Pesticídy v potravinách

Pesticídy sú chemikálie používané na tento účel eliminácia a vedenie a škodcov ktorý poškodzuje plodiny. Do kategórie pesticídov patria insekticídy, ale aj herbicídy, fungicídy a iné látky s vysokou toxicitou, ktoré slúžia na ničenie hmyzu, hlodavcov, buriny, mikroorganizmov, ako sú baktérie a vírusy, plesní a iných infekčných agensov. (1)

Aby sa nepoškodili zdravie ľudí a zvierat, musia sa pesticídy v poľnohospodárstve používať v množstvách a kombináciách poskytovaných medzinárodnými orgánmi ich nadmernou infiltráciou do potravín.
Do Európe usudzuje sa, že maximálna úroveň rezíduí pesticídov v potravinách by nemala presiahnuť 0,01 mg/kg. (7)

Množstvo zvyškov pesticídov v strave však môže dosiahnuť vyššiu úroveň v závislosti od určitých faktorov, ako sú typ a množstvo použitých chemikálií, prírodné faktory (množstvo zrážok, vietor, slnečné žiarenie), procesy, ktorými sa riadia odovzdať jedlo, skladovacie podmienky atď.

Niektoré látky, ako napr DDT-(dichlórdifenyltrichlóretán) sú škodlivé, aj keď sa používajú v malom množstve. DDT je globálne zakázaný najmä kvôli jeho pretrvávaniu v životnom prostredí a schopnosti akumulovať sa v telesnom tuku. (2)

Ktoré potraviny sú najľahšie kontaminované?

Medzi potraviny, ktoré sú najľahšie kontaminované vysokou úrovňou pesticídov, patria:

mäso hovädzie, bravčové, kuracie a ryby;
mlieko, syr, maslo a iné mliečne výrobky;
jahody, čerešne, malina - podľa štúdií obsahovalo 90% jahôd podrobených testovaniu na úrovni pesticídov rezíduá výrazne nad povoleným limitom a podobná situácia je aj v prípade malín a čerešní;
jablká a hrušky sú často kontaminované typom pesticídov identifikovaných ako neurotoxín - ovplyvňuje mozog;
paradajky a zemiaky;
špenát - podľa FDA obsahuje špenát najnebezpečnejšiu kombináciu chemikálií a na najnepríjemnejších úrovniach;
káva - pestované v krajinách, kde nie je regulovaná úroveň pesticídov používaných v poľnohospodárstve alebo kde sa tieto predpisy neuplatňujú, broskyne, nektarinky, hrozno, zeler;
pepřový kyselín. (3)

Svetová zdravotnícka organizácia upozorňuje na skutočnosť, že v priemere sú v rozvojových krajinách v priemere 3 milióny prípadov otravy pesticídmi a viac ako 220 000 úmrtí. Škodlivé účinky týchto chemikálií, dokonca aj malé množstvo pesticídov ovplyvňujúcich ich krehké telo, sú navyše zo všetkých ľudí najviac postihnuté deťmi.

Vystavenie vysokému množstvu chemikálií spôsobuje neurologické poruchy (strata pamäti a koordinácie pohybov, strata schopnosti tela reagovať na podnety, znížená motorika, zhoršené videnie), astma, alergie, choroby reprodukčného systému, endokrinného systému, ale aj rakovina a poruchy plodu - v prípade tehotných žien.

Druhy pesticídov a zdravotné problémy, ktoré spôsobujú

V závislosti od typu pesticídu sú zaznamenané ďalšie škodlivé účinky na ľudské zdravie. Teda látky v kategórii organochlórové insekticídy (Aldrin, DDT, Dicofol, Endrin atď.) Môžu spôsobiť zmätenosť, nervozitu, nevoľnosť, precitlivenosť na svetlo, zvuk, zníženú kvalitu spermií a stratu motorických schopností (účinky pozorované u Hopewell, panenský ktorý vyrobil insekticíd Kepone stiahnutý z priemyslu v roku 1976).

Vystavenie účinkom výrobkov organofosfor a karbamát nasleduje slinenie a nadmerné potenie, zúženie zreničiek, znížený krvný tlak, únava, znížená svalová sila. pyretroidy (Kyselina cyklopropánkarboxylová, Ectiban, Pertox, Sumithrin, Tetramethrin atď.) Spôsobujú alergie, agresiu, ale aj závažné ochorenia, ako je rakovina alebo poruchy endokrinného systému. Vo veľkom množstve, herbicídy spôsobuje rovnaké zdravotné problémy ako vyššie uvedené chemikálie. Najmä herbicíd na báze atrazín ovplyvňuje imunitný systém a zdravie človeka, ktoré sa v nadmernom množstve nachádza v pitnej vode z Poslanec United (viac ako 80% vzoriek pitnej vody analyzovaných v roku 2010 do roku 2006) Inštitút geologického výskumu z Spojené štáty americké boli kontaminované týmto typom pesticídov). (4)

V súčasnosti medzinárodné orgány povoľujú používanie pesticídov a analyzujú látky s prihliadnutím na ich účinok na deti a účinky kombinácií pesticídov na ľudský organizmus. Globálne existujú aj programy, ktoré uvažujú o odstránení škodcov z poľnohospodárstva inými metódami, ako je použitie pesticídov. (5, 6)

Mnoho ľudí sa rozhoduje pre svoju ochranu pred škodlivými účinkami chemických látok nachádzajúcich sa v potravinách jedlo Organické alebo si sami vypestujú zeleninu a ovocie. Ďalšie spôsoby, ako znížiť vystavenie chemickým látkam používaným v poľnohospodárstve, sú:

dôkladné umytie ovocia a zeleniny a olúpanie,
odstránenie tuku z mäsa, pretože väčšina pesticídov je rozpustných v tukoch,
správne varenie jedla a hlavne mäsa,
konzumácia rôznych potravín - vajcia, tofu, orechy - na zníženie rizika vystavenia baktériám odolným voči antibiotikám, pesticídom, hormónom a iným chemickým látkam používaným v poľnohospodárstve. (2)

Potraviny, ktoré môžu zmierniť úzkosť
Chrípková diéta (čo jesť a čo piť)
Gadgety a kuchynské náradie pre zdravšie varenie
Stravovacie návyky - priaznivé účinky zdravej výživy
Potraviny, ktoré znižujú vašu chuť k jedlu
Aké ryby by som mal jesť? Vrchol najlepších rýb a tých, ktorým sa treba vyhnúť
Vrchol z najalergénnejších potravín
Mrazené potraviny - čo je dobré a čo nechovať v mrazničke
Tipy, ako udržať ovocie a zeleninu dlhšie čerstvé
Možno to nebude tak, ako ste si mysleli - Mýty o varení
Ako ľahko pridať vlákninu do svojho jedálnička
Odporúčania občerstvenia (medzi jedlami)
Najlepšie tipy na najlepšie jedlo
Aké mäso si vyberieme?
Expirované jedlá - čo je a čo nie je rizikové jesť
Časté chyby, ktoré vám vrátia pôvodnú váhu (po chudnutí)
Skryté zdroje soli v strave
Najzdravšie šalátové dresingy
Čo mám jesť, keď darujem krv?
Pred darovaním krvi mám dovolené jesť?

Sú zvyšky pesticídov v ovocí a zelenine nebezpečné pre naše zdravie? Kto nás chráni.

Nezisková organizácia Environmentálna pracovná skupina (EWG), ktorej záujmom je ochrana životného prostredia .

Podľa štúdie uskutočnenej na univerzite v Guelphe je vystavenie určitým pesticídom dokonca .