Pivo Druhy piva Helles, Weizen alebo Pils - na čom najlepšie chutí pivo
Na trhu je veľké množstvo druhov piva. Ale: Ktoré pivo sa ku komu hodí najlepšie a k akému jedlu? Prehľad.
Podľa nemeckého zákona o čistote tvoria pivo iba štyri zložky: voda, slad, chmeľ a droždie. A napriek tomu: pivo nie je len pivo. „Rôzne druhy sladu, chmeľu a kvasníc a rôzne štýly varenia môžu vytvoriť rôzne príchute bez ďalších prísad,“ hovorí Werner Gloßner z Asociácie súkromných pivovarov. Čo je však na rôznych pivách zvláštne? V čom je iná chuť? A na akú príležitosť a jedlo, kto aké pivo ochutná?
Tip na pivo: K štartéru sa hodí Plzeňan
Pils: Pils je klasika. Čerstvé, suché a chmeľové je to najpredávanejšie pivo v Nemecku, vysvetľuje Sandra Ganzenmüller z Asociácie certifikovaných pivných someliérov. „A Pils je niečo pre nekomplikovaného pijana piva a je to typické pivo po práci.“ Pils je obzvlášť vhodný ako predjedlo pre začiatočníkov a hodí sa k ľahkým jedlám, ako sú ryby. Plzeň má obsah alkoholu 4,9 percenta, vysvetľuje Daniela Krehl z Bavorského spotrebiteľského centra. Ak chcete pri pití piva dávať pozor na kalórie, mali by ste si vypočítať okolo 42 kalórií na 100 mililitrov. „Všeobecne platí, že čím vyšší je obsah alkoholu, tým viac kalórií má pivo.“ Počet kalórií však môžu určiť aj ďalšie prísady, ako napríklad obsah sladu.
Svetlo:Toto je medzi pivá všeliek, hovorí Ganzenmüller. „Takmer každý chutí naľahko a hodí sa takmer ku každému jedlu.“ Je populárny najmä v južnom Nemecku. Vďaka použitiu svetlých sladov je chuť trochu sladšia, sladová a jemnejšia. Ležiacke pivo je medzinárodne ekvivalentom svetlého piva. Obsah alkoholu a kalórie v tomto pive zodpovedajú hodnotám piva, vysvetľuje pivný someliér.
Tmavá: Tmavá ponúka kontrast nielen z hľadiska farebnosti. „Dobré tmavé pivo je plné, trochu sladké a má sladovú a praženú arómu, v závislosti od charakteristík možno spoznať aj jemnú kávu alebo čokoládové tóny,“ vysvetľuje Gloßner. Výrazná chuť tmavého piva sa najlepšie kombinuje so silným jedlom, ako je tmavá pečienka alebo pikantný zeleninový guláš. Ale tmavý sa môže dobre hodiť aj k mohutnému dezertu, ako je napríklad schwarzwaldský koláč. A: S 37 kalóriami na 100 mililitrov má tmavé pivo o niečo menej ako Pils alebo Helles, aj keď obsah alkoholu je podobný, hovorí Krehl.
ABC piva
Od A pre Zapfen po Z pre Zoigl - okrem 26 písmen nemeckej abecedy vám napadne aj veľa výrazov, ktoré súvisia s pivom. Tu je pivo ABC, ktoré obsahuje dokonca aj zriedkavé písmená X a Y.
ABC piva
Ako klepanie alebo prerážanie hlavne
ABC piva
B za praclík, ktorý sa konzumuje s pivom
ABC piva
C pre remeselné pivo, kreatívna pivná špecialita
ABC piva
D ako v Darren, sušenie sladu
ABC piva
E na nalievanie, pričom pijan pripisuje dôležitosť skutočnosti, že pohár je dobre naplnený
ABC piva
F zadarmo pivo, najlepšie pivo vôbec
ABC piva
G ako v jačmennom slade, ktorý sa používa na väčšinu druhov piva
ABC piva
H pre chmeľ, ktorý dodáva pivu mierne horkastú arómu
ABC piva
Mám rada suroviny ako vitamíny a minerály
ABC piva
J pre mladé pivo, ktoré musí dozrieť skôr, ako sa môže podať
ABC piva
K pre kalórie, ktoré sú bohužiaľ obsiahnuté aj v pive
ABC piva
L pre lupulín, ako sa horká látka v chmele nazýva
ABC piva
M pre slad, jedna z troch základných prísad na varenie piva podľa zákona o čistote
ABC piva
N pre národný nápoj, pretože toľko Bavorov vidí pivo
ABC piva
Ó ako Oktoberfest, kde sa každý rok vypije viac ako sedem miliónov litrov piva
ABC piva
P na zdravie, čo si pijáci piva radi hovoria, keď pijú
ABC piva
Q pre pramenitú vodu, ktorá je rozhodujúca pre kvalitu piva
ABC piva
R pre intoxikáciu, dôsledok konzumácie príliš veľkého množstva piva
ABC piva
S pre Seidla, ako Franky nazýva pivné sklo s obsahom pol litra
ABC piva
T ako minulé zrná, ktoré zostanú po vyvarení sladu a sú veľmi žiadané po krmive
ABC piva
U pre spodnú fermentáciu, čo znamená, že droždie po premene organických látok klesne na dno fermentačnej nádoby
ABC piva
V na ochutnávku, čo pijáci piva čoraz viac robia spolu s vínnymi znalcami
ABC piva
W pre zmenu, pretože výčap v pivnom sude sa odborne nazýva
ABC piva
X pre xantohumol, zložku chmeľu, ktorá údajne predchádza Alzheimerovej alebo Parkinsonovej chorobe
ABC piva
Y pre Yakima, druhú najväčšiu oblasť pestovania chmeľu na svete po Hallertau v americkom štáte Washington
ABC piva
Z pre Zoigl, pivo, ktoré sa v súkromí v severnom Hornom Falcku varí predovšetkým spoločne pre súkromné účely.
Pšenica sa hodí k pikantnému jedlu
Pšenica: Pšeničné pivá sa vyznačujú predovšetkým svojou ovocnou chuťou, hovorí Ganzenmüller. Pšeničné pivo je navyše obzvlášť sýtené, a preto chutí osviežujúco. V prípade pšenice možno rozlišovať medzi krištáľovo čistou a prirodzene zakalenou. Pre obidve platí: „Pšenica je pivo, na ktoré by ste mali mať trochu času,“ tvrdí odborník. „Jeden, ktorý v pokoji vypiješ z pohára, nie z nesprávneho medzi tým.“ Pšenica sa obzvlášť dobre hodí ku koreneným jedlám, ako je kari: „Sladkosť trochu zjemňuje ostrosť jedla.“ Obsah alkoholu v pšenici je medzi 4,5 a 5 percentami, vysvetľuje Krehl. Obsah kalórií je o niečo vyšší pri 52 kalóriách na 100 mililitrov.
India Pale Ale (IPA): V oblasti pivných špecialít je IPA, India Pale Ale, čoraz populárnejšia aj v Nemecku, vysvetľuje Gloßner. Zvláštnosťou tohto piva, ktoré pôvodne pochádza z Anglicka, sú silné chmeľové arómy. V závislosti od druhu chmeľu je možné vnímať ovocie ako grapefruit alebo citróny alebo trávnaté chmeľové arómy podobné senu, popisuje Gloßner. Tieto chmeľové noty harmonizujú s kyslými, sladovými dojmami arómy piva. Obsah alkoholu je medzi 5,0 a 7,5 percenta.
Bock pivo chutí dobre s pečienkami a knedľou
Buck: Ak sa vám to páči trochu silnejšie, môžete si vziať pivo Bock. Pretože tieto pivá majú obsah alkoholu 6 až 7 percent, tvrdí Krehl. Preto je obsah kalórií zodpovedajúcim spôsobom vyšší, okolo 58 kalórií na 100 mililitrov. Pre konzumenta piva, ktorý počíta kalórie, by aj tak mohla byť chyba. „Takéto silné pivo potrebuje silné jedlo,“ vysvetľuje Ganzenmüller. „Silná niva, pečienka alebo knedľa - tieto pivá sa k nim obzvlášť hodia.“
Miešané pivo: „Shandy ponúka osviežujúcu alternatívu k plnému pivu,“ hovorí Ganzenmüller. Najlepšie je namiešať si shandy namiesto chytania miešaných nápojov: „S mnohými hotovými miešanými nápojmi sú chuťové zložky nealkoholického nápoja príliš extrémne a pivná aróma sa stráca.“ Pre obsah cukru v limonáde nie je miešané pivo tiež zdravou alternatívou, upozorňuje Krehl. Dobrým zhášačom smädu je naopak pivo bez alkoholu. (DPA)