Pipujte jedlá a recepty na srdce, ktoré musíte vyskúšať

Dobré veci sú údajne nelegálne, nemorálne alebo sú výkrmom. Našťastie sa táto zásada nevzťahuje na lahodné pokrmy z pipety a srdca, jedlá, s ktorými Rumuni vyrástli a ktoré neustále konzumujú.

recepty

Niektoré z najchutnejších jedál sú vyrobené z orgánov: teriny, koláče, peny a mnoho ďalších. Tieto dobroty, na ktoré niektorí zabudli, sú tiež trónené v jedálnych lístkoch michelinských reštaurácií: tyrani, návnady, mozgy, pečeň.

Všetky orgány sú jedlé a v minulosti sa pri porážke zvieraťa nič neplytvalo. Rumuni majú vo svojej gastronómii veľa takýchto jedál, od jedál pipoty a srdca, po caltaboşi, malomocenstvo, praženicu, pečený mozog, jazyk s olivami, brušnú polievku.

Najčastejšie konzumované orgány sú z kuracieho mäsa, ale morské, bravčové a hovädzie mäso sú tiež hlavnými ingredienciami mnohých jedál.

Orgány sú veľmi výživné a niekedy obsahujú viac výživných látok ako mäso. Majú vysoký obsah železa, sú bohaté na vitamíny skupiny B a minerály ako horčík, selén a zinok. Sú tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín. Živočíšne bielkoviny poskytujú telu všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.

Orgány sú oveľa plnšie, čo eliminuje na dlhšiu dobu pocit hladu. Okrem toho sú lacnejšie ako mnohé iné druhy mäsa.

Kuracie pečeň, ale aj rôzne jedlá z pipoty a srdca patria medzi jedlá, s ktorými sme mnohí vyrástli. Či už je to guláš s pipotou a srdiečkami, kyslá polievka s borščom, krémová ciulamaua alebo koláč s pipotou a srdiečkami, to všetko dnes nájdete na našich stoloch. A aby ste naplno využili vlastnosti kuracích orgánov a ich úžasnú chuť, pripravte si jednoduché a chutné jedlo z pipety a sŕdc.

Potraviny pre pipety a srdcia - Zloženie

  • 500 g pipety a kuracie srdce
  • 2 veľké cibule
  • 20 ml oleja
  • 300 ml paradajkovej šťavy
  • 4 strúčiky cesnaku
  • soľ
  • Mleté čierne korenie
  • nasekanú petržlenovú vňať

Jedlo pre pipety a srdcia - Ako sa pripravuje

  1. Vložte dobre umyté pipety a srdiečka do veľkého hrnca. Zalejeme dostatkom vody, aby sme ich zakryli 2 - 3 prstami a mäso povaríme hodinu. Nezabudnite si vziať penové pádlo, ktoré vystúpi na povrch. Ak je to potrebné, prilejte ešte prevarenú vodu.
  2. Olúpte a nakrájajte cibuľu, potom ju na oleji pražte 4 - 5 minút, až kým nebude priehľadná. Keď sú orgány takmer uvarené, pridajte ich cez cibuľu spolu so 100 ml vody, v ktorej sa varili.
  3. Pokračujte vo varení so zatvoreným vekom ďalších 10 minút.
  4. Zalejeme paradajkovou šťavou, ochutíme soľou, korením a necháme ešte 10 - 15 minút v ohni, aby sa omáčka zredukovala.
  5. Na koniec pridáme prelisovaný cesnak a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Rovnako ľahko si môžete pripraviť polievku s kuracími srdiečkami a pipetami.