Pivo alebo víno Gastronómia
Kalórie z vína a piva
Pozrime sa pozorne na obsah kalórií v pive v porovnaní s vínom. Zaručene sa nikdy nebudete dívať na pollitra piva rovnakými očami.
Je dosť ťažké prísť na to, čo presne znamená pohár nápoja pre líniu siluety. O to viac, že alkoholové spoločnosti berú vedecké informácie a manipulujú s nimi vo svoj prospech, v snahe presvedčiť spotrebiteľa, že ich produkt je lepší ako produkt konkurencie. Nie sme povinní prijať jeho slovo.
Akýkoľvek alkoholický nápoj, či už pivo, víno alebo destiláty, je kombináciou v rôznom pomere kalórií, cukrov a niekedy aj tukov. S trochou základnej matematiky a zoznamom zložených nápojov môže každý určiť, koľko kalórií má alkoholický nápoj, a uvedomiť si, že slávna „vodka a sóda“ nie je najdiétnejším nápojom na svete.
Výhody miernej konzumácie vína alebo piva
Pivo aj víno majú zdravotné výhody, čo iné nápoje nie. Napríklad červené víno bohaté na triesloviny obsahuje prokyanid, ktorý chráni srdce.
A pivo je dôležitým zdrojom potravinového organického silikónu, ktorý zvyšuje hustotu kostí a chráni telo pred osteoporózou.
Počet kalórií sa líši od jedného vína k druhému, to isté platí aj o pive.
Koncentrácia alkoholu v zásade určuje aj počet kalórií v nápoji. Čím je to „tvrdšie“, tým je pásová línia ohrozenejšia.
Základným pravidlom je výber suchých vín s nižším obsahom alkoholu alebo ľahkého piva.
Pivo ALE (vyrobené fermentáciou pri vysokých teplotách) je síce chutnejšie a menej horké, ale má vyšší obsah alkoholu (5 - 6,6%), takže obsahuje viac kalórií ako pivo ležiak (4,5 - 5%), ktorý sa získa fermentáciou pri nízkych teplotách.
Biele víno s koncentráciou alkoholu 11% a červené víno s koncentráciou alkoholu 12% je výhodne jedno z 15%. Niektorí someliéri vám dokonca povedia, že víno s koncentráciou 15% je „rúhanie“.
Po tejto preambule sa pozrime na konkrétne údaje:
1 pohár (170 g) suchého červeného vína s koncentráciou alkoholu 12,5 - 13,5%, znamená 1260 kalórií a 9,1 - 19,3 uhľohydrátov.
1 pinta piva s objemom 400 gr, typ ALE, obsahuje 1 500 kalórií a 15,6 - 22,4 sacharidov.
170 gramov vína je ekvivalent fľaše a pol ľahkého piva, ale konzumácia vína znižuje riziko úmrtia na pivo alebo akýkoľvek iný alkoholický nápoj o 34%.
Podľa 29-ročnej štúdie s 2468 subjektmi, publikovanej v roku 2007 v časopise Journal of Gerontology, mierna konzumácia alkoholu znižuje mieru zhoršenia mozgových funkcií v porovnaní s osobami, ktoré nepijú. K rovnakému záveru dospeli po štúdii z Kolumbijskej univerzity 1416 subjektov. Článok bol publikovaný v časopise Neuroepidemiology v roku 2006.
Podľa štúdie uskutočnenej na Kolumbijskej univerzite zameranej na 3176 subjektov po dobu 8 rokov, publikovanej v roku 2006, v lekárskej publikácii „Mŕtvica“, je tiež riziko infarktu znížené o 50% u miernych spotrebiteľov v porovnaní s osobami, ktoré nepijú. „a riziko vzniku cukrovky typu 2 je znížené o 30% (podľa štúdie VU University Medical Center v Amsterdame na 369 862 ľuďoch po dobu 12 rokov, publikovanej v lekárskom časopise„ Diabetes Care “, 2005)
Môžeme skončiť iba odporúčaním s mierou a nezabudnite, že pohár vína alebo veľké pivo týždenne znamená čisté zdravie.