Pekinská kačica vo vegánskej variácii
Vytvoril Ben
Aktualizované: 18. novembra 2020
Recepty, ktoré by sa vám mohli páčiť
Suroviny na 4 porcie
Na plnenie
- Rozdrobte 250 g obyčajného tofu • vidličkou
- 100 ml sójového krému
- 25 g miso pasty, jačmeňa
- 1 ČL organického kukuričného škrobu
- 2 lyžice arašidového oleja žiaruvzdorného
- 1 polievková lyžica tamari (sójová omáčka)
- 1 polievková lyžica jemných kvasnicových vločiek
- Paprika z mlyna
Pre sójovú pokožku
- 3 listy sójovej kože * 40 x 40 cm (В * Sójovú pokožku nájdete tu na tomto odkaze. )
- 200 ml sójového nápoja
- 20 g miso pasty, jačmeň
- 1 polievková lyžica arašidového oleja, žiaruvzdorná
* Z ázijského obchodu alebo online obchodu
Na pomarančovú omáčku
- 150 ml pomarančového džúsu, sladkého a čerstvo vylisovaného
- 3 lyžice tamari (sójová omáčka)
- 3 čajové lyžičky organického kukuričného škrobu
- 2 čajové lyžičky xylitolu (náhrada cukru)
- Kryštálová soľ a korenie z mlyna
Ďalej
- 500 g uhorky nakrájajte na plátky 3 mm
- 100 g datľových paradajok na štvrtinu
- 3 lyžice arašidového oleja, odolný voči teplu
- 1 polievková lyžica nasekaného koriandra
príprava
- Čas prípravy cca 30 minút
- Doba varenia/pečenia cca 30 minút
- Doba varenia/odpočinku približne 30 minút
Na plnku si na panvici rozohrejeme 2 lyžice arašidového oleja a opekáme v ňom tofu 6 minút do zlatohneda.
Medzitým pre tofu omáčku dajte všetky ostatné ingrediencie plnky do vysokej nádoby a rozotrite tyčovým mixérom. Hneď ako tofu opečieme, zalejeme ho omáčkou a necháme krátko odpariť tekutinu. Potom dajte obsah panvice na tanier a krátko odložte.
Na sójovú pokožku natrieme veľký tanier 1 lyžicou arašidového oleja a odložíme bokom.
Potom sójový nápoj a pastu miso rozmixujte pomocou tyčového mixéra a nalejte do veľkej misy. Cez omáčku krátko pretiahnite list sójovej kože, sceďte ich a ihneď položte na pracovnú dosku.
Tretinu plnky dajte na spodnú tretinu pokožky. Zospodu jedenkrát preložte, potom preložte po stranách, celý list zabalte naplocho nahor a preložte na tanier. To isté urobte so zvyšnými dvoma plátmi sójovej kože.
Keď sú všetky balíčky vedľa seba na plechu, položte na vrch ďalší malý plát, opatrne stlačte a nechajte ho na vrchu.
Naplňte kastról s vložkou sita asi 5 cm vysokou vodou a položte tanier s balíčkom a malý tanier na sito. Potom položte veko, priveďte k varu a v ňom balíčky parte 15 minút.
Tip: Ak máte doma konvektomat, môžete ho použiť aj na parenie paketov.
Medzitým si pripravíme pomarančovú omáčku. Za týmto účelom vložte všetky ingrediencie do hrnca, dôkladne ich premiešajte a priveďte do varu. Potom hrniec odstavte z ohňa, omáčku dochuťte soľou, korením a odstavte. Pred podávaním ešte raz krátko zohrejte.
Keď sú balíčky v pare, zohrejte na panvici pri strednej teplote 3 lyžice arašidového oleja a balíčky v ňom smažte z každej strany asi 2 minúty. Potom ich vyberte z panvice a položte ich na plech vyložený kuchynským papierom, aby ste ich odkvapkali.
Potom ho položte na veľkú dosku a ostrým nožom nakrájajte na 2 cm kúsky.
Omáčku rozdelíme na 3 taniere a zakryjeme plátkami uhorky. Na vrch poukladáme plátky kačice a podávame ozdobené paradajkami a koriandrom.
Nutričné hodnoty na porciu
- Kalórie: 541 kcal
- Sacharidy: 21 g
- Bielkoviny: 20 g
- Tuk: 51 g
Dištančný tréning, aby sa stal holistickým poradcom v oblasti výživy
Zaujíma vás, čo je v našej strave, a chcete vedieť, ako na organizmus vplývajú živiny a životne dôležité látky? Chceš zdravý život pre seba, svoju rodinu a blížnych? Poradcovia v oblasti výživy sú populárni - často sa však zabúda na holistický aspekt, keď sa poskytuje rada, ktorá je nevyhnutná pre udržateľné zdravie. Na Akadémii naturopatie sa dozviete o vzťahoch medzi životným štýlom a stravou, ako aj o fyzickej a psychickej pohode.
Akadémia naturopatie trénuje záujemcov ako ste vy v okolí 16 mesiacov, aby sa stal holistickým poradcom v oblasti výživy von. Objednajte si bezplatnú informačnú brožúru tu