Písmo sväté
Mlieko, prírodný liek
Odborníci na výživu tvrdia, že každý z nás by mal vypiť aspoň pohár mlieka denne.
Denná konzumácia tohto jedla prináša nášmu zdraviu mnoho výhod: pomáha udržiavať krvný tlak medzi normálnymi hodnotami a obnovou krvných ciev, znižuje riziko mozgových príhod a závažných kardiovaskulárnych chorôb, predchádza osteoporóze, obličkovým kameňom a niektorým druhom rakoviny. Mlieko je pri strave niektorých chorôb nenahraditeľné, pretože pôsobí dokonca ako liečivo. Pri šarlach, osýpkach, hepatitíde, záškrte, príušniciach sa odporúča hypertenzia až do jedného litra denne a pri chorobách zažívacieho traktu (vredy, gastritída, cholecystitída) od 500 ml do jedného litra denne.
Viac ako 30% svetovej populácie konzumuje jogurty pravidelne a ročná svetová spotreba na obyvateľa sa odhaduje na dva kilogramy. S ovocím alebo bez ovocia, či už diétnym alebo nie, zostáva jogurt jednou z základných potravín pre naše zdravie. Obsahuje vitamíny skupiny B, nevyhnutné pre správne fungovanie nervového systému a obnovu tkanív zostarnutých alebo postihnutých ochorením, vitamín PP, ktorý pomáha rastu, vitamín A, ktorý dodáva pokožke jas a pružnosť, ako aj veľa minerálov (vápnik, draslík, sodík, zinok atď.).
Jogurt je výsledkom fermentácie mlieka, čo je proces, ktorý sa uskutočňuje pomocou baktérií mliečneho kvasenia. Zabraňujú množeniu toxických zárodkov v čreve (veľmi užitočné pri gastroenteritíde) a zlepšujú prepravu. Ak ste boli liečení antibiotikami, bolo by dobré, keby ste si každý deň na chvíľu dali jogurt obsahujúci živé kvasenie, aby ste si obnovili črevnú flóru. Čítaním obalu zistíte, či váš obľúbený jogurt obsahuje živé fermenty. Ďalšie výhody jogurtu: posilňuje imunitný systém, čistí organizmus od toxínov, znižuje hladinu cholesterolu, predchádza rakovine hrubého čreva.
Je to dôležitý spojenec pre postavu, je nízkokalorický, ale bohatý na živiny. Bežný jogurt obsahuje iba 49 kalórií na 100 g, odstredené 38 kalórií, zatiaľ čo jogurt vyrobený z plnotučného mlieka, ktorý je považovaný za najkalorickejší, má iba 64 kalórií na 100 gr.
Môžete teda jesť jogurt, aj keď držíte diétu. Vyberte si obyčajný alebo nízkotučný jogurt a vyhnite sa tým, ktoré majú ovocie (majú asi 85 kalórií na 100 gramov). Jogurt môžu konzumovať aj ľudia, ktorí neznášajú mlieko.
Škatuľka so 100 g jogurtu obsahuje medzi 170 a 210 mg vápniku, takže poskytuje 1/3 dennej potreby vápnika u dieťaťa vo veku 1 až 3 roky a 1/5 potreby pre dospelého.
Ich chuť, aróma a konzistencia sú mimoriadne rozmanité a umožňujú nám ich používať pri všetkých jedlách dňa, od predjedál a šalátov, až po polievky a sofistikované dezerty. Pamätajte na to, že zo všetkých mliečnych výrobkov prinášajú syry najviac vápniku do tela. Preto by nemali chýbať v strave detí, tehotných a dojčiacich matiek.
Takmer všetky syry sú bohatšie na tuky ako mlieko. Preto ak držíte diétu, mali by ste si zvoliť nízkotučný výrobok. Čím je syr tučnejší, tým má viac kalórií: 200 až 400 kalórií na 100 gramov. Tvrdý syr (napríklad syr, parmezán) je tučnejší ako mäkký syr (camembert) a čerstvé krémové syry obsahujú viac vody a menej kalórií. Tie, ktoré obsahujú menej ako 30% tuku, sú nielen menej chutné (majú menej mliečnej smotany), ale poskytujú aj menej vitamínov A a D, bielkovín a vápnika.
Nezabudni! Deti musia jesť syr každý deň a vy im môžete dať, podľa toho, čo im chutí, syr, tavený syr, čerstvý kravský syr alebo krémový syr.