Čo je to inzulín a vďaka čomu je taký nebezpečný

Domov »Tipy a mylné predstavy o výžive» Čo je to inzulín a vďaka čomu je taký nebezpečný?

Zdravá výživa a inzulín nejdú dokopy: Inzulín je návykový, chorý a tučný

Príliš veľa inzulínu v krvi môže byť nebezpečné. Nadváha, mastné pečeň a cukrovka môžu byť dôsledkom neustáleho zvyšovania hladiny inzulínu. Pretože strava má rozhodujúci vplyv na množstvo uvoľneného inzulínu, malo by sa to zamerať na nás.

Čo však mnohí nevedia: Nielen cukor a potraviny bohaté na sacharidy vedú k veľkému množstvu inzulínu. Niektoré aminokyseliny (bielkoviny), ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v mäse a mlieku, tiež stimulujú uvoľňovanie inzulínu - a to do značnej miery!

Obzvlášť dôležité sú jedlá, ktoré konzumujú súčasne ľahko stráviteľné sacharidy a bielkoviny.

Zdravá strava a vysoká inzulínová rovnováha k sebe naozaj nejdú. Jedným z hlavných rozdielov medzi včerajšou a dnešnou stravou je, že dnes neustále jeme veci, ktoré stimulujú uvoľňovanie inzulínu. Ráno sendvič, medzi sladeným latte macchiato alebo musli tyčinkou a sotva hlavné jedlo bez cestovín, pizze alebo hranoliek.

Ak budete jesť tak, aby sa neustále uvoľňovalo veľa inzulínu, riskujete vznik cukrovky typu 2 a tuku. Bohužiaľ, inzulín môže byť návykový. Pretože inzulín stimuluje produkciu poslov šťastia v mozgu, môžeme sa stať úplne závislými od potravín, ktoré spôsobujú rýchle a vysoké hladiny inzulínu.

Chute na sladkosti, rezance, chlieb a iné cestoviny sú preto dnes rozšírené, nielen medzi nimi Cukor závislý.

V tomto článku sa dozviete viac o úlohách inzulínu, hormónu, ktorý tvorí náš pankreas, a o tom, ako sa môžete vyhnúť nezdravým špičkám inzulínu výberom správnych potravín a ich šikovnou kombináciou.

Čo je to inzulín?

Inzulín patrí do skupiny peptidových hormónov, to znamená, že je to bielkovinová zlúčenina, ktorá je tvorená ostrovčekovými bunkami Langerhansových buniek v pankrease, pankrease. Má anabolický (obnovujúci) účinok, a preto sa často používa pri výkrme zvierat.

Kedykoľvek sa glukóza (hroznový cukor), aminokyseliny (najmenšie stavebné prvky bielkovín), minerály a tuky vstrebávajú prostredníctvom stravy, inzulín zaručuje, že bunky môžu tieto látky absorbovať. Pôsobí ako otvárač dverí pre bunky a pomáha bunkám vstrebávať živiny z krvi. Taktiež preberá dôležitú úlohu znižovania hladiny cukru v krvi, ak príliš stúpa.

Inzulín sa navyše podieľa na syntéze bielkovín a tukov, ale súčasne brzdí odbúravanie tukov. Tento hormón tiež podporuje rast a delenie buniek koordináciou hladiny cukru v krvi, aby sa zabezpečilo, že bunky a orgány sú zásobované dostatkom energie. Ak sa vytvorí príliš málo inzulínu alebo bunky už nie sú schopné absorbovať inzulín (inzulínová rezistencia), vedie to k nedostatku energie a môže to viesť k bunkovej smrti.

Úlohy inzulínu v skratke:

Ako anabolický hormón funguje inzulín tak, že otvára dvere buniek a umožňuje vstup živín z krvi do buniek.
Inzulín podľa potreby znižuje hladinu cukru v krvi.
Inzulín sa podieľa na produkcii bielkovín a tukov.
Inzulín hrá úlohu v zásobovaní buniek energiou, a tým aj v raste a delení buniek.

Samotný inzulín teda nie je zlý, ale preberá dôležité úlohy v tele. Primárne sa používa na skladovanie prebytočných potravín v čase hojnosti, aby bolo možné prežiť zlé časy nezranené.

Iba vtedy, ak neustále jeme veci, ktoré majú inzulinogénny účinok, t. J. Vedú k uvoľňovaniu inzulínu a tým k neustále vysokej hladine inzulínu, má to nepriaznivé účinky.

Kto kontroluje, koľko sa vyrába inzulínu?

Existuje dômyselný mechanizmus, ktorý poskytuje pankreasu spätnú väzbu o hladine cukru v krvi. S touto spätnou väzbou dostávajú beta bunky pankreasu potrebné informácie cez draslíkový kanál.

V závislosti od toho, či je kanál otvorený alebo uzavretý, existuje rozdiel v napätí medzi iónmi vápnika a draslíka vo vnútri a mimo beta článkov. Ak je hladina cukru v krvi príliš vysoká, rozdiel v napätí spôsobí prítok vápniku do beta buniek, čo spôsobí, že začnú produkovať inzulín.

Poruchy v draslíkových kanáloch beta buniek môžu preto viesť k problémom s produkciou inzulínu.

Dôsledky neustáleho zaplavovania inzulínom

1. Inzulín, inzulínová rezistencia a cukrovka 2. typu

Inzulín sa uvoľňuje, keď sa výživné látky z krvi majú dostať do svalových buniek, kde sa výživné látky používajú na energetické a iné účely. Ak však budeme neustále jesť viac, ako použijeme, naše bunky budú nakoniec plné a nebudú už potrebovať doplnenie.

Ak inzulín stále klepá na bunky, v určitom okamihu už jednoducho nereagujú. V medicíne sa hovorí o inzulínovej rezistencii. Stále sa produkuje dostatok inzulínu, ale bunky už na tento hormón nereagujú podľa plánu.

Ako sa vyvíja inzulínová rezistencia? - Názorný príklad

Keď chlap na rozvoz pizze zazvoní na zvonček pri dverách a doručí jednu pizzu za druhou, obyvatelia budú nakoniec plní. Ak posol (inzulín) stále zvoní a chce doručiť pizzu (cukor), obyvatelia v určitom okamihu jednoducho prestanú reagovať na zvonenie.

V jeho núdzi služba pizze najíma ešte viac mužov na rozvoz pizze, ktorí sa zhromaždia pred vchodovými dverami s pizzou a zazvonia ako blázon. Obyvatelia domu sú v určitom okamihu natoľko otrávení, že zvnútra odstránia zvonček (inzulínová rezistencia).

Teraz je pankreas tiež v núdzi. Koniec koncov, chce použiť inzulín, aby zabezpečila, že výživné látky, najmä glukóza (hroznový cukor), budú transportované z krvi a bude produkovať čoraz viac inzulínu a bunky tela budú naďalej tupé. Začína sa začarovaný kruh.

V určitom okamihu sú bunky pankreasu produkujúce inzulín vyčerpané a strácajú schopnosť produkovať dostatok inzulínu. Teraz hovoríme o cukrovke typu 2. Toto ochorenie je spojené so sekundárnym poškodením, ako je infarkt, mŕtvica alebo zlyhanie obličiek.

Inzulínová rezistencia je predchodcom cukrovky, Cukrovka 2. typu, čomu je nevyhnutné sa vyhnúť.

2. Inzulín vám robí tukom

Inzulín sa primárne používa na ukladanie nadbytočných potravín v čase hojnosti, aby ste mohli prežiť zlé časy nezranené. Preferované miesta na ukladanie tohto prebytočného cukru (glukózy) sú v pečeni a svaloch. Keď sú tieto zásoby plné, prebytočné sacharidy sa ukladajú ako tuk. Takže inzulín podporuje ukladanie tukov.

Inzulín súčasne blokuje aj odbúravanie tukov inhibíciou uvoľňovania jeho antagonistu hormónu glukagónu spaľujúceho tuky. Ľudia, ktorí neustále jedia inzulínogénne jedlá, nakoniec ochorejú na nadváhu so všetkými zdravotnými následkami. Poruchy metabolizmu lipidov vrátane tukovej pečene a obezity.

3. Inzulín poškodzuje orgány a cievy a spôsobuje predčasné starnutie

Príliš vysoká hladina cukru v krvi poškodzuje orgány a cievy „karamelizáciou“ proteínov na nepoužiteľné zlúčeniny, známe ako glykozylácia. Tak sa vytvárajú takzvané VEKY, ktoré riadia starnutie.

Inzulín zároveň zaisťuje, že sa tvorí viac cholesterolu a nerozkladá sa. Vďaka tomu sa tepny zužujú a stúpa krvný tlak a pulz. Uprednostňujú sa upchaté tepny a kardiovaskulárne ochorenia všeobecne. Pretože inzulín stimuluje delenie buniek, príliš veľa inzulínu v tele môže tiež prispieť k rozvoju rakoviny.

Inzulín navyše inhibuje produkciu HGH, jedného z najdôležitejších hormónov pre spaľovanie tukov, budovanie a regeneráciu svalov. Ľudia s neustále vysokou hladinou cukru v krvi preto vyzerajú staršie a rýchlejšie opotrebované.

4. Inzulín je návykový

Mnohí nevedia, že inzulín môže byť návykový. Na jednej strane má na nás inzulín stimulačný účinok tým, že podporuje uvoľňovanie adrenalínu, a na druhej strane zvyšuje hladinu tryptofánu v mozgu, čo znamená, že sa tvorí viac z dvoch dobrých poslov, serotonínu a melatonínu.

Výsledkom je, že inzulín má priamy vplyv na náš dopaminergný systém odmien a môže nás spôsobiť úplnú závislosť. Rozvíjame preferencie potravín, ktorých výsledkom je obzvlášť rýchle a silné uvoľňovanie inzulínu. Ale nielen Narkomani sú ovplyvnené! Viac o tom za chvíľu ...

Ktoré potraviny vedú k rýchlemu a vysokému uvoľňovaniu inzulínu?

1. Glykemický index/glykemická záťaž sú nepresné

Na stanovenie toho, koľko inzulínu sa uvoľní pri jedle, bol vyvinutý takzvaný glykemický index. To naznačuje, ako rýchlo prúdi cukor obsiahnutý v potravinách do krvi. Keďže hroznový cukor v čistej forme strieľa do krvi najrýchlejšie, bola jeho hodnota stanovená ako maximálna hodnota 100.

Potraviny s hodnotou Glyx do 55 sú v diéte Glyx považované za „vhodné pre postavu“ a môžu sa jesť často a vo veľkých množstvách. Naproti tomu potraviny s priemernou hodnotou glyxu 56 až 69 by mali na tanieri končiť iba príležitostne. Vysoko glykemickým potravinám s hodnotou nad 70 by ste sa mali úplne vyhnúť.

Hodnota Glyx však nezohľadňuje to, koľko sacharidov obsahuje potravina, ale iba to, aká vysoká je hladina cukru v krvi pre 100 g sacharidov v potravine.

To môže viesť k podráždeným výsledkom, pretože napríklad hodnota Glyxu u bieleho pečiva a varenej mrkvy je rovnaká, čo nepravdivo naznačuje, že nezáleží na tom, či konzumujete biely chlieb alebo mrkvu. Spotreba 100 g bieleho chleba vedie k rovnakému zvýšeniu hladiny cukru v krvi ako u 800 g varenej mrkvy, pretože biely chlieb obsahuje podstatne viac sacharidov v pomere.

Z tohto dôvodu by sa jedlo malo posudzovať nielen podľa jeho glykemického indexu, ale aj podľa jeho glykemickej záťaže. Táto hodnota zohľadňuje aj to, koľko sacharidov obsahuje potravina, a poskytuje tak presnejšie informácie o tom, aký silný je celkový vplyv na hladinu cukru v krvi alebo na uvoľňovanie inzulínu.

Odporúčame jedlá s hodnotou do 10. Potraviny s glykemickou záťažou od 11 do 19 sa môžu konzumovať príležitostne, zatiaľ čo pri chudnutí by ste sa mali vyhnúť produktom s hodnotou 20 a viac.

A aj keď je klasifikácia podľa glykemickej záťaže presnejšia ako hodnotenie glykemického indexu, pre obe hodnoty sa druh prípravku nezohľadňuje. Napríklad sacharidy zo surovej koreňovej zeleniny idú do krvi oveľa pomalšie ako tie z varenej koreňovej zeleniny. To isté platí pre zemiaky v slanej vode v porovnaní so zemiakovou kašou alebo cestovinami varenými podľa al dente aj mäkkými varenými cestovinami.

Čo však robí obe hodnoty nevhodnými pre otázku uvoľňovania inzulínu z potravín, je skutočnosť, že tak glykemický index, ako aj glykemická záťaž berú do úvahy iba potraviny, ktoré obsahujú sacharidy, a sú preto založené iba na účinku na hladinu cukru v krvi. Medzitým sa jasne preukázalo, že uvoľňovanie inzulínu je možné stimulovať aj bez vplyvu na hladinu cukru v krvi.

2. Index potravinového inzulínu ako pomôcka

Inzulín je hormón, ktorý pomáha ukladať prebytočné jedlo ako energiu pre nedostatok času. Nielenže môžeme jesť príliš veľa sacharidov, ale aj príliš veľa bielkovín. Konzumácia potravín obsahujúcich bielkoviny neovplyvňuje hladinu cukru v krvi, ale stále vedie k zvýšeniu inzulínu, pretože inzulín má stimulovať bunky, aby prijímali nadbytočné aminokyseliny.

A rovnako ako existujú sacharidy, ktoré rýchlo a pomaly prúdia do krvi (extrakt múka vs. sacharidy, koreňová zelenina vs. sladkosti), existujú aj proteíny, ktoré prúdia rýchlo a pomaly. Mäso a mliečne výrobky vedú najmä k vysokému obsahu inzulínu v dôsledku jeho vysokého obsahu aminokyselín glutamínu a leucínu. Rastlinné bielkoviny sú naopak oveľa menej inzulinogénne.

Na základe týchto pozorovaní bol vytvorený takzvaný index potravinového inzulínu, ktorý na rozdiel od hodnoty glyxu a glykemickej záťaže zohľadňuje všeobecne vplyv jedla na uvoľňovanie inzulínu, a je tak doposiaľ najlepším opatrením na hodnotenie potravín a jedál z inzulinogénneho hľadiska sú.

Podľa toho vedie približne 330 g rýb alebo 160 g steaku k výrazne vyššiemu uvoľneniu inzulínu ako 200 g cestovín! A zatiaľ čo odstredené mlieko a biele fazule majú rovnaký glykemický index, konzumácia odstredeného mlieka vedie k trojnásobnému zvýšeniu inzulínu.!

A svoju úlohu zohráva aj kombinácia jedál. Zatiaľ čo jedlo vyrobené z potravín, ktoré obsahujú buď sacharidy alebo bielkoviny, má výrazne nižší vplyv na hladinu inzulínu, jedlá, ktoré obsahujú veľa sacharidov a bielkovín súčasne, vedú k obzvlášť kritickým inzulínovým špičkám.

Pravidlo:

1. Priemyselný cukor a všetky druhy cukru, ako aj extraktová múka (vrátane výrobkov z nej vyrobených) a lúpaná ryža patria medzi rýchlo tečúce uhľohydráty.

2. Mliečne výrobky a mäso sú rýchlo tečúce bielkoviny.

3. Najhoršia je kombinácia rýchlo tečúcich uhľohydrátov a rýchlo tečúcich bielkovín, ktoré sa nachádzajú v sladených kávach, mliečnych koktailoch, ovocných jogurtoch, syrových rožkoch, bolognese, hamburgeroch alebo steakoch so zemiakmi.

Praktické tipy, ako sa vyhnúť nezdravým výkyvom inzulínu:

radšej jesť celé ovocie a zeleninu ako izolované cukry
uprednostňujú celé zrná ako výrobky z múky z extraktu
Varte cestoviny al dente a kombinujte ich so zeleninovými omáčkami namiesto mäsa, smotany alebo syra
radšej varené zemiaky ako zemiaková kaša, hranolky alebo hranolky
Namiesto zemiakov, cestovín alebo ryže je lepšie kombinovať mäso a ryby so zeleninou
Vyhýbajte sa sladeným mliečnym výrobkom vrátane sladených mliečnych káv!

Doplnenie tukov: Samotné mastné jedlá spôsobujú iba veľmi malé zvýšenie inzulínu, čo sa zdá byť zanedbateľné.

Transmastné kyseliny a hydrogenované tuky však nepriamo vedú k zvýšenej expozícii inzulínu. Pretože také tuky upchávajú bunkové membrány, takže živiny z potravy sa do buniek dostanú len ťažko. Glukóza a aminokyseliny zostávajú v krvi dlhšie a pankreas produkuje dlhšie a viac inzulínu, ako je potrebné.

Pretože dnešné rýchle občerstvenie, hotové jedlá a pečivo zvyčajne obsahujú rýchlo tečúce uhľohydráty a aminokyseliny a navyše veľa zlých tukov, tieto jedlá treba považovať za obzvlášť dôležité!

Záujemcovia nájdu v našom dokumente podrobné informácie o účinkoch trvale vysokých hladín inzulínu a tipy, ako sa im vyhnúť Šesťtýždňový online program výživy >>

Hĺbková literatúra na túto tému:

„Inzulín a jeho vplyv na metabolizmus“ Dr. med. Ron Rosedale, preložil Dr. Wilhelm Carpenter
Jedzte zelenú! Od Dr. med. Joachimova matka
DR. Jakobov spôsob zhovievavého odriekania Dr. med Ludwig Manfred Jacob
http://blog.paleosophie.de/2012/04/09/blutdruck-cholesterol-spiegel-und-koerperfett-zum-selber-programmieren/
http://www.diabetes-ratgeber.net/Ernaehrung/Insulin-auch-fuer-Fett-und-Eiweiss-berechnen-437207.html

Porazte závislosť od cukru a predchádzajte cukrovke: takto to funguje

Patríte k ľuďom, ktorí sa jednoducho nevedia nabažiť čokolády, koláčov alebo chipsov a rezancov? Chceli by ste jesť menej sladké veci, ale nevydržíte dlho?