Pečte pstruhy, grilujte, opekajte tipy a recepty

Pečenie, grilovanie a vyprážanie pstruhov: tipy a recepty

pstruhy

4. 4. 2015, 10:53 | om (CF)

Citrón, rozmarín, cesnak: všetky tieto ingrediencie podčiarkujú chuť pečeného pstruha. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Pstruh sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi - ale vždy je chutný! V nasledujúcej časti nájdete tipy a recepty, ako pripraviť zdravé sladkovodné ryby v rúre, na grile alebo na panvici. Môžete si tiež prečítať recept na klasického modrého pstruha.

Pstruh v rúre: lahodný a variabilný

Ak chcete jednoduché rybie jedlo bez väčšej námahy, mali by ste vyskúšať pstruha v rúre. Rybu môžete variť priamo na plechu na pečenie alebo v alobale - bude tak ešte šťavnatejšia. Potrebujete tieto množstvá prísad pre jednoduchý recept pre štyri osoby:

  • 4 pstruhy (pripravené na varenie, koža a hlava)
  • 2 cibule
  • 2 pomaranče
  • 2 citróny
  • 3 lyžice citrónovej šťavy
  • 8 vetvičiek tymiánu
  • trochu olivového oleja
  • Soľ korenie

Tieto druhy rýb môžete jesť bez váhania

Odborníci na výživu odporúčajú ryby raz alebo dvakrát týždenne. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Štítky Marine Stewardship Council (MSC) sú jednoduchým sprievodcom. (Zdroj: dpa)

Kapor nie je ohrozený. (Zdroj: dpa)

Greenpeace a WWF odporúčajú makrelu nepoužívať. (Zdroj: dpa)

Obe organizácie hodnotia zásoby sleďa ako neohrozené. (Zdroj: dpa)

Podľa Greenpeace sa pstruh stále odporúča. (Zdroj: archív)

Greenpeace uvádza candáta ako „všeobecne neodporúčaný“. (Zdroj: obrázky imago)

Organizácia Greenpeace aj WWF hodnotia voľne žijúceho lososa z východného Pacifiku podľa odporúčaní. (Zdroj: dpa)

Rady týkajúce sa tuniakov sa líšia. (Zdroj: dpa)

Klesá aj populácia tresky žltkavej. (Zdroj: obrázky imago)

Ako pripraviť ingrediencie na recept

Najskôr predhrejte rúru na 200 stupňov horného/spodného ohňa. Teraz pripravte citrusové plody podľa receptu: citróny umyte, osušte a nakrájajte na plátky. Pomaranče ošúpte a zbavte ich bielkovín. Potom dužinu nakrájajte na plátky. Teraz olúpte cibuľu a nakrájajte ju na kolieska.

Pečený pstruh: suroviny zmiešame

Teraz sa postarajte o zvyšné ingrediencie: Rybu umyte a opatrne osušte. Dochutíme ho z oboch strán korením a soľou a vnútro potrieme citrónovou šťavou. Tymiánové vetvičky tiež rozložte na vnútornú stranu rýb a ku každej tiež pridajte niekoľko plátkov citrusových plodov.

Na varenie natrieme na plech olivový olej a položíme naň rybu. Tieto tiež natrieme trochou oleja. Prípadne môžete pstruha uvariť v hliníkovej fólii - ryby umiestnite jednotlivo na kúsky fólie a pevne ich utesnite, aby hliníková fólia neprepúšťala tekutinu. Teraz pstruha upečte v rúre - bude to hotové asi za 30 minút. Recept je pripravený - pochutnajte si na jedle!

Pstruh na grilovanie: podľa chuti okoreňte

Pstruha môžete tiež grilovať na ľahké, rýchle a chutné rybie jedlo. Tu by ste mali vždy používať ryby pripravené na varenie - ušetríte si napríklad časovo náročné pitvanie.

A takto to funguje: Pstruha najskôr dôkladne umyte pod tečúcou vodou a vysušte kuchynským papierom. Ostrým nožom narežte kožu niekoľkokrát z oboch strán. Teraz pred prípravou pstruha nasypte bylinky a korenie do štrbín aj do brušnej dutiny. Okrem soli a korenia môžete pridať rozmarín a tymián alebo kôpor.

Ľahký recept: Tu je návod, ako grilovať pstruha

Po uvarení sa ryba veľmi ľahko rozpadne vďaka svojej mäkkej dužine. Napríklad ak pstruhy varíte na grile, môžete ich zabaliť do alobalu, aby ste tomu zabránili. Za týmto účelom natrite vnútornú stranu fólie trochou olivového oleja a omotajte ju okolo ryby v tesne uzavretom obale. Dbajte na to, aby nemohla uniknúť žiadna tekutina.

Prípadne môžete použiť špeciálne kliešte na ryby, v ktorých upnete celú rybu a dáte ju na gril. Podľa receptúry môžete do klieští pripevniť aj celé vetvy bylín.

Varenie pstruha na grile vám bude trvať asi 25 minút. Ak sa pokožka dá ľahko odlepiť, ryba je hotová.

Vyprážaný pstruh: jednoduchý a chutný

Príprava rýb je často predmetom záujmu amatérskych kuchárov - v prípade vyprážaného pstruha je to úplne neopodstatnené: Vyprážaný pstruh je veľmi jednoduchý. Vďaka správnym ingredienciám môžete získať veľmi aromatické jedlo. Pre recept pre dve osoby potrebujete nasledujúce množstvo prísad:

  • 2 pstruhy (každý 300 g, pripravený na varenie)
  • 3 plátky cesnaku
  • 1 petržlenová vňať
  • trochu múky
  • 4 lyžice oleja
  • 20 g masla
  • 20 g hnedého masla
  • 1 plátok zázvoru
  • 1 prúžok citrónovej kôry
  • Papriková soľ
  • nejaká petržlenová vňať

(Zdroj: Bayerischer Rundfunk)

Pstruh: ako pripraviť suroviny

Pokiaľ ide o vyprážaného pstruha, najskôr si predhrejte rúru na 100 stupňov. Teraz pripravte ryby: dôkladne ich umyte zvnútra i zvonku a opatrne ich osušte. Teraz pstruha okoreňte: podľa receptu posypte soľ do brušnej dutiny a pridajte petržlenovú vňať a každý kúsok cesnaku. Pred vyprážaním pstruha by ste ich mali múku vysypať: na tanier dajte trochu múky a otočte v nej rybu.

Takto sa ryba varí na panvici a v rúre

Podľa toho, aká veľká je vaša panvica, môžete smažiť jedného pstruha alebo oboch súčasne. Za týmto účelom vložte do panvice olej a zohrejte ho. Na miernom ohni pstruha z oboch strán pár minút osmažíme. Opečeného pstruha potom nechajte máčať v rúre predhriatej na 100 stupňov - rybu vložte na plech, ktorý vyložte papierom na pečenie. Ryby teraz zostanú v rúre asi 15 minút na strednom rošte.

Recept na pikantnú omáčku

Medzitým si pripravte omáčku - tá dodá vášmu vyprážanému pstruhovi ešte väčšiu chuť. Podľa receptu vložte maslo a hnedé maslo do panvice a roztopte ich. Potom pridajte plátok cesnaku, zázvor a citrónovú kôru a zmes dochuťte soľou a korením.

Teraz pridajte vyprážaného pstruha a otočte ich na panvici. Na podávanie odstráňte väčšie kúsky korenia a pstruha ozdobte trochou petržlenovej vňate. Dobrú chuť!

Pstruhový modrý: jemne uvarená ryba

Pstruhová modrá patrí k absolútnej kuchynskej klasike. Názov pokrmu odkazuje na modrú farbu kože rýb, ktorá je spôsobená varením v slanom octe. Spôsob prípravy modrého varenia je vhodný najmä pre celé sladkovodné ryby. Dbajte na to, aby ste podľa toho pripravovali iba veľmi čerstvé ryby.

Pre štyri osoby potrebujete nasledujúce zložky:

  • 4 pstruhy (každý asi 300 gramov, pripravené na varenie)
  • 1 zväzok polievkovej zeleniny
  • 2 zväzky cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 200 ml octu z bieleho vína
  • 0,5 l bieleho vína, suché (alternatíva: zeleninový vývar)
  • 3 bobule borievky
  • 1 bobkový list
  • 1 klinček
  • 6 zrniek korenia
  • soľ
  • cukor

Ako pripraviť jedlo z rýb

Ako recept si najskôr pripravte zeleninu a korenie: polievkovú zeleninu umyte a nakrájajte na veľmi jemné prúžky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké krúžky. Cesnak tiež olúpte a strúčiky trochu roztlačte.

  • Gurmánsky tip:Fajčenie, morenie, filetovanie pstruhov - takto to funguje
  • Zdravé prísady:Pstruh - nutričné ​​hodnoty a tipy na nákup
  • Nízkokalorické a zdravé:Ryby v rúre
  • Priateľský k životnému prostrediu:Organické ryby - jedzte s čistým svedomím
  • Sladkovodné ryby:Candát - jemné ryby z rodiny ostriežov

Na modrého pstruha dajte do hrnca jeden liter vody spolu s vínom, octom, korením a zeleninou a všetko povarte na sporáku. Rybu teraz môžete ľahko pripraviť opláchnutím studenou vodou a následným vložením tiež do panvice. Potom stíšime plameň a pstruha necháme uvariť - trvá to asi desať minút. Potom jedlo podávajte napríklad s varenými zemiakmi. Recept je pripravený: nechajte ryby dobre chutiť!