Pestovanie, starostlivosť, zber a skladovanie mojich zberových baklažánov

Baklažán, nazývaný tiež baklažán, patrí do čeľade hluchavkovité ako paradajky a zemiaky. Paličkovité plody môžu byť biele alebo tmavo fialové, rovnako ako rôzne farebné odtiene medzi nimi. Pre vysoký obsah solanínu a horkých látok nie sú baklažány vhodné na surovú konzumáciu, ale je možné ich použiť na prípravu mnohých chutných jedál.

Poloha a pôda

Baklažán môžete pestovať vonku iba za veľmi priaznivých podmienok tu v Nemecku, pretože miluje teplo. Najlepšie to funguje na chránenom mieste pred stenou domu orientovanou na juh. Potrebuje voľnú pôdu bohatú na humus. Pri príprave pôdy si teda prineste do postele kompost. Od 15 ° C môže byť rast vašej rastliny brzdený. Rastlinu baklažánu je preto vhodné pestovať v skleníku. Optimálna teplota pre toto je 25 ° C. Rastliny však nemôžu tolerovať vysokú úroveň vlhkosti. Preto by ste mali často vetrať.

Výsev a výsadba

Pretože baklažán sa dlho vyvíja, je dôležité ho pestovať skoro. V skutočnosti sa pestuje rovnako ako paradajka. Pretože semená klíčia veľmi spoľahlivo, stačí jedno semienko na kvetináč. Tenko ho zakryte zeminou a poriadne zalejte. Semená baklažánu najlepšie klíčia pod priehľadným filmom pri 22-25 ° C. Potrebujete však trochu trpezlivosti, pretože klíčenie baklažánu niekedy trvá niekoľko týždňov.

Hĺbka osiva: 1 cm
Rozstup rastlín: 50 cm

Dobrí susedia: kaleráb, šalát, fazuľa,
Zlí susedia: paradajky, zemiaky, paprika

Preferencia: koniec januára, začiatok februára
Zasadiť do postele: polovica mája
Priamy výsev od: polovica mája
Doba klíčenia: 2-4 týždne
Pestovateľské obdobie/zber: koniec júla, začiatok augusta

Starý hrot ruky

Pri výsadbe do záhonu je najlepšie položiť podpornú tyč vedľa rastliny. Inak sa to ľahko odlomí, keď rastlina prinesie ovocie.

Nakúpte bio semená v našom obchode

U nás nájdete veľa špeciálnych odrôd semien v bio kvalite, od andských bobúľ až po cukrový hrášok. Vrátane okrem iného Vzácnosti a staré odrody, veľký výber vonkajších paradajok, papriky a šalátov, ako aj množstvo kvetov vhodných pre včely. Vďaka našim piatim balíčkom ekologických osív je pre vás výber ľahší.

údržba

Baklažán, podobne ako paradajka, nechce, aby sa voda liala zhora, iba zdola. Má vysokú potrebu vody, pretože cez svoje veľké listy odparuje veľa vody. Aby ste znížili odparovanie v koreňovej oblasti, mali by ste tam rastlinu mulčovať. Mali by ste ich tiež často prihnojovať.

úroda

Baklažán zberajte až vtedy, keď je pokožka už úplne sfarbená. Kvalitnú úrodu nemožno očakávať pred júlom/augustom, pretože na to, aby bol baklažán pripravený na zber, sú potrebné dlhé teplé letné dni. Prezreté ovocie je však hubovité a už nemá tak dobrú chuť. Je preto dôležité nájsť ten správny okamih. Naznačujú to svetlozelené a ešte nie hnedasté sepaly.

Baklažány nedozrievajú všetky naraz. To umožňuje zber do septembra. Ovocie nakrájajte ostrým nožom. Sú celkom pevne pripevnené k rastline. Dajte teda pozor, aby ste nepoškodili výhonky.

Tip: Dodržiavajte základné pravidlo! Ľahko stlačte baklažán. Ak sa okamžite vráti do pôvodného tvaru, môžete ho bezpečne zozbierať.

skladovanie

Baklažány sa dajú ľahko skladovať niekoľko dní mimo chladničky. Keďže milujú teplo, je lepšie ich nedávať do chladničky. Snažte sa ich oddeliť od jabĺk a paradajok. Etylénový plyn, ktorý oba uvoľňujú, keď dozrejú, rýchlejšie kazí baklažány.

Choroby a škodcovia

Ak je baklažán vystavený príliš vysokej vlhkosti, je náchylný na neskorú pleseň a hnedú hnilobu. O rastliny sa môžu zaujímať okrem vošiek aj roztoče. Zemiakové chrobáky môžu na baklažán útočiť len zriedka. Problematickejšia ako škodcovia a choroby však môže byť krehká rastlinná štruktúra ťažkých plodov baklažánu.

Živiny, spracovanie a recepty

Baklažán by ste nemali jesť surový. Ale veľmi dobre chutí varené, vyprážané alebo pečené. Okrem vlákniny, draslíka a vitamínu C obsahuje baklažán veľa vitamínu B. Táto kombinácia z neho robí dobrú ochranu pred kardiovaskulárnymi problémami. Znižuje tiež hladinu cholesterolu a stimuluje krvný obeh. Antioxidanty v baklažáne tiež zabezpečujú zníženie rizika rakoviny. Je to ideálne jedlo pre stravu, pretože pozostáva z viac ako 90% vody, a preto má veľmi nízky obsah kalórií.

Recepty z baklažánu - ľahké jedlá

Pečený baklažán so sezamovou omáčkou

3 baklažány rozpolíme a mäso skórujeme v tvare mriežky. Posypeme soľou, korením, kmínom, paprikovým práškom a čerstvými bylinkami. Polovičky baklažánu položte naruby na plech a pečte 30 minút pri 180 ° C. 3 lyžice sezamovej pasty zmiešajte s trochou vody, strúčikom cesnaku a trochou sójovej omáčky. Nalejte baklažány a hotovo!

Guličky z baklažánu

Umyte a na kocky nakrájajte 2 baklažány. To isté urobte s 2 cibuľami. Orestujte na kocky nakrájaný baklažán a cibuľu, kým nezmäknú. Oba vložte so 100 g cícerovej múky, 200 g cíceru, 3 lyžice kapary, 2 lyžice hrozienok, 2 lyžice citrónovej šťavy a trochu soli a korenia do mixéra a na pyré. Zo zmesi vytvarujte guľky a dajte ich piecť do rúry na 200 ° C. Hodí sa k čerstvému šalátu!

Baklažán Tikka Masala

Baklažán nakrájame na malé kocky a orestujeme na kokosovom oleji, kým nebude uvarený. Teraz pridajte nakrájanú cibuľu a 1 lyžicu trstinového cukru. Teraz pridajte 1 čajovú lyžičku kardamónu, 1/2 čajovej lyžičky škorice, 2 čajové lyžičky garam masala, 1 čajovú lyžičku kajenského korenia, 1 čajovú lyžičku koriandra, 1 kúsok zázvoru a 30 gramov medvedieho cesnaku a všetko krátko poduste. Teraz pridajte plechovku nakrájaných paradajok a 300 ml sójovej omáčky. Všetko dochuťte 5 lyžicami mletých lieskových orechov a nechajte všetko ešte 5 minút dusiť. Naan ide veľmi dobre ako príloha. Záľuba!