Pečeňové cievy
Ak chcete odstrániť horkú chuť, namočte pečeň na hodinu alebo dve do mlieka. Mlieko navyše dodá hebkosť. Aby ste dosiahli mäkkosť a možné zafarbenie: pečeň nakrájajte na veľké i menšie kúsky vo vriacej vode po dobu 3 - 4 minút, potom ju prehoďte cez sitko a povarte ako obvykle. Pred varením, pokiaľ je to možné, odstráňte všetky filmy a odrežte kanály. To posledné je obzvlášť dôležité, pretože kanálmi môžu byť guľky a vaše plavidlo bude beznádejne unesené. Ako teda variť jedlá z pečene.
prísady:
500 gramov pečene,
1 veľká cibuľa,
1 mrkva,
100 g tvrdého syra,
100 g masla,
soľ, korenie, zelená - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
Prípravok na pečeni sa pripravuje, kým nie je uvarený na panvici s 2 - 3 polievkovými lyžicami. maslo a dáme na tanier. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a osmažte ich na 2 lyžice. maslo po dobu 7-8 minút. Pečeň a zelenina dvakrát cez mlynček na mäso, zmiešajte so zvyšným olejom, soľou a korením. Odložíme do chladničky. Medzitým si uvaríme syr na jemnom strúhadle. Guľky z pečeňovej hmoty zvinieme, zvinieme ich do syra a poukladáme na listy šalátu.
Pečeňové placky
prísady:
500 gramov pečene,
1 cibuľa,
2 vajcia,
1 polievková lyžica. kyslá smotana,
2 lyžice múky,
soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
Prejdite pečeň a luk cez mlynček na mäso. Zmiešame s vajcami, smotanou, múkou, soľou a korením. Vložte palacinky do rastlinného oleja, až kým nebudú červené.
prísady:
500 gramov pečene,
Ivă stack. múka,
½ čajovej lyžičky soli,
⅛ lyžička korenia,
50-70 g masla,
2 veľké cibule,
Ivă stack. vývar,
Ivă stack. suché biele víno,
1 polievková lyžica. nasekanú petržlenovú vňať,
1 polievková lyžica. nastrúhanú palicu.
Spôsob prípravy:
Múku, soľ a korenie zmiešame. Pripravená pečeň nakrájaná na dlhé kúsky (ako v hovädzom Stroganove) a vyváľaná v múke. Na panvici roztopte 2-3 lyžice. olej a cibuľu nakrájame na priehľadnosť, pridáme soľ, korenie a šalviu. Vložte cibuľu a vložte 3-4 lyžice do panvice. olej, dobre namočíme a pečeň pečieme 5 minút do mäkka (vnútri by kúsky mali zostať ružové). Pridáme osmaženú cibuľu k pečeni, zohrejeme ju a dáme na misu. Nalejte vývar a víno do panvice a zohrejte, vyčistite častice, ktoré sa prilepia na dno, kým omáčka nebude mať správnu hustotu. Omáčkou zalejeme pečeň, posypeme petržlenovou vňaťou.
Pečeň je v kreolčine
prísady:
500 gramov pečene,
1 stopka zeleru,
1 cibuľa,
1 sladká zelená paprika,
1-2 strúčiky cesnaku,
200 - 250 g paradajok vo vlastnej šťave,
1 lyžička cukru,
Ivă stack. z vody,
papriky podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Pečeň nakrájaná na dlhé prúžky, rozvaľkáme v múke a osmažíme na masle, kým nebude uvarená (7-8 minút). Uložíme ich na misu a do panvice pridáme zvyšný olej a za stáleho miešania, miešania a vloženia do varu vložíme zeler, cibuľu, korenie a cesnak. Potom pridáme paradajky, cukor, vodu, vložíme pečeň a všetko privedieme k varu. Znížte teplotu a nechajte pôsobiť 5-7 minút.
prísady:
700 g kuracej pečene,
½ plechovky olív,
½ plechovky olív,
7-8 strúčikov cesnaku,
100 g orechov,
soľ, korenie, zelená - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
Na panvicu s rozpáleným olejom vložte nasekaný cesnak a smažte 10-15 sekúnd, kým sa nezobrazí chuť. Vložte pečeň, smažte, až kým nebude hotová. Pridajte vlašské orechy, zeleň, olivy a nasekané olivy, bez semien, soli, korenia a nechajte 5-7 minút na miernom ohni.
Pečeň so slede
prísady:
500 gramov pečene,
1 cibuľa,
2 mrkvy,
2-3 lyžice masla,
½ ks sleď,
1 ½ stohu. raž,
5-6 hrášku čierneho korenia,
½ čajovej lyžičky červenej papriky,
1 alebo,
zelené cibule.
Spôsob prípravy:
Pridajte pečeň. Vložte do panvice nakrájanú cibuľu a mrkvu, 1,5 lyžice. maslo, dajte kúsok hovädzieho mäsa na zeleninu a duste. Pripravte si konzumné vajce: očistený sleď, pridajte ražné rúže, papriky, nakrájanú zelenú cibuľu, surové vajce a ½ lyžice oleja, dobre premiešajte. Natiahnite pečeň, urobte nožom niekoľko rezov a do zárezov vložte mleté mäso. Vráťte pečeň na panvicu, pridajte trochu vody alebo vývaru a povarte ju, kým nebude pripravená. Uvarenú pečeň vyberte a vložte do ½ stohu omáčky. sušienky, povaríme a zalejeme pečeňou.
Pečeň v orientálnej omáčke
prísady:
1 kg pečene,
3 cibule,
3 lyžice škrobu,
4 lyžice paradajkovej pasty,
2-3 lyžice medu,
7 lyžíc sójovej omáčky,
1 lyžička papriky,
soľ, rastlinný olej - pre chuť.
Spôsob prípravy:
Pripravenú pečeň rozšľaháme a nakrájame na prúžky. Škrob posypeme plátkami pečene, pridáme cesnak, papriku, 50 g rastlinného oleja, osolíme, premiešame a necháme marinovať 20 minút. Pripravte omáčku: zmiešajte med a sójovú omáčku, pridajte paradajkovú pastu a nalejte ½ stohu. prevarená voda. Cibuľu nakrájame na kolieska. Pečieme pečeň na rastlinnom oleji, pridáme cibuľu a všetko orestujeme 5-7 minút. Nalejte omáčku, premiešajte a vložte pod viečko asi na 10 minút na stredný oheň.
prísady:
1 ks lýtková pečeň,
100 - 150 g tuku,
1 čajová lyžička borievkového cukríka,
1,5 stohu. vývar,
Ivă stack. červené víno,
Ivă stack. kyslá smotana,
1 lyžička alkoholová impregnácia propolisu,
1 polievková lyžica. maslo,
bobule drieň, čučoriedky, borievka - podľa vkusu,
namočené mlieko.
Spôsob prípravy:
Pečeň namočte na 2-3 hodiny do mlieka. Odstráňte pásku, urobte úzke ostré rezy nožom a nashpiguyte bobule drieňa, rezance, borievky a úzke prúžky slaniny. Na dno hrnca dáme plátky slaniny, korenie a dochucovadlo, necháme na pečeni a na miernom ohni dáme na guláš. Na konci dochutíme soľou. Pečeň sa vyberie a na panvicu sa dajú bobule borievky, múka, vývar, víno, smotana, premieša sa a dá sa do pripravenosti. Odstavte z ohňa, pridajte infúziu propolisu a prefiltrujte.
prísady:
500 gramov pečene,
3 lyžice masla,
3 cibule,
2 stohy. kyslá smotana,
1 polievková lyžica. rajčinová pasta,
soľ, zelená - pre chuť.
Spôsob prípravy:
Pripravte si plátky nakrájané na pečeň, soľ, korenie a opečte ich na panvici. Nadrobno nakrájanú cibuľu, posypte olejom do priehľadnosti. Na suchej panvici osmažíme múku do krémova, zalejeme pečeňou, pridáme cibuľu, paradajkový pretlak a smotanu. Premiešajte, priveďte do varu, znížte teplotu a vypnite na 5-7 minút pod pokrievkou.
prísady:
250 gramov pečene,
100 ml bieleho vína,
1 citrón,
1 cibuľa,
1 bobkový list,
3 lyžice rastlinného oleja,
½ čajovej lyžičky majoránky,
1 banán,
½ čajovej lyžičky soli,
čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Tenké plátky pripravenej pečene. Z polovice citróna vytlačte šťavu, naukladajte na seba cibuľu. Zmiešajte víno, citrónovú šťavu, nastrúhanú cibuľu, majoránku, bobkový list, korenie a soľ a touto marinádou nalejte cez noc pečeň. Na rozpálenom rastlinnom oleji opečieme plátky pečene, pridáme marinádu a na miernom ohni ich opekáme 3 - 4 minúty. Banán vidličkou nakrájame, posypeme citrónovou šťavou, pridáme k pečeni, premiešame a podávame.
Pečeň v pomarančovej omáčke
prísady:
500 gramov pečene,
2 lyžice múky,
3 lyžice masla,
2 pomaranče,
1 lyžička horčice,
Ivă stack. suché biele víno,
Soľ, korenie, mletý zázvor - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
Plátky pripravené s pečeňou, horčicovým tukom a múkou v múke. Smažte na rozpálenom oleji do hneda, osolte, okoreňte, pridajte zázvor a smažte ho aj niekoľko minút na miernom ohni. Preložíme na tanier a nalejeme do panvice trochu vody, zohrejeme a pridáme olej. Z jedného pomaranča vytlačte šťavu, druhú ošúpte a nakrájajte na plátky. Nalejte šťavu do panvice, pridajte víno, zohrejte. Omáčku nalejeme do pečene, zalejeme plátkami pomaranča a podávame.
Pečeňové špongie
prísady:
500 g kuracej pečene,
2 vajcia,
6 lyžíc múky,
1 cibuľa,
1 mrkva,
3 - 5 strúčikov cesnaku,
1 čajová lyžička mletého zázvoru,
Soľ, korenie, korenie - pre chuť.
Spôsob prípravy:
Pečeň a zelenina v mixéri alebo mixéri, pridajte vajcia, múku, soľ, korenie a dobre premiešajte. Zmes natrieme na formy olejom a vložíme na hodinu do rúry so stredným ohňom.
prísady:
300 g kuracej pečene,
1 cibuľa,
3 vajcia,
1 mrkva,
2 kyslé uhorky,
soľ, zelená, majonéza - pre chuť.
Spôsob prípravy:
Pečeň nakrájajte na kúsky a opečte ju na rozpálenom oleji pod vekom, kým nie je pripravená. Nakoniec soľ a korenie. Mrkvu nakrájajte na veľkom strúhadle, nakrájajte cibuľu a všetko osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Varené vajcia a uhorky nakrájané na kocky. Spojte v miske vychladnuté šalátové jedlo a dochuťte majonézou. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Pečeňové a kuracie klobásy
prísady:
500 g kuracieho mäsa,
500 gramov pečene,
500 g masti bez kože,
3 vajcia,
3 lyžice škrobu,
3 lyžice krupice,
3 - 5 strúčikov cesnaku,
soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme pečeň a tuk, spojíme s mletým mäsom, pridáme vajce, krupicu, škrob, pretlačený lisom na cesnak, soľ a korenie. Dobre premiešajte a položte na silné igelitové vrecká, vytvarujte párky a zaviažte ich niťami. Každú klobásu vložte do iného vrecka, konce opäť zaviažte niťami. Klobásy vložte do hrnca so studenou vodou a zapnite oheň. Po uvarení znížime teplotu na minimum a povaríme 1,5 hodiny. Ochlaďte párky vo filme.
Kuracie pečeň a šampónové rožky
prísady:
300 g kuracej pečene,
1 stoh. ryža,
1 veľká cibuľa,
1 mrkva,
100 g šampónov,
1 lyžička horčice,
1 polievková lyžica. majonéza,
Kože s 5-7 kurčatami.
Spôsob prípravy:
Vypraženú ryžu uvaríme. Pečeň je umytá a nakrájaná na malé kúsky. Huby nakrájame na kocky. Pečieme pečeň na rastlinnom oleji po dobu 5-7 minút, stále miešame, potom pridáme huby, orestujeme ďalšie 2 minúty, pridáme cibuľu a opekáme až do varu. Nastrúhanú mrkvu orestujeme zvlášť na veľkom strúhadle. Všetko premiešame, podľa chuti dosolíme, okoreníme a okoreníme, ochladíme. Kuracie kožky sa umyjú, zbavia prebytočného tuku a napchajú do nich pečeň. Rolky poukladáme na plech. Zmiešajte horčicu a majonézu a rotujte olej s omáčkou. Vložte plech do horúcej rúry na 30-40 minút. Podávame, nakrájame z uhla.
prísady:
100 g pečene,
400 ml vývaru,
½ mrkvy,
1 koreň petržlenu,
1 cibuľa,
1 polievková lyžica. múka,
1 polievková lyžica. maslo,
100 ml mlieka,
1 žĺtok.
Spôsob prípravy:
Pečeň nakrájame na malé kocky a opražíme spolu s cibuľou, mrkvou a cibuľou, potom prilejeme trochu vody a necháme zmiznúť, kým nebudú uvarené. Hotové výrobky zomelieme mixérom. Pripravte omáčku z mlieka, múky a korenia, spojte ju s nakrájanou pečeňou, premiešajte a povarte. Dochutíme žĺtkom zmiešaným s mliekom a maslom podľa chuti.
Pečeňové suflé v multivariate
prísady:
500 gramov pečene,
2-3 cibule,
50 g krému,
1 polievková lyžica. maslo,
prípitok,
soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
V mixéri nakrájajte pečeň a cibuľu, soľ, korenie. Nakrájajte multivarkový olej a posypte ho strúhankou. Nalejte do misy pečeňovú hmotu a vložte do režimu "Pečenie" na 40 minút.
prísady:
250 gramov pečene,
1 polievková lyžica. cukor,
1 strúčik cesnaku,
1 lyžička olivového oleja,
1 polievková lyžica. zeleninový olej,
1 čajová lyžička 9% octu,
1 čajová lyžička pikantného korenia.
Spôsob prípravy:
Pripravenú pečeň nakrájame na úzke tenké prúžky a zľahka orestujeme na rastlinnom oleji. Pridajte cukor, premiešajte, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, korenie, ocot a olivový olej. Odložíme na 2-3 hodiny do chladničky.
Tu sú rôzne jedlá z pečene. Dobrú chuť!