Piniové oriešky - ako správne vypáliť fórum ingrediencií
Člen od 8. 6. 2013
17 príspevkov (ø0,01/deň)
Dnes potrebujem tvoju pomoc!
Rád by som si dal recept na píniové oriešky a nie som si istý, ako to urobiť dobre.
Ak sú na zapečenej panvici rozpálené, orestujem ich na troške olivového oleja alebo iného oleja?
Aké vysoké musí/môže byť teplo?
Môžete mi tam pomôcť?
Vopred ti pošlem poďakovanie!
Člen od 17. 2. 2001
19 893 príspevkov (ø 2,75/deň)
Piniové orechy sa pomaly pražia na nepriľnavej panvici bez pridania ďalšieho tuku alebo oleja. Vezmite stredné nastavenie a predovšetkým sa držte panvice - najskôr sa nič nedeje a potom sú jadrá zrazu čierne .
Panvicu každú chvíľu pretrepte, aby rovnomerne zhnedla.
Člen od 21. 2. 2007
28 593 príspevkov (ø 5,68/deň)
Piniové oriešky sú pražené a nie vyprážané na tuku (potom by sa dusili).
Na tento účel vezmem obalenú panvicu s veľkosťou jadier, ktorá sa zmestí vedľa seba, a panvicu zohrejem na úroveň 7 (z 9).
Keď začne zapáchať, krátko zdvihnem panvicu a jadierkami zatrasiem, aby dostali novú polohu. Potom praženie opäť pokračuje. Opakujem to párkrát, kým nie sú pekné a hnedé.
Člen od 31. decembra 2009
5 419 príspevkov (1,36/deň)
Ako už napísali ostatní, píniové oriešky sa pražia bez ďalšieho tuku. To funguje celkom dobre, pretože samotné píniové oriešky obsahujú trochu tuku.
Napriek tomu by ste sa pri pečení nemali túlať príliš ďaleko od panvice - môžu sa rýchlo pripáliť.
Člen od 8. 6. 2013
17 príspevkov (ø0,01/deň)
Ďakujeme za vašu rýchlu pomoc! Všetko to znie veľmi vierohodne!
No, potom to vyskúšam a dúfam, že uspejem tiež!
Prajem všetkým dobrý deň!
Členka od 17. januára 2002
7 951 príspevkov (ø 1,15/deň)
Odkedy som vyskúšala profesionálny tip, a to píniové oriešky pražiť na troche oleja, rovnomerne zhnedli. Potom dobre utrite na papierovej utierke. Sami obsahujú tuk, to je pravda, vyjde to aj tam, kde sú jadrá v kontakte s panvou, a tam zhnedne. Tento proces je „zabudovaný“ do oleja a je rovnomernejší a neabsorbujú ani tuk, ktorý zostáva zvonku a potom sa zotrie.
Prečo nevyskúšate oboje, ak sa nebojíte plytvania trochou oleja.
Člen od 23. mája 2007
30 114 príspevkov (ø 6,09/deň)
Nie, na panvici žiadny tuk, ale piniermi vždy pohybujte hladidlom, potom budú rovnomerne hnedé a samozrejme nie príliš horúce.
Orechy a jadrá nikdy nepražte na tuku, pretože sa tak stratí veľká časť arómy.
Členka od 17. januára 2002
7 951 príspevkov (ø 1,15/deň)
Člen od 23. mája 2007
30 114 príspevkov (ø 6,09/deň)
| . potom máš LEN tuk. praženie bez tuku prináša chuť na povrch. naozaj nepotrebujete viac ako svoj vlastný tuk. |
| Citát a odpovede |
Člen od 8. 6. 2013
17 príspevkov (ø0,01/deň)
* smiech - presne toho som sa obával: Spýtaj sa 5 ľudí a dostaneš 5 rôznych odpovedí a názorov
Ale to nevadí, myslím si, že som našiel svoju verziu.
Už dávno som počul, že orechy a také veci, ako sú píniové oriešky, sa môžu pražiť iba S tukom alebo bez tuku, aby sa rozvinula ich aróma. Už som si nebol istý, ktorý typ je ten pravý.
No a tak som dnes šiel k sporáku a opatrne som orestoval píniové oriešky BEZ akéhokoľvek tuku, poriadne som zamával drevenou lyžicou a počkal, kým zhnednú. A čo na to povedať: Podarilo sa! Presne to som si predstavoval!
Nebol to dôvod, prečo som chcel ušetriť tuk, ale určite som nechcel pražiť píniové oriešky, ktoré boli aspoň dosť drahé.
Ďakujem všetkým veľmi pekne za pomoc!
Člen od 4. 4. 2005
13 916 príspevkov (ø 2,43/deň)
Práve som čítal vlákno.
S výnimkou jedného člena, ktorý podrobne zdôvodnil svoje skúsenosti, ste dostali vyhlásenie, že pečiete/smažíte bez tuku. Takže nič sa pýtať 5 ľudí, 5 odpovedí. Pokiaľ ide o varenie, často existujú rôzne spôsoby a všetky sú svojím spôsobom správne.
Len nie je jasne regulovaný ako v cestnej premávke - žiadna značka, tesne pred ľavou, červený trojuholník na špičke - dajte prednosť v jazde atď.
Dôvod, ktorý uvádzajú domáci učitelia ekonómie, kuchári atď., Je ten, že orechy a podobne sú prirodzene dostatočne tučné a že to nie je potrebné. Ten argument bol pre mňa pochopiteľný a dobré výsledky som dosiahol s orechmi, píniovými orieškami a kokosovými vločkami.
Samozrejme musíte stáť na mieste a v prípade potreby usilovne miešať, potriasť panvicou alebo čokoľvek iného. Najmä pri orestovaných píniových orieškoch by som radšej začal s menším ohňom a pražil ich dlhšie ako „plný hrniec“ a potom sú okamžite príliš tmavé.
Ktovie, možno tých pár kalórií z tukov nie je až tak zlých, ale to dodá chuťovej chuti - vedel by som si dobre predstaviť použitie masla, otestujem to.
Naučil som sa tiež vynechať raňajkovú slaninu bez tuku, ale v mnohých receptoch sa teraz na panvicu pridáva tuk - čo je pre mňa tiež nepochopiteľné.
Členka od 17. januára 2002
7 951 príspevkov (ø 1,15/deň)
Keď robím soľné mandle, tak na ne použijem aj tuk. Po pražení to už nebolo o nič menej a príliš veľa sa toho nenalepilo na oriešky; ak bola ošúchaná kuchynským papierom, ešte menej. Ale soľ zostáva stále, čo pri suchom pečení neplatí. Závisí to aj od účelu: orechy na pečenie pečiem v rúre, vločkové mandle na suchej panvici, vlašské orechy obsahujú toľko tuku, že pri pečení dokonca zhasnú. Bez tuku je to vždy možné, popísal som svoje skúsenosti s píniovými orieškami, len na mne rovnomerne zhnednú. A drahé drobnosti tak často nepoužívam, preto by som chcel mať hneď najlepší výsledok. (A chutia veľmi dobre - stále si myslím, že „strata chuti“ je nezmysel * gg *)
Keďže TE požiadalo o „správne“, myslím si, že je dôležité ukázať všetky spôsoby, potom si zážitky urobíte sami.
Členom od 14/11/2008
13 001 príspevkov (ø 2,95/deň)
| Môže sa tiež stať, že ak je v panvici tuk, nevyteká vlastný tuk z jadier, ktorý je nosičom chuti, a takže sa dosiahne lepší výsledok. Logicky pochopiteľné. pozdrav mo |
| Citát a odpovede |
Člen od 8. 6. 2013
17 príspevkov (ø0,01/deň)
Teraz som tu určite nechcel spustiť vlnu.
Čo som chcel povedať: Položte otázku a dostanete veľmi odlišné odpovede! Čo som teraz preukázateľne dostal. Každý má svoje vlastné skúsenosti - to je jasné, nie? A každý má svoj vlastný spôsob prípravy veci. tiež jasné.
Pokojne som vysvetlil, ako som to vyriešil - pre seba - a dal som svoju osobnú spätnú väzbu.
Myslím si, že táto diskusia je teraz na svete!
Ak sa niekto v tejto súvislosti cíti byť „v kúte“, môže mi to povedať prostredníctvom PM
Členom od 14/11/2008
13 001 príspevkov (ø 2,95/deň)
| to znamená, že ich máš teraz dosť? stále by mohli existovať nejaké názory. Alebo si to nechcete prečítať. pozdrav mo |
| Citát a odpovede |
Člen od 8. 6. 2013
17 príspevkov (ø0,01/deň)
Chcel som tu len zistiť, ako správne pílim svoje píniové oriešky - pre seba - a dospel k svojmu osobnému záveru.
Je možné, že toto riešenie sa nevzťahuje okrem iného na všetky orechy. platí, som si istý, že je to už jasné.
Len som sa bál, že sa to zvrhne v „nikdy nekončiaci príbeh“, kde každý hovorí svoje pro a proti každému „tomu a tomu“ - potom budeme mať čoskoro spolu nespočetné množstvo príspevkov.
Toto bude v konečnom dôsledku vlákno, ktoré sa v skutočnosti (teda môj strach) nečíta až do konca.
Som tu stále nový a na veľmi roztrasených nohách.
Určite nemám nič proti pro a proti názorom - nie, som otvorený všetkému - úplne istý. Dnes som svoj výsledok dokončil, chutil dobre a aróma bola prvotriedna. Ja (a moja rodina) sme boli nadšení!
Určite budem čítať ďalej, ale kvôli mne teraz nemusí byť táto vec prediskutovaná na smrť.
Členka od 17. januára 2002
7 951 príspevkov (ø 1,15/deň)
Toto bude nakoniec vlákno, ktoré sa v skutočnosti (teda môj strach) až do konca neprečíta.
Som tu stále nový a na veľmi roztrasených nohách.
Určite budem čítať ďalej, ale kvôli mne teraz nemusí byť táto vec prediskutovaná na smrť. „
No ak niekto položí otázku a chce v odpovediach len určitý počet, určité smerovanie alebo určité vyjadrenie, musel by to oznámiť v prvom príspevku. (Nerád by som však hádal, aké odpovede prichádzajú od používateľov, ktorí sa tým cítia disciplinovaní * gg *)
Fórum je verejné miesto a musíte čakať najrôznejšie reakcie. A existujú úplne iné možnosti ako iba dva odlišné názory! Otvoríte vlákno s určitým zámerom, ale potom už nie je vaším majetkom, nemáte kontrolu nad tým, ako bude diskusia prebiehať, a samozrejme vás nikto nebude brať na zodpovednosť za to, čo ostatní urobia s vašim vláknom. . To je dôvod, prečo niektorí ľudia reagujú mierne citlivo na náhubkové hrozby (ktoré by nakoniec aj tak mohol uložiť iba moderátor, a keď sa to stane, je veľmi odlišné).
Predstavte si, že sedíte vo väčšej skupine s priateľmi a hádžete okolo seba otázku, ako najlepšie pripraviť drobivý koláč. Dostanete niekoľko odpovedí, možno odlišných, ale je veľmi pravdepodobné, že po niekoľkých minútach bude skupina diskutovať aj o tvarohovom koláči - alebo ešte horšie: o ochrane údajov alebo dovolenke alebo. Tak to v zásade je na diskusných fórach. Ostatní používatelia prečítajú vaše kľúčové slovo a potom prídu s niečím iným, čo môže mať s touto témou len okrajový súvis. (Viem, že niektorí by chceli, aby ste sa tejto témy vždy držali, ale z dlhodobého hľadiska by mi to pripadalo dosť nudné. Rôzne vnímanie rôznych používateľov vytvára trochu živosti v čisto technickom médiu.)
Odborníci, ktorí si výslovne ponúkajú otázky, na ktoré potom veľmi úzko odpovedajú na danú tému, sú niečo iné. Na internete existujú také stránky, ale to je „práca“ - CK je tiež do veľkej miery zábavou.