Pečený řízok Wikimeat

podľa viedenského umenia

  1. Schnitzel z oboch strán osolíme a okoreníme. Vajíčko zľahka rozšľahajte vidličkou (nemiešajte).
  2. Pomúčený rezeň pretiahnite cez vajíčko.
  3. Potom zapracujte strúhanku, jemne stlačte a prebytočnú strúhanku vytraste.
  4. Optimálna teplota asi 150 ° C sa dosiahne, keď malé bublinky stúpnu, akonáhle je špička rezňa ponorená do oleja. Regulácia teploty omrvinkami alebo dokonca vodou sa neodporúča. Drobky spaľujú a znečisťujú tuk, voda spôsobuje špliechanie oleja a môžu vzniknúť nebezpečné situácie.
  5. Na panvici rozohrejeme jeden až dva prsty tuku a vložíme rezeň.
  6. Pečieme řízok do zlatožlta za stáleho hojdania panvice. Ku koncu času pečenia trochu zvýšte teplotu (na asi 180 ° C; dá sa určiť aj pomocou tukového teplomera), aby bola chlieb chrumkavá. Potom rezeň vyberte z panvice a sceďte ho na kuchynskom papieri alebo ním odstráňte prebytočný tuk.

BOČNÉ ODPORÚČANIE: zemiakový šalát

pečený

TIP: Pečivo by malo byť upečené plávajúce. Jednotlivé rezne by nikdy nemali byť na sebe. Preto buď pečte po etapách, alebo použite primerane veľkú panvicu. Ľahko čistiteľné panvice, ktoré by mali byť ťažké a nie príliš nízke, sú ideálne na to, aby po vložení rezne nepenili. Zmenou je upečený rezeň, ktorý sa dá veľmi dobre obmeniť tvarohovým pansierom: Vajíčko zmiešajte s 8 dňovým parmezánom. Kotlety otočte do múky, pretiahnite ich cez zmes vajec a syrov a ihneď vložte do horúceho tuku.

  • 2 bravčový rezeň à 18 dní (napr. Kaiserova časť, orechy, posledná pečienka, fricandeau)
  • Tuk na pečenie
  • soľ
  • hladká múka
  • 1 vajce
  • Strúhanka
  • Sada:
  • Citrónové kliny
  • Petržlenová zeleň

Čas prípravy: 20 minút

Nutričné ​​hodnoty na porciu:
Energia 357 kcal (1495 kJ)
EW (g) 38,2
Tuk (g) 17.4
CHOL (mg) 166