Pikantné rezance wok udon so zeleninou
Čo najradšej varím, keď to musí ísť naozaj rýchlo a stále byť chutné? Správne! Buď rýchle halušky, ako napríklad halušky so syrom a smotanovou omáčkou alebo halušky s kešu pestom, alebo zohrejem wok a uvarím si rýchle ázijské číslo. Rovnako ako neuveriteľne vynikajúce udonské rezance so zeleninou, ktoré by som vám dnes rád predstavil.
Možno ste aj vy fanúšikmi ázijskej kuchyne, potom by to pre vás mohlo byť opäť jedlo. 🙂
Hlavnou ingredienciou sú samozrejme udon rezance, ktoré snáď nie každý pozná. Preto som dnes cestoviny odfotil, aby ste videli, aký typ kupujem. Našťastie mám ázijský veľkoobchodný trh v bezprostrednej blízkosti a pokiaľ ide o ázijské jedlá, môžem skutočne naplno čerpať. Udon rezance sú tiež k dispozícii v rôznych druhoch a veľkostiach balenia, ale vždy si vyberám malé balenia, pretože pekne obsahujú jednu veľkosť porcie (200 g).
Pretože sú udon rezance už predvarené, po otvorení sa už nemôžu dobre skladovať. Je teda samozrejme praktické vedieť si ich kúpiť v malých veľkostiach balenia.
Možno máte vo svojej blízkosti ázijský trh a môžete tam hľadať rezance. Inak sa dajú určite kúpiť aj online. V tomto okamihu by som chcel odporučiť Amazon, pretože tam môžete získať takmer všetky ingrediencie, ktoré potrebujete. Raz som dal dokopy potrebné ingrediencie.
Na Amazone často platíte o niečo viac v porovnaní s ázijským trhom. Ak však ingrediencie nemôžete zohnať vôbec, môže to byť stále alternatíva. Porovnávanie cien sa ale veľmi oplatí aj na Amazone.
Udon rezance sú, ako som už povedal, predvarené a potom potrebujú niečo menej ako 3 minúty, kým nie sú dokonalé na zahryznutie. Môžete to uvariť alebo zavariť, ako to robím dnes. Páči sa mi hlavne ich konzistencia, majú neporovnateľné sústo. Spolu s pikantnou omáčkou sú skutočne mimoriadne chutné.
Moja omáčka sa skladá zo sójovej omáčky, čierneho octu (jemný ryžový ocot), sezamového oleja, horúceho čili oleja a práškového cukru. Ak nemôžete dostať čierny ocot, urobí to aj iný ocot, potom možno budete musieť použiť trochu viac sladkosti (ja používam práškový cukor). S chilli olejom by ste mali byť trochu opatrní a používať ho po kvapkách na ochutenie omáčky. Ostrosť je vždy taká vec a každý ju môže brať inak. Po malých krokoch sa teda priblížte k svojej obľúbenej ostrosti.
Rezance môžete pripraviť aj k mäsu, hodí sa sem akýkoľvek druh mäsa, ale obzvlášť dobre sa hodí bravčové. Ale výborne chutia aj vo vegetariánskej verzii a väčšinou ich pripravujem iba so zeleninou. Moja spotreba mäsa je dosť vysoká na to, aby ste sa mohli spoľahnúť na zeleninu, iba ak má tak dobrú chuť.
Väčšinou si vyberám brokolicu a mrkvu, s cesnakom, zázvorom a jarnou cibuľkou. Použil som aj karfiol, hodí sa aj klíčky, zelené fazuľky alebo snehový hrášok tiež. Paprika v akejkoľvek farbe a tvare je vždy dobrá. Môžete skutočne dať voľný priechod svojmu hladu po zelenine.
Brokolica je predvarená vo vriacej vode 2 minúty a ak chcete použiť plátky mrkvy, nakrájajte ich čo najtenšie, aby nezostali príliš tvrdé. Inak ich hodíte na 30 sekúnd do vody na varenie brokolice. Ďumbier nastrúham, ale môžete ho tiež nakrájať veľmi najemno, ak ste chytili zázvor, ktorý nie je príliš drevitý. To mi často robí problém, pretože na zázvor zo supermarketu môžete zvyčajne zabudnúť.
Nemôžem to povedať inak, je to naozaj skvelé jedlo. Super rýchly, veľmi ľahký a skutočne chutný, takže nečudo, že som ho musel manželke za veľmi krátky čas uvariť trikrát. Ale nesťažujem si, ľahko som na tom závislý aj ja.
Možno sa budete cítiť rovnako, akonáhle si ju uvaríte. V každom prípade, šanca na to nie je zlá. Dobrý úspech pri varení!