Peganská a flexitariánska strava, stredná cesta plná výhod
Viete si predstaviť stravovací plán, ktorý kombinuje vegánske princípy s paleo a mäsom milovanou stravou? Ale vegetarián, ktorý občas zje mäso? Trendové diéty ponúkajú presne tento typ kombinácie, je ľahšie ich dodržiavať z dlhodobého hľadiska a majú preukázané zdravotné výhody.
Čo zahŕňa peganská strava? Ak toto slovo nepoznáte, je čas predstaviť mu slovnú zásobu hybridných výrazov spolu s atleisure a glamping, ktoré popisujú spojenie dvoch zdanlivo opačných prúdov. V tomto prípade paleo a vegánske.
Na jednej strane máme paleo režim, ktorý zahŕňa potraviny, ktoré mali naši predkovia jesť v paleolitickom lovcovi pred zberom poľnohospodárstva - organické mäso, ryby, vajcia, orechy, ovocie a zelenina bez škrobu - a vylučovať strukoviny a obilniny. Na druhej strane sa vegánska strava úplne vzdáva živočíšnych produktov a povoľuje iba ovocie, zeleninu, orechy, zrná a semená.
„Aj keď sa princípy pegánovej stravy na prvý pohľad zdajú byť protichodné (ide o zmes dvoch prúdov, ktoré podporujú konzumáciu rôznych skupín potravín), názoroví vodcovia v oblasti výživy ju prijímajú a intenzívne presadzujú. Prvým expertom na popularizáciu tejto diéty bol doktor Mark Hayman, špecialista na funkčnú medicínu, ktorý do svojho blogu uviedol novú filozofiu. Stručne povedané, prvky paleo diéty - napríklad vylúčenie polotovarov zo stravy a zavedenie prírodných látok - sa kombinujú s tými vegánskymi - veľa čerstvej zeleniny a ovocia, ideálne pochádzajúcich z miestnych zdrojov, “hovorí Larisa Petrini, zdravotnícka koučka.
Inými slovami, pegánová strava eliminuje obmedzenia, ktoré kladú oba tábory - paleo aj vegánske - a podporuje bohatšiu stravu. „Táto kombinácia je skutočne výživovo vyváženejšia, čo umožňuje konzumáciu malého množstva mäsa, ale aj malého množstva bezlepkových obilnín a strukovín s nízkym glykemickým indexom,“ vysvetľuje doktorka Alina Cernea, odborníčka na výživu špecializujúca sa na výživu funkčné v NutriHealing Center (nutrihealing.ro).
Odkiaľ však pochádza tento nedávny záujem o stravu? Jedným z vysvetlení by bolo, že v posledných rokoch, keď si extrémne diéty získali čoraz viac stúpencov, sa objavili rôzne štúdie, ktoré spochybňujú ich účinnosť v bežnej populácii, prinajmenšom z dlhodobého hľadiska.
Nedávna štúdia austrálskej univerzity zistila súvislosti medzi paleo stravovaním a zvýšenou únavou, bolesťami hlavy a poruchami trávenia. A odborníci na výživu varujú, že strava, ktorá úplne vylučuje sacharidy a škrob (zo zeleniny ako fazuľa, hrášok, cícer, zemiaky), rovnako ako paleo, zvyšuje hladinu kortizolu, čo vedie k zápalovým stavom v tele. Samozrejme, existovali pochybnosti o presnosti informácií, ktoré môžeme mať o tom, čo naši predkovia jedli pred 20 000 rokmi ...
Vegánska strava zasa prichádza s ďalšími otáznikmi. Nedostatok vápnika, vitamínu B12, železa a omega-3 mastných kyselín sú potenciálnymi problémami, ktorým čelia niektorí nasledovníci. Vysoké množstvo šťavy konzumovanej mnohými vegánmi je ďalším problémom: vylúčenie vlákniny môže spôsobiť, že fruktóza ovplyvní pečeň a zvýši hladinu inzulínu.
Všetky tieto nedostatky zmiznú v diétne hybridnom pegani, ktorý navrhuje vyváženú a veľmi zdravú stravu. „Jedáva hlavne ovocie s nízkym glykemickým indexom, ako sú bobule, zelenina s nízkym glykemickým indexom a veľa zelených listov. Ich podiel je asi 75% stravy. Povolené sú veľmi malé množstvá bezlepkových obilnín - quinoa, hnedá alebo divoká ryža, bezlepkový ovos - a tiež ľahko stráviteľné strukoviny, napríklad šošovica. Spotreba zdravých tukov sa zameriava na dostatočný príjem omega-3. Zahŕňa avokádo, orechy, semená, kokosový olej, dokonca aj malé množstvo živočíšnych tukov z rýb a zvierat chovaných na tradičných farmách. Percento tukov v pegánovej výžive dosahuje 10% “, podrobnejšie uvádza Dr. Cernea. Poznámka: Peganská strava nezahŕňa mliečne výrobky, s výnimkou výrobkov z kozieho alebo ovčieho mlieka, ktoré sa konzumujú príležitostne.
Flexitariánska strava je založená na rovnakých princípoch rovnováhy. Názov je dostatočne popisný. „Flexitarian je flexibilný vegetarián, ktorý z času na čas zahrnie do stravy živočíšne bielkoviny,“ sumarizuje Larisa Petrini.
„Výskum ukázal, že strava ponúka skutočné výhody, najmä v súvislosti s chudnutím, napríklad kardiovaskulárne zdravie. Navyše sa tento typ stravovania považuje za podporovateľ dlhovekosti “, hovorí Dr. Cernea. A v tomto životnom štýle získavajú živočíšne produkty malý podiel, podobne ako korenie.
„V posledných desaťročiach sa presadzujú extrémne, výživovo obmedzujúce a zároveň drahé diéty a ľudia sa presvedčili o svojej neudržateľnosti,“ hovorí doktor Cernea.
Odborníci na výživu sa teda zhodujú: je zrejmé, že pre ľudí, ktorí nemajú zdravotné problémy, sú diéty nového obradu inkluzívnejšie a majú skutočné výhody. A pre tých, ktorí sú zvyknutí na pravidelnú konzumáciu mäsa a živočíšnych bielkovín, sa zdá byť nová strava prívetivejšia a prístupnejšia ako obmedzujúce vegánske stravovacie plány.
„Tieto varianty sa ukázali ako prirodzený dôsledok skutočnosti, že v posledných desaťročiach sa presadzujú extrémne, nutrične obmedzujúce a zároveň drahé diéty. Ľudia sú presvedčení o svojej neudržateľnosti, prechádzajú všetkými možnými možnosťami - napríklad od surovo-vegánskej stravy po paleo - a uvedomujú si, že žiadna z nich nie je v strednodobom a dlhodobom horizonte skutočne adekvátna. “ názor Dr. Cernea.
Okrem nových sexi výrazov zavedených do mestskej slovnej zásoby však vyvstáva legitímna otázka, či sú tieto stravovacie plány akosi iba vymysleným novým názvom pre nevýrazný, ale oldschoolový zdravý životný štýl? Je to viac o novom označení ako o nových princípoch?
„Z môjho pohľadu áno,“ hovorí Larisa Petrini. „Už teraz panuje značný zmätok v tom, ako by sme sa mali správne stravovať. Takže ich rád nazývam zdravým rozumom. “
Dr. Cernea je na rovnakej strane barikády: „Som presvedčený, že tieto diéty založené na zdravom stravovacom štýle nie sú v skutočnosti ničím novým, väčšina kultúr ich sleduje už tisícročia. národy “.
Samozrejme, aj keď označenie „inovátor“ skrýva staré zásady zdravého rozumu, nijako to neuberá na ich efektívnosti a najmä na ich primeranosti. Možno niekedy, rovnako ako v móde, musíme znovuobjaviť niektoré klasické prvky, interpretované moderným spôsobom.
článok prevzatý z časopisu Harper’s Bazaar, č. apríla 2018
autor: Anda Brîndușă
zdroj fotografií: archív Harper’s BAZAAR Romania