pivo Víno

Existujú tri rôzne druhy varenia:
Spontánne pivá - varia sa bez kvasníc. Namiesto toho sa voľné spóry kvasiniek vo vzduchu používajú v otvorenej fermentačnej kadi na vyvolanie fermentácie. Je to najstarší spôsob fermentácie mladiny a pochádza z doby, keď ešte neboli známe kvasinky. Tieto pivá sú takmer všetky miestne špeciality!
Vrchne kvasené varenie - tento typ varenia bol dlho jediný možný spôsob varenia piva. Fermentácia prebieha pomocou špeciálneho droždia pri teplotách medzi 18 a 24 ° C, tj. Okolo teploty miestnosti, na povrchu fermentačnej nádoby. Typickým vrchne kvaseným pivom je Altbier (alebo skrátene „Alt“).
Spodne kvasené varenie - uspelo sa iba vtedy, ak teplota tohto droždia bola nižšia ako 10 ° C. a to bolo možné iba po celý rok od vynálezu chladiaceho stroja od Carla von Linde. Predtým bolo možné spodne kvasené varenie robiť iba v zime, droždie je na dne kvasnej kádě a po ukončení fermentácie sa odoberá. Typické pivá sú napr. B. Exportné a plzeňské pivá.

anglicky vrchne kvasené

Ostatné pivá sú napr. B:
Ale - (anglicky) vrchne kvasené väčšinou tmavé pivo s malým obsahom oxidu uhličitého a výraznou horkou arómou.
Parné pivo - (nostalgické) vrchne kvasené, ľahko chmelené jačmenné pivo.
India Pale Ale (IPA) - je ľahké (bledé), silné pivo. Toto pivo sa varilo v Anglicku pre indické korunné kolónie, odtiaľ pochádza aj názov. Vysoký obsah alkoholu a chmeľu bol nevyhnutný na prežitie oboplávania Afriky, Suezský prieplav ešte neexistoval. V tom čase sa IPA varila s pôvodným obsahom mladiny okolo 16 stupňov Platóna a s množstvom chmeľu a mala by sa piť zriedená. V Anglicku, Škótsku a USA sa však pivo pije neriedené.
Porter/Stout - (anglicky) sú vrchne kvasené, často hlboko čierne pivá so silnou sladovou chuťou.