Pečená tekvicová pena s kávovou doskou a pomarančovým želé

Suroviny na pomarančový želé koláč

  • Na dosku
  • 4 vajcia
  • 4 lyžice cukru
  • 4 lyžice múky
  • 2 lyžice kakaa
  • 2 lyžice mletej kávy
  • 1 šálka kávy (na sirup)
  • Na tekvicovú penu
  • 500ml šľahačky
  • 4 žĺtky
  • 150g cukru
  • 1 vrecúško nasekaného želé
  • 50 ml vody
  • 1 malá tekvica na koláč (1-1,5 kg)
  • 1 polievková lyžica mletej škorice
  • 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
  • Pre oranžové želé
  • 2-3 šťavnaté pomaranče
  • 200 ml vody
  • 100g staré
  • 1/2 vrecka nasekaného želé

Tu je torta, ktorú som vymyslel 🙂 Spočiatku ma napadlo pripraviť na dosku s príchuťou kávy (predtým som robil kávové sušienky), a potom, pretože som mal tekvicu a tekvica sa hodí ku káve, som sa rozhodol pripraviť penu. upečená tekvica, tak že na koniec pridám mierne kyslé pomarančové želé, ktoré veľmi dobre dopĺňa ostatné chute.

pečená

Vrch kávovej torty

K torte som urobila jednu tenkú dosku s príchuťou kakaa a kávy. Zmiešajte 4 vajcia s cukrom a mixérom ich dobre vyšľahajte, kým zdvojnásobí objem (hotové asi po 15 minútach).

Múka je dobre zmiešaná s 2 lyžicami kakaa, potom sa múka zapracuje do zmesi rozšľahaných vajec s cukrom. Na koniec pridajte 2 lyžice mletej kávy, dobre premiešajte, potom dajte zmes na dosku do formy s odnímateľnými stenami, do ktorej som vložila pred pečením papier.

Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia 25 - 30 minút, potom ich necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Pečená tekvicová pena

Na výrobu tekvicovej peny musíme najskôr tekvicu upiecť. Mal som malú tekvicu, ktorú som dobre umyl, prekrojil na 2 polovice a odstránil semiačka. Tekvicu posypeme mletou škoricou a muškátovým práškom (ja som použila strúhaný muškátový oriešok, ale je rovnako dobrý ako mletý muškátový oriešok). Pečieme tekvicu 30-45 minút v rúre a po vychladnutí sa jadro zmení na pyré (mixérom alebo ručným lisom).

Vložte želatínové vrecúško do pohára studenej vody, aby nasiaklo, vydržte 10 minút.

V bain marie dobre premiešajte žĺtky s cukrom, kým sa všetok cukor neroztopí a zmes nezačne hustnúť, potom nechajte asi 10 minút vychladnúť, potom dobre premiešajte s namočenou želatínou a pečeným tekvicovým pyré.

Šľahačku vyšľaháme mixérom, kým nestuhnú, potom zmiešame s tekvicou.

Oranžové želé na ozdobu torty

K pomarančovému želé som zmiešal šťavu z 3 pomarančov so 100g cukru a 100ml vody a na sporáku som ich zohrieval, kým sa všetok cukor neroztopil.

Želatínu namočte do 100 ml vody, potom zmiešajte s prepasírovaným pomarančovým sirupom (pomarančovú dužinu preceďte ako číre želé). Keď vychladne, tekutina sa zmení na želé, ale na koláč ju zalejeme ešte tekutou, ale vychladnutou (ak je horúca, rozpustí tekvicovú penu)

Zostavenie tekvicového koláča s penou s konferenčným stolíkom

Horná časť je položená na plechu, potom sú okolo nej umiestnené odnímateľné steny tvaru, v ktorom sa horná časť pečie. Vrch je sirupovaný podľa vašich preferencií, ja som použila 100ml sladenej kávy, ale môžete použiť aj sirup z vody a cukru, alebo vodu zmiešanú s kávovým likérom.

Dajte tekvicovú penu cez pult a dobre ju vyrovnajte. Nalejte na vrch pomarančové želé, potom dajte koláč aspoň na 3 hodiny do chladničky.

Tortu som ozdobila niekoľkými plátkami kandizovaného pomaranča, ale vyzerá to veľmi dobre aj bez nich.