Pivo na ryby, ale na ktoré z nich nájdete odpovede tu
Najlepšie k obľúbeným jedlám
Hodí sa pivo k pokrmom z rýb? Túto otázku často počujete a áno, pivo môže dokonca veľmi dobre ladiť s rybami, ak dodržíte niekoľko základných pravidiel. Pilsner sa často odporúča k rybám, chudému, štipľavému pivu s príjemnou štipľavosťou. Ale najmä pri Pilsovi by sa malo radiť proti tomu, ktorá ryba sa pripravuje. Triesloviny, ktoré sa čoraz viac vyskytujú v pivách so silným dôrazom na chmeľ, neharmonizujú so všetkými rybími tukmi a vytvárajú kovovú dochuť. Snažíme sa vám dať niekoľko základov a tipov, ktoré pivo sa hodí ku ktorej príprave rýb.
... Vyprážané ryby
Ovocné pivo, ako je svetlé pivo alebo Kölsch, je ideálne k vyprážaným rybám, ako je napríklad candát alebo morský vlk. Ponuka Pale Ale ponúka vynikajúcu ovocnú arómu vďaka vysokému podielu chmeľu a čiastočne vďaka „chmeľovým zátkám“, ktoré sú väčšinou v smere citrónu a grapefruitu. Dokonale sa hodí k vyprážaným rybám, ktoré ste pred vyprážaním potreli citrónovou šťavou alebo podávali s citrónovo-kôprovou omáčkou. Pri vyprážaní by ste sa však mali uistiť, že ryba nezostane príliš dlho na panvici, inak rýchlo vyschne.
... ryby na pare
Pri pare sa ryba varí v troche tekutiny alebo vývaru. Takto zostane pekná a hebká. Pre tento variant prípravy sú preto vhodnejšie aj ľahké pivá ako Kölsch. Kölsch kombinuje štíhle telo a jemné ovocné arómy prostredníctvom vrchného kvasenia. Skúste ihneď naliať do varenia trochu Kölsch.
Náš tip: Kölsch
... surové ryby
Pri konzumácii surových rýb, ako sú slede alebo matjes, ktoré majú vyváženú kyslosť, je samozrejme tiež vhodné kyslé pivo. Odporúča sa tu belgický lambic, ktorý svojou kyslou povahou podčiarkuje arómy rýb.
Náš tip: Geuze alebo Lambic
... grilované ryby (gril na drevené uhlie)
Existuje veľké množstvo spôsobov prípravy grilu, ktoré môžete položiť priamo na gril, uvariť na drevenom polotovare, zabaliť do alobalu alebo dokonca zabaliť do pergamenu z jemného dreva. Príjemné na všetkých metódach je dymový a drevitý charakter, ktorý ryby získajú grilovaním na drevenom uhlí. Preto sa môžu podávať aj objemnejšie pivá. Vhodné sú napríklad údené pivá, tmavé ležiaky, staré alebo tmavé pšeničné pivá
… Údená ryba
Aj pri fajčení získa ryba silný dymový a drevitý tón. Chuť by samozrejme doplnilo údené pivo, nosič alebo stout.
Náš tip: vrátnik
... morské plody
Scambis, krevety, mušle a chobotnice majú prirodzene rôzne príchute. K chobotnici sa veľmi dobre hodí tmavé pivo, k muškám a krevetám plzeň a k mušliam čierne pivo. Často sa však morské plody podávajú zmiešané a čo potom? V takom prípade existuje všestranná zbraň, pivo, ktoré sa k rybám v zásade vždy hodí - pšeničné pivo.
... ustrice
Samostatnú časť venujeme ustricam s ich slanou chuťou. S touto slanou chuťou sa skvele hodí stout. Absorbuje slané arómy a tým pôsobí intenzívnejšie. V minulosti sa ustrice v anglických krčmách podávali s pivom (stout).