Pegan Aký zdravý je trend v oblasti výživy Marktcheck - televízia SWR
Žiadne zemiaky, cestoviny alebo chlieb, namiesto toho väčšinou zelenina a takmer žiadne mäso - menu, ktoré zohľadňuje stravovacie návyky našich predkov.
Potravinový trend „Pegan“ je spojením výživových konceptov „Vegan“ a „Paleo“ - aj keď to zo začiatku vyzerá ako rozpor. Zatiaľ čo vegáni sa chcú zaobísť úplne bez mäsa, pre paleoanov je mäso dôležitou súčasťou stravy. Americký lekár Mark Hyman prišiel s myšlienkou zjednotiť skutočne protichodné pojmy.
„Paleo“ a „vegán“ sa zmenili na „pegan“
Paleo je krátka forma paleolitu, teda doba paleolitu. Paleoanská strava je zhruba porovnateľná s stravou našich predkov, ktorí boli ešte stále lovcami a zberačmi. Títo však nejedli bezmäsitú stravu.
Peganská strava tlačí mäso viac do pozadia ako jedlo. Na rozdiel od vegánov alebo vegetariánov sa konzumácia zvierat všeobecne neodmieta. Tu majú Pegani tendenciu púšťať opraty.
Čo je v ponuke Pegan?
Čerstvé nespracované potraviny sú základnou potravinou. Preto sa podáva hlavne zelenina - s trochou mäsa. Ovocie a zelenina tvoria tri štvrtiny jedálnička a sú doplnené strukovinami a orechmi. Tuky je možné prijímať prostredníctvom orechov alebo avokáda. Bezlepkové takzvané pseudo-zrná, ako je proso, pohánka a quinoa, sú tiež úplne neškodné z hľadiska peganovej stravy.
Obmedzenia
Okrem olivového oleja sú všetky rastlinné oleje tabu. Všeobecný zákaz platí pre mliečne výrobky, rafinovaný cukor a náhrady cukru. Na zozname sú tiež všetky výrobky z obilia, ako je pšenica alebo ovos, a teda všetky „klasické“ rožky, bagety alebo chleby. To isté platí pre cereálne vločky v müsli. Príchute, farby a konzervačné látky boli úplne zakázané. V zásade platí, že čím menej krokov spracovania jedlo prejde, tým je to z hľadiska peganovej výživy vhodnejšie.
Nie masový trend
Ak pre vás vegánska strava nie je dosť prísna, môžete si dať pegan. Aby ste sa mohli držať prísneho jedálnička, je užitočná pevná vôľa. Zdá sa, že z dlhodobého hľadiska uspeje iba pár ľudí. Peganov je oveľa menej ako vegánov alebo vegetariánov. Presné čísla nie sú známe. Podľa odhadov Nemeckej vegetariánskej únie v súčasnosti jedlo bez mäsa konzumuje okolo 8 000 000 Nemcov. Počet sa podľa asociácie naďalej zvyšuje.
Pegan je iba čiastočne zdravý
Varenie sami - s čerstvými, prevažne zeleninovými prísadami - je pre nás dobré. Rovnako ako nejesť cukor. Peganská strava však so sebou nesie aj riziko podvýživy. Niektoré živiny možno zanedbávať. Pretože sú vylúčené mliečne výrobky, je pravdepodobnejšie nedostatok vápnika. Pretože je vylúčený aj repkový a slnečnicový olej, telo môže vstrebávať vitamíny menej rozpustné v tukoch.