Piccata Milanese so špagetami recept CHUTNÝ

piccata

Piccata Milanese, skutočná klasika talianskej kuchyne, kombinuje dve naše obľúbené: rezeň a špagety.

Čo je Piccata Milanese?

„Piccata“ pochádza z talianskej kuchyne a v prvom rade znamená kúsok mäsa, rýb alebo zeleniny plnený parmezánom a vyprážané na masle alebo olivovom oleji. Ak si objednáte „alla milanese“ (milánsky štýl) vo svojej obľúbenej talianskej reštaurácii, tradične dostanete malý obalovaný rezeň z teľacieho mäsa. Taliani ho radi podávajú so špagetami s paradajkovou omáčkou. Kuracia pikanta, mini bravčový rezeň na spôsob piccata alebo šampiňónová piccata s rizotom sú len niektoré z mnohých variácií pokrmov, ktoré si radi varíme doma.

Ako vyrobím Piccata Milanese?

Taliani kombinujú dve naše obľúbené jedlá v jednom: špagety a Wiener Schnitzel. Aby bola paradajková omáčka tiež pekná a aromatická, mali by ste si ju pripraviť najskôr. Takže si môže oddýchnuť a prebublávať, zatiaľ čo ty chlieb rezeň. Náš tip: Rozšľahané vajcia solte iba opatrne, pretože parmezán vám dodá veľa chutí. Tvrdý syr navyše dodáva řízku obzvlášť chrumkavý chlieb. Špagety by mali byť samozrejme varené al dente na tanieri, pretože nič iné by nebolo autentické talianske. Dajte si preto pozor, aby ste to nakoniec v omáčke príliš dlho nezohrievali, aby rezance neboli príliš mäkké.