Pilaf s hráškom - recept z La Lisagna

Pilaf, čo to vlastne je?

Pilaf (tiež plov alebo palau) je úžasné ryžové jedlo orientálna kuchyňa. Miska príjemne vonia vďaka indickému koreniu a je tiež vegánska. V krajinách pôvodu sa často podáva pri slávnostných príležitostiach, ako sú napríklad náboženské slávnosti alebo svadby. Okrem použitého korenia je hlavnou charakteristikou Ryžové jedlo sypká konzistencia. Doplnky (korenie, zelenina, mäso, orechy a sušené ovocie) sa však líšia v závislosti od krajiny a receptúry.

lisagna

Ktorá ryža ide najlepšie?

Je vhodný na výrobu pilafu Ryža s dlhým zrnom najlepšie. Ja som do svojho receptu použila ryžu basmati. Je dôležité, aby odroda ryže mala málo škrobu. Ryža s vysokým percentom škrobu sa rýchlo drží a pilaf by mal zaujať svojou ľahkou a ľahkou textúrou. Nie je to predsa rizoto.

Čo ide s pilafom?

Miska môže vďaka náplni Ryža ako hlavné jedlo sa dajú jesť alebo použiť v menšej dávke ako súčasť celého indického sviatku. Ryža sa často pripravuje s mäsom. Zvolila som vegetariánsky recept s hráškom. Môžete sa líšiť inými prísadami. Ako príloha sa dobre hodí napríklad aj cícer alebo kuracie mäso. Bavte sa doma pri varení!

Aký je rozdiel medzi pilafom a rizotom?

Neraz som čítal, že pilaf sa porovnáva s rizotom. Zistil som však, že obe jedlá nie sú vôbec podobné (okrem toho, že obe sú vyrobené hlavne z ryže). Rizoto je krémové a silné. Pilaf je ľahké jedlo, vďaka ktorému je ryža nadýchaná.