pelmeni
Pelmeni sú mäsové knedle, tradičné v Rusku. Objavil som ich asi pred 2 rokmi v Rep. Moldavsko, kde sa podávali ako teplé predjedlo, posypané kyslou smotanou a posypané kôprom. Ani si neviete predstaviť, ako dobre sme dopadli po dlhej ceste z Cluj-Napoca do Kišiňova.
Pelmeni môžu zmrznúť a keď ich potrebujete (nečakane padlý hosť alebo sa objaví lenivý víkend), jednoducho ich uvarte.
prísady
pelmeni
500 g bielej múky (typ BL55)
300 ml vody
1 malé vajce
1 lyžička strúhanej soli
250 gr mletého mäsa (teľacie mäso, ktoré som použil)
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1/4 čajovej lyžičky sladkej papriky
1/2 lyžičky soli
1/2 malej cibule
1 lyžica oleja
30 ml vody
Na podanie
kyslá smotana (kyslá)
kôpor nasekaný
1 bobkový list
trochu oleja
kusy: približne 80
Príprava
pelmeni
- Múku dáme do misy a do stredu urobíme jamku. Osolíme, rozšľahané vajce a podlejeme vodou. Postupne za stáleho miešania prstami pridávame múku, kým sa cesto nezviaže.
- Cesto vypracujte ručne, až kým nebude hladké. Miesil som to asi 2 - 3 minúty ručne a potom v pekárničke na 13-minútový hnetací program. Exkluzívne ručne ho miesime najmenej 10 minút.
- Cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku a prikryjeme miskou. Nechajte to stáť 30 minút.
- Plnka: nastrúhanú cibuľu uvaríme na oleji, kým nezmizne surová vôňa. Všetky prísady pridáme k mäsu a vymiešame dohladka.
* do plnky môžete dať raz mrkvu na malé strúhadlo, tymian, 1/2 strúčika cesnaku, nasekanú petržlenovú vňať - Cesto rozdeľte na kúsky, s ktorými môžete ľahko pracovať (rozdelila som ho na 5).
- Na pomúčený stôl rozložíme tenké plátkové cesto.
* Tip: ak máte stroj na výrobu cestovín, môžete ním rozotrieť cesto, na úrovni 4 - Pohárom s priemerom 6 cm (ja som použila tvar ravioli) vykrajujte z cesta kruhy.
* vymiesime zvyšky cesta a znovu ho rozotieraj, kým cesto nedokončíš - Na každý disk dajte 1 lyžičku plnky. Uzatvorte plnku vo vnútri a dobre stlačte mäso. Dostanete polmesiac. Spojte konce polmesiaca a trochu ich prekrývajte. Tam dobre stlačte.
- Vyformované pelmene položte na papier na pečenie alebo na pomúčenú plochu.
- Vložte veľký hrniec s dostatkom vody, soľou a 1 bobkovým listom do varu. Keď vrie, stíšime plameň, aby voda zovrela iba mierne.
- Pelmeni vložte do vody (nestláčajte ich, aby sa nezlepili; striedavo ich povarte) a varte 3 minúty po tom, ako vystúpili na povrch (celkovo asi 5 - 6 minút).
- Pelmeni vyberte v miske a posypte trochou oleja, aby sa nezlepili.
- Podávame teplé, s kyslou smotanou a nakrájaným kôprom alebo paradajkovou omáčkou.
1. Z tenkého natretého cesta vykrajujte disky
(5 bodov/celkový počet hlasov: 32)
Mari Ana pred 5 rokmi - 12. marca 2013 11:17
Ako dobre to vyzerá! Recept tento týždeň určite vyskúšam. Mäsu však stačí 5-6 minút varenia?
Ioana pred 5 rokmi - 12. marca 2013 11:26
áno, teoreticky keď vystúpia na povrch, sú uvarené, ale nechal som ich ešte 3 minúty, len aby som sa ubezpečil, že je mäso dobre urobené. v prípade pochybností môžete prejsť až 5 minút navyše.
ak ich trochu zmenšíte, môžete tieto halušky použiť aj do polievok alebo vývarov
Taya pred 5 rokmi - 11. mája 2013 09:52
.a ak som este z R.M. Môžem vám tiež povedať: aby sa nezlepili, kým sa nerozvaria, vložte ich do mrazničky ležiace na tácke.Uvarte ich zmrazené.Okrem toho ich môžete pripraviť na ďalšie datle, aby sa nepokazili. máš kyslú smotanu, sú dobré s majonézou alebo maslom. veľmi dobré! je to obľúbené jedlo mojich detí
Catalina pred 5 rokmi - 13. augusta 2013 19:57
Môj poľský kolega ich trochu opečie, keď sú uvarené na kúskoch slaniny a opečenej cibule.
Ioana pred 5 rokmi - 14. augusta 2013 10:59
dobre, dobre a tak ďalej
Maria pred 5 rokmi - 16. novembra 2013 20:02
pelmeni, ktoré ste jedli v Moldavskej republike, určite neboli s mrkvou, tymiánom, cesnakom alebo petržlenovou vňaťou. Klasický recept, v ktorom je väčšina tamojších tovární a gazdiniek, také niečo neobsahuje. Plnka je bez papiera a vody. a nepridáva sa do nich cesnak. (náplň parjoale, iba bez cesnaku), najmä bez tých zelených, pretože majú zlú chuť, trávy. Cibuľa nemusí byť stuhnutá, pretože vôbec nechutí surovo. A aspoň ich nechávam asi 20 minút po tom, ako začnú vrieť (teda po tom, ako vystúpili na vrchol). Po vybratí zohrejte trochu oleja s niekoľkými plátkami cibule a vylejte na misu, v ktorej sú odstránené (aby ste nedávali surový olej), a jemne premiešajte. Potom sa podávajú.
Ioana pred 5 rokmi - 17. novembra 2013 12:34
Maria viem, že pôvodný recept neobsahuje mrkvu atď. ale naozaj chutia dobre, ak ich použijete. Je to návrh pre tých, ktorí majú radi korenené jedlá. Je to prvýkrát, čo som počul, že „zeleň má zlú chuť trávy“. o používaní zelených v potravinách, ale teraz začínam chápať AKO rôzne sú chute každého z nás.
Liliana pred 5 rokmi - 27. novembra 2013 19:28
Ak chcem niekoho pozvať na večeru, môžem si halušky vopred uvariť a pred podávaním ich zohriať - povedzme - v mikrovlnnej rúre? A mám problém s dobou varenia. Mení sa medzi 3-5 a 20 minútami. O koľko by bolo ideálne? Vďaka
Ioana pred 5 rokmi - 27. novembra 2013 19:38
doba varenia pre tieto pelmeni je celkovo 5-6 minút.
môžete ich včas prevariť, posypať olejom (nelepia a nevyschnú) a zakryte ich alobalom, kým ich znovu nehrejete.
Lilia Burtescu pred 4 rokmi - 22. januára 2015 17:13
večera večer
Alina pred 3 rokmi - 14. augusta 2015 22:18
Nádhera . Každý robí ako obvykle alebo ako má rád . ale smažená cibuľa a voda v plnke je úplne iný recept . je to chebureki plnka (ani tu nedávate smaženú cibuľu . tiež surovú, nadrobno nakrájanú) smažia ... je to menšia vec. ale mení to ich radikálnu chuť. môžete použiť mleté mäso, z ktorého máte . alebo ako chcete . ale zvyčajne sa pripravuje na polovicu z bravčového a hovädzieho mäsa. Ja ich stále varím asi 20 minút . po vytiahnutí ich dám trochu masla a premiešam . môžeme podávať s kyslou smotanou alebo zelenou cibuľkou alebo kôprom alebo petržlenovou vňaťou . ocot a čierne korenie opracované
Dúfam, že som sa so svojimi opravami neobťažoval, som si vedomý, že na blogoch každý zverejňuje svoj recept, ako varí a ako mu chutí ... ale možno to bude niekomu užitočné
Alin pred 8 mesiacmi - 7. júla 2018 20:07
ďakujem bolo dobré čakanie na nový recept!
ionel pred hodinou - 7. marca 2019 08:16
Môj poľský kolega ich trochu povarí, keď sú uvarené s kúskami opečenej slaniny a cibule ... mám na to chuť,
Spravidla sa vyprážajú nasledujúci deň, keď ich zostane viac.