Špenátová polievka - osvedčené recepty

Špenátová polievka - všeobecné zásady varenia

Špenát je úžasne užitočná listová zelenina. Skladá sa z vitamínov skupiny B, PP, A, H, C, E. a betakaroténu, celulózy, cukrov, bielkovín, sacharidov a stopových prvkov (sodík, horčík, mangán, meď, draslík, fosfor, selén, zinok a ďalšie). Špenát je výrobok s veľmi nízkym obsahom kalórií (pre 23 g iba 23 kcal). Špenát posilňuje cievy, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a vylučuje toxíny z tela. Zelenina má tiež vynikajúci protinádorový účinok.

Špenátové šťavy sa pripravujú podľa rôznych princípov: môžu to byť polievky, dusené alebo krémové polievky, zelené polievky alebo bežné jednoduché jedlá na báze zeleninového alebo mäsového vývaru. Špenátové sushi z pyré sa pripravuje pomocou mixéra: predvarené špenátové listy jedzte s malým množstvom vody alebo vývaru. V úlohe ďalších prísad do polievky môžu pôsobiť: zemiaky, mrkva, cibuľa, uhorky, paradajky, zelenina, huby, syr, morské plody atď. Môžete podávať špenátovú polievku so smotanou, horúcimi krutónmi, zeleninou alebo strúhaným syrom. Špenátové šťavy sú vynikajúce pre výživu a stravu detí.

Špenátová polievka - príprava jedla a jedál

Príprava výrobkov spočíva hlavne v umývaní, sušení a mletí surovín. Osobitná pozornosť sa musí venovať špenátu: všetky stonky sú narezané, listy sú triedené a čerstvé sú triedené od zažltnutých a rozmaznávaných. Vybrané listy sa dobre umyjú, môžete ich držať pol hodiny v ľadovej vode. Vopred by ste si mali pripraviť aj kuracie mäso, zeleninu alebo iný vývar.

Z riadu a iného kuchynského náradia budete potrebovať: panvicu, misku, panvicu, mixér, nôž, reznú dosku, kladivo, strúhadlo atď. Polievku sa najlepšie podáva v hlbokej miske na polievku a zvyčajne - v hlbokej miske.

Recepty na špenátovú polievku:

Recept 1: Špenátová polievka

Vynikajúca ľahká špenátová polievka, ktorá obsahuje aj zelenú zeleninu, cesnak, cibuľu, zeleň a korenie. Jedlo je možné pripraviť na denné jedlo a podávať s teplým cesnakovým chlebom.

Mrazený špenát - 1 balenie;
250 gramov zmrzliny zo zelených bôbov a ružičkového kelu;
Pol litra mlieka;
1 malá cibuľa;
Cesnak - 2 šteniatka;
Niekoľko vetvičiek petržlenu;
Chili - polovica;
Maslo - 20 g;
Múka - 3 lyžice. to .;
4 krajce chleba;
Extra panenský olivový olej;
soľ;
Čerstvo mleté čierne korenie.

Cibuľu nakrájame nadrobno. V kastróle rozpustíme maslo a opečieme tam 5 minút cibuľu. Potom nalejeme múku a za mierneho miešania spolu asi 5 minút opekáme. Nalejte trochu mlieka do panvice a všetko dobre prešľahajte metlou. Potom pridáme zvyšné mlieko a varíme, kým zmes nezhustne. Potom na panvici rozložíme špenát a polievku povaríme 10 minút na miernom ohni. Cesnak je očistený a nakrájaný na tenké pláty. S čili odstráňte semiačka a papriky nakrájajte na tenké sejačky. Petržlen je nadrobno nakrájaný. Na panvici rozohrejeme olivový olej a natrieme ružičkový kel, fazuľu, cesnak a čili. Vložte zeleninu do červenej kôry, soľ, korenie a posypte ju drveným petržlenom. Rúru predhrejeme a chlieb opečieme. Teplý chlieb je posypaný olivovým olejom. Špenátovú polievku podávame s chlebom a na vrch natrieme osmaženú zeleninu.

Recept 2: Špenátová a hubová polievka

Veľmi chutná a ľahká polievka so špenátom a hubami. Najlepšie je pripraviť si hrniec s čerstvými lesnými hubami, ale v extrémnych prípadoch si môžete vziať aj huby. Súčasťou polievky sú aj zemiaky, cibuľa, cesnak, tymián a muškátový oriešok.

Čerstvé lesné huby - 350 g;
Čerstvý špenát - 400 g;
1 cibuľová hlava;
Zemiaky - 2 kusy;
Cesnakový cesnak;
Zelený tymián - 1 polievková lyžica. to .;
Maslo - 25 g;
Muškátový oriešok (pôda) - 1 vrchol;
35% smotany - 4 lyžice. to .;
soľ;
Mleté čierne korenie.

Huby sú očistené od lesných zvyškov, umyté a nakrájané. Zemiaky sú očistené a nadrobno nakrájané. Olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte veľmi dobre. Špenát je môj, sušený a nasekaný. V kastróle rozohrejeme olej a opražíme nakrájanú cibuľu. Natrieme huby a cesnak, pridáme tymián. Varíme za občasného miešania, kým sa neodparí všetka tekutina. Potom zalejte dva a pol pohárom prevarenej vody a položte zemiaky so špenátom. Polievku privedieme do varu a povaríme 10 minút. Nalejte obsah tácky pomocou mixéra a zalejte ďalšími 2 a pol šálkami vriacej vody. Podľa chuti pridáme soľ, korenie a muškátový oriešok. Polievku privedieme k varu a misku odstavíme zo sporáka. Špenátovú polievku podávame so smotanou. Môžete zdobiť celú anténu, varené huby zvlášť.

Recept 3: Špenátová polievka so šošovicou

Šošovka je úžasne užitočný produkt bohatý na bielkoviny. A v kombinácii so špenátom sa ukazuje ako veľmi užitočný a ľahký plátok. Z týchto dvoch produktov si môžete pripraviť vynikajúci prvý chod - špenátovú polievku so šošovicou.

2 mrkva a žiarovky;
Špenát - 350 g;
Šošovka - 250 g;
Jemne nasekaný syr - 100 g;
Zelerové dule - 2 ks;
Cesnakový cesnak;
1 liter zeleninového vývaru;
Krém - 4 lyžice. to .;
Rastlinný olej - 30 ml;
Olivový olej - 10-15 ml;
Morská soľ - pol čajovej lyžičky.

Zelenina sa privedie k varu a šošovica sa tam pripravuje 20 minút. Bujón sa potom prefiltruje do samostatnej nádoby. Mrkva, cesnak a cibuľa sú očistené, najemno nakrájané nožom. Zo stoniek zeleru som nakrájala tvrdé časti a zeler nakrájala na malé kúsky. Drvená zelenina je vyprážaná na panvici vyhriatej s rastlinným olejom. Voda sa privedie k varu, trochu podsalivaem a varí sa v nej špenát 2-3 minúty. Mixér pomelieme na mixér zeleninu, špenát a 2/3 šošovice. Pridajte obsah mixéra do zeleninového vývaru, zvyšnej šošovice a smotany. Všetko opatrne premiešame a polievku zahrejeme. Slanina sa vypráža bez oleja v červenej kôre a natiera sa na papierové uteráky, aby absorbovali prebytočný tuk. Polievky zalejeme taniermi, posypeme olivovým olejom a do každého taniera vložíme 1-2 kúsky slaniny.

Recept 4: Špenátová polievka s krevetami

Veľmi chutná, ľahká a zdravá špenátová polievka. Môžete experimentovať a pokúsiť sa nahradiť krevety inými morskými plodmi, ale táto možnosť je najlepšia.

2 balenia mrazeného špenátu (800 g);
50 g masla;
5 strúčikov cesnaku;
1 cibuľa;
1 polievková lyžica. l. múka;
500 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru;
500 ml mlieka;
Niekoľko kvapiek omáčky Tabasco;
400 g surových kreviet;
2 rozmarínové vetvy;
soľ;
korenie;
muškátový oriešok;
Kyslá smotana;
Olivový olej.

Rozmrazovanie kreviet. Cibuľa a 2 strúčiky pretlačeného cesnaku. V hrnci rozpustíme kúsok masla a osmažíme cibuľu s cesnakom. Smažte na strednom ohni, kým nie je múka očistená a rozdrvená. Všetko opatrne premiešajte. Natrieme špenát, zalejeme polievkou a panvicu prikryjeme pokrievkou. Špenát zohrejeme 10 minút. Zatiaľ čo krevety očistíme. Potom prilejeme mlieko, osolíme a povaríme ďalších 20 minút. Potom mixérom vyberte obsah vaničky. Podnos som dal späť na kachle, oheň je minimálny. Pridajte do polievky niekoľko doplnkov tabasca, muškátového orieška a korenia. Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať trochu vody. Na panvici rozohrejeme olivový olej, vložíme rozmarínové plátky a tri zvyšné strúčiky cesnaku, ktoré mierne zatlačíme rukoväťou noža. Po minúte krevety rozložte a smažte z každej strany 30 - 40 sekúnd. Posypte špenátovú polievku na tanieroch a pridajte krevety, trochu smotany a misku posypte niekoľkými kvapkami olivového oleja.

Recept 5: Špenátová polievka so syrom

Veľmi chutná a užitočná špenátová polievka, určená pre veľa ľudí. Príprava trvá veľmi málo času.

30 ml olivového oleja;
280 g špenátu;
2 strúčiky cesnaku;
4 polievkové lyžice. l. olej;
Polovica hlavy cibule;
Štvrtina pohára múky;
5 šálok plnotučného mlieka;
2 lyžičky. soľ;
Lyžička kajenského korenia;
Čierne korenie - podľa chuti;
120 g syra.

Najemno nasekaný cesnak s nožom. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Na panvici rozložíme špenát a pár minút ho orestujeme. Potom špenát vložte do mixéra a pridajte trochu vody. Špenát som potrela homogénnou hmotou. Cibuľa sa na kastróle orestuje na masle. Nalejte múku, premiešajte a všetko dobre premiešajte. Varíme asi dve minúty. Potom nalejte mlieko, pridajte soľ, korenie a po 5 minútach nakrájaný špenát. Všetko spolu povaríme 3 - 4 minúty, odstavíme oheň a necháme polievku trvať. Vyskúšajte polievku, ak je to potrebné - pridajte korenie. Podávame tanier s nastrúhaným syrom a korením.

Špenátová polievka - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších kuchárov

V procese prípravy špenátovej polievky je dôležité vziať do úvahy, že špenát má tú vlastnosť, že pri tepelnom spracovaní výrazne zmenší veľkosť. Preto musíte vopred vypočítať proporcie a lepšie brať rastliny čo najviac. Ak je pripravený obvyklý prvý chod, a nie polievková polievka, pridajte špenát v panvici na konci varenia. Ak použijete mäsitú stopku, musíte najskôr špenát trochu pootočiť a potom ponoriť do studenej vody - aby horkosť navyše zmizla. Špenát nemá rád dlhé skladovanie, ak existuje taká potreba - anténu nemôžete skladovať pri izbovej teplote, je lepšie ju vytiahnuť na noc do chladničky.