
Koža klementínu sa zvyčajne uvoľňuje ťažšie ako pokožka mandarínky. Aj keď vyzerá tenšie, je omnoho robustnejší. U mandarínky je za ľahšie odlupovanie kôry zodpovedná takzvaná voľná kôra. To znamená, že dutina medzi pokožkou a dužinou sa rozširuje, čím dlhšie sa ovocie skladuje.
3. Jadrá pozornosti
Mandarínky sú rozdelené do deviatich až desiatich segmentov a na rozdiel od klementínok často obsahujú semená. Osem až dvanásť ovocných segmentov klementínky je takmer bez semien. Mnoho spotrebiteľov oceňuje túto vlastnosť.
4. Čas použiteľnosti
Vďaka robustnejšej pokožke sa klementín môže uchovávať oveľa dlhšie ako mandarínka. Zatiaľ čo tieto sú horké a nepožívateľné už po 2 týždňoch, klementínky sa môžu pri správnom skladovaní uchovávať až dva mesiace.
5. Rozdiel v chuti
Chuť mandarínky je horká, ale oveľa intenzívnejšia. Oproti oranžovej chutí tiež výrazne menej kyslo. Klementín má sladkokyslú arómu, ktorá je menej intenzívna ako vôňa mandarínky.
6. Ingrediencie
Ak sa pozriete na nutričné hodnoty klementínu a mandarínky, tieto dva citrusové plody sa od seba takmer nelíšia. Oba neobsahujú takmer žiadny tuk a veľa fruktózy. Pre diabetikov je dobré vedieť, že 100 gramov mandarínky neobsahuje celkom BE *.
| Kilokalórie | 50 | 46 |
| tučný | 0,3 g | 0,3 g |
| bielkoviny | 1 g | 1 g |
| sacharidy | 10 g | 9 g |
| Vlákno | 2 g | 2 g |
| vitamín C | 30 mg | 30 mg |
Ako spotrebiteľ môžete v oboch prípadoch nabrať odvahu. Rovnako ako v prípade hrozna, aj tu sa musí každý rozhodnúť, či mu vadí vykostené ovocie alebo nie.
POZNÁMKA !
V žiadnom prípade by sa citrusové plody nemali uchovávať v chladničke. Príliš chladné podnebie vedie k negatívnej zmene bunkovej štruktúry. Výsledkom je, že bunkové dýchanie už nemôže pokračovať optimálne a škrupina sa pokrčí. Viac informácií o mandarínke nájdete v našich informáciách o produktoch.
Citrusové plody sú také zdravé
Citrusové plody, ako sú mandarínky, klementínky a pomaranče, sú v zime obzvlášť obľúbené u malých aj veľkých. Sú nielen chutným občerstvením, ale aj veľmi zdravé vďaka vysokému obsahu vitamínu C. Mandarínka obsahuje najmenšie množstvo vitamínu C zo všetkých citrusových plodov, ale s „iba“ 32 miligramami na 100 gramov to nemožno opovrhovať. Tí, ktorí jedia toto množstvo, už pokrývajú dobrú tretinu svojej dennej potreby.
Zlepšovače zdravia obsahujú aj provitamín A, ktorý hrá dôležitú úlohu pri ochrane buniek a má pozitívny vplyv na pokožku a zrak.
Výsledkom jeho kríženia s inými citrusovými plodmi bolo nespočetné množstvo hybridov po celom svete, vrátane klementínu. Dvaja ďalší zástupcovia poddruhu mandarínky sú obzvlášť tenká a šťavnatá satsuma a veľmi malá a sladká mandarínka. Obe sú bežne dostupné na trhu; Väčšina mandarínok a hybridov nie je ani podrobne popísaná, minimálne v supermarkete.
Rozdiely na prvý pohľad
| pôvodu | Ázia | Alžírsko (kultivovaná forma mandarínky) |
| tvar | okrúhle, oranžového tvaru | eliptický, plochý |
| farba | tmavo oranžová | žltooranžová |
| ochutnať | aromatický, koláč, menej kyslý ako pomaranče | sladkokyslá aróma, menej intenzívna ako mandarínky |
| trvanlivosť | 1 až 2 týždne | do dvoch mesiacov |
| Základný obsah | jadrový | takmer bez semien |
V tomto videu môžete vidieť aj rozdiely medzi mandarínkami a klementínkami: