Pivo je také zdravé
Vedci už dlho tušili, že pivo je zdraviu prospešné. Pozitívov jačmenného džúsu je prinajmenšom teoreticky čoraz viac poznatkov.
Z
Pivo s pšenicou, jačmeňom a chmeľom: podľa najnovších výskumov obsahuje druhé z nich pravdepodobne zdravé zložky.
ERLANGEN/NUREMBERG. Pivo sa už varilo v starom Egypte. V posledných rokoch sa o ňu však vedci čoraz viac zaujímajú. Teraz sa študuje jeho protizápalový účinok.
Interakcia medzi dvoma zložkami v pive má podľa doterajších poznatkov pozitívny vplyv na zdravie in vitro. Vedci z Ústavu biochémie na Univerzite Friedricha-Alexandra v Erlangene-Norimbergu sa v rámci výskumného projektu zaoberali protizápalovými účinkami zložiek piva. Štúdia ešte nebola zverejnená, niektoré časti experimentu by mali byť v praxi ešte dokázané, uviedol vedúci tímu profesor Claus Hellerbrand na otázku „Ärzte Zeitung“.
Tím už analyzoval synergické účinky xantohumolu a izo-alfa kyselín. Xanthohumol inhibuje tukovú degeneráciu pečene u ľudí s nadváhou a zabraňuje zjazveniu pečene, píšu vedci v tlačovej správe. Podľa súčasných poznatkov sa látka vyskytuje iba v chmeľu, ale počas procesu varenia sa väčšinou rozkladá, takže sa k telu spotrebiteľa dostane iba najmenšie množstvo.
Xanthohumol bol zameraný už dlho
Xanthohumol nie je pre vedcov žiadnou neznámou: pred ôsmimi rokmi vedci stanovili in vitro jeho inhibičné a apoptotické účinky. V pokusoch na zvieratách vedci pozorovali výrazný pokles nádorových buniek pri veľmi vysokých dávkach. Biologická dostupnosť však zmarila výpočty vedcov: „Na dosiahnutie účinku by ste museli vypiť 400 litrov piva,“ uviedol výživový špecialista Dr. Clarissa Gerhäuserová potom. Na začiatku tisícročia sa už zaoberala chemopreventívnymi účinkami zložky chmeľu.
V pokusoch na zvieratách v roku 2013 vedci zaznamenali pozitívny dermatologický účinok aplikácie xantohumolu pri chronickej alergickej kontaktnej dermatitíde. Záver bol v tom čase pre pacientov s atopickým ekzémom, ktorý mohli mať úžitok z miernej konzumácie piva. Podobne ako v staršej štúdii, ani tu však neexistujú klinické dôkazy.
Inhibícia poškodenia pečene
Okrem xantohumolu sa bavorskí vedci zamerali na druhú zložku piva: izo-alfa kyseliny majú pozitívny vplyv na metabolizmus tukov a cukrov, uviedol tím v novom vydaní. Kyseliny navyše bránia poškodeniu pečene.
Iso-alfa kyseliny sa vytvárajú premenou horkých kyselín počas procesu varenia piva. Pivu dajú trpkú príchuť.
Všetko je v kombinácii
Podľa norimberských vedcov sa pozitívny vplyv na zdravie skutočne prejaví, keď obe látky pôsobia v kombinácii. V kombinácii dokonca aj veľmi nízka koncentrácia oboch látok spomaľuje produkciu zápalových faktorov v pečeni a krvných bunkách.
Bavorskí biochemici majú podozrenie, že obe zložky môžu byť vhodné na klinické použitie. „Xanthohumol a izo-alfa kyseliny sa javia ako veľmi sľubné, najmä na liečbu alebo prevenciu poškodenia pečene spôsobeného obezitou,“ hovorí vedúca projektu Hellerbrand k doterajším výsledkom výskumu.
Pomocou získaného ocenenia za výskum chcú vedci preskúmať, ako synergické účinky xantohumolu a izo-alfa kyselín fungujú na molekulárnej báze, vysvetľuje Hellerbrand pre „Ärzte Zeitung“. Teraz je potrebné preskúmať, či sú zložky piva užitočné v boji proti cukrovke a rakovine.
Problém: alkohol
Alkohol v pive bolí z biochemikov bolesť hlavy. To pôsobí proti pozitívnemu účinku na zdravie. „Je však možné, že pozitívny účinok je možné dosiahnuť konzumáciou nealkoholického piva alebo iných potravín a nápojov obsahujúcich chmeľ, ako je chmeľová limonáda alebo chmeľový čaj,“ tvrdia optimisticky vedci.