Pizza Margherita - pravý originálny recept Simply Yummy

prísady

Na cesto na pizzu
  • 12,5 g čerstvého droždia
  • 195 ml vlažnej vody
  • 330 g múky typ 00
  • 6 g morskej soli
  • 15 ml olivového oleja
  • Na zakrytie
    • 200 g lúpaných paradajok
    • 1/4 lyžičky morskej soli
    • 150-200 g byvolej mozzarelly
    • čerstvá bazalka

    • O cesto sa staráte vy, o zvyšok sa stará senzor pečenia PerfectBake!

    margherita

    „Och, pevne verím, že nás pizza môže zachrániť!“ Antilopí gang minulý štvrtok bzučal v mojom rádiu. „Spojili sa s týmto svetom ...“ Vošiel som dovnútra, keď som sa prehrabával v kuchyni. Zhoda okolností alebo osud, práve v tom okamihu som vybalil ingrediencie na polevu pizze Margherita. paradajky, Byvolia mozzarella a bazalka - neprekonateľná kombinácia. To je znamenie, hneď mi to došlo. Veľmi sa mi páči jednoduchá klasika. Hlavne, že som sa sám stal výrobcom pizze. Najlepšie na tom: Originálny recept sa ľahko pečie a vždy chutí fantasticky. Dôležité je len to, aby ste používali vysoko kvalitné suroviny. Čím aromatickejšie sú zložky, tým bližšie ste k pizza raju.

    • 1. Pizza Margherita a jej úspešný príbeh
    • 2. Ingrediencie pre Pizza Margherita - pôvodné ako v Taliansku
      • 2.1. 5 prikázaní pre najlepšie cesto na pizzu
        • 2.1.1. Chrumkavá pizza ako z kamennej pece
      • 2.2. Ovocná dvojzložková paradajková omáčka
      • 2.3. Byvolia mozzarella a čerstvá bazalka ako poleva
    • 3. Recept na vašu pizzu margherita
    • 4. Koľko kalórií má pizza margherita?

    Pizza Margherita a jej úspešný príbeh

    Príbeh klasiky sa začína v Neapole v roku 1889. Tu by malo byť Výrobca pizze Raffaele Esposito upiekol vôbec prvú pizzu Margherita. Nápad však neprišiel odnikiaľ. Esposito vytvoril túto pizzu na počesť návštevy kráľa Umberta a jeho manželky Margherity. Za týmto účelom natrel chlebové placky prísadami v národných farbách Talianska - paradajkovou omáčkou, byvolou mozzarellou a bazalkou. Kráľovnej sa táto kombinácia údajne páčila natoľko, že sa listom poďakovala Espositovi. Výrobca pizze potom pomenoval svoj recept na úspech „Margherita“.

    Podľa legendy. List kráľovnej Margherity v skutočnosti stále visí v starej pizzerii v Esposito. Historici však majú určité pochybnosti o podrobnostiach, ako k tomu prišlo. Faktom však je: prvá pizza Margherita bola pripravená v Neapole a odtiaľ si podmanila celý svet.

    Suroviny pre Pizza Margherita - originálne ako v Taliansku

    Kto vlastne začal nazývať pizzu nezdravým rýchlym občerstvením? Pizza je oveľa viac! Výber ingrediencií nie je náhoda. Krehký základ je umenie. Poleva je kombináciou aromatických prísad. Všetci spolu: recept, ktorý si podmanil celý svet. Už vidíte - moja láska k talianskej kuchyni je veľká. Nezáleží na tom, či je to pizza margherita alebo špagety carbonara. Aké prísady však potrebujete pre originálnu Pizza Margherita?

    5 prikázaní pre najlepšie cesto na pizzu

    Mnoho ciest vedie k chrumkavej pizzi Margherita. Takmer každá talianska mamička má svoj vlastný rodinný recept. Je dôležité, aby základňa bola tenká, chrumkavá a vzdušná. Ako to funguje? Vďaka správne prísady a starostlivá starostlivosť o cesto. To prezradil môj skvelý sprievodca pizzovým cestom. To pre vás znamená:

    1. Najlepšie zo všetkého s cestom na pizzu Pšeničná múka typ 00 pripraviť. Prečo? Špeciálna múka má vysoký obsah lepku, vďaka čomu je cesto obzvlášť elastické a natiahnuteľné.
    2. Všetky prísady intenzívne premiesime, najmenej 15 minút. To je dôležité, aby sa vytvorila štruktúra cesta a droždie mohlo vykonávať svoju prácu naplno.
    3. Cesto na pizzu celkovo Necháme aspoň 8 hodín kysnúť. 24 hodín je ešte lepších (v chladničke). Áno, to je dlhé. Ale určite to stojí za to! Pretože takto sa cesto bude zaručene piecť vzdušne v rúre.
    4. Najlepšie je cestová porcia tvarujte rukami, aby sa do cesta dostalo čo najviac vzduchu. Ako to funguje? Cesto trochu stlačíme a potom opatrne roztiahneme. Ak to nefunguje vôbec, samozrejme vždy môžete chytiť valček.
    5. Pečieme pizzu margherita naozaj horúcu. Preto som nechal bežať senzorovú rúru Bosch. Poriadne to ohrieva moju pizzu. Prípadne predhrejte rúru na najvyšší stupeň (250 ° C zhora/zdola) vrátane plechu na pečenie.

    Chrumkavá pizza ako z kamennej pece

    Základom a výsledkom skutočne dobrej pizze je jej chrumkavé a vzdušné cesto. A to si vyžaduje veľa tepla. Preto klasiku pečiem iba vo svojej senzorovej rúre Bosch. Správne rozohreje chlebové placky a automaticky vie, kedy je pizza dokonale upečená. To znamená, že na dne chrumkavé a na vrchu pekné a šťavnaté. Jednoducho vyberte Assist a vyberte misku na pizzu. Výsledok? Vždy perfektné.

    Ovocná dvojzložková paradajková omáčka

    Na skvelú omáčku potrebujete dobré suroviny. Čerstvé, aromatické paradajky sú základom pre plnú chuť. Na rozdiel od Talianska tu červená zelenina chutí trochu nevýrazne. Riešenie: Konzervované paradajky. Vážne teraz? Vážne teraz. A bez vinného svedomia. Pretože konzervované paradajky sa zberajú a plnia do fliaš zrelé v Taliansku. Majú teda plnú paradajkovú arómu - vždy a v každom ročnom období. Preto ich používam nielen na pizzu a kalzóny, ale aj na svoju bolonskú alebo arrabbiatu.

    Takže na omáčku na pizzu Ošúpané paradajky pretlačte iba s trochou morskej soli - hotové. Pizza Margherita stavia na jednoduchých, aromatických zložkách. Ale to isté platí aj tu: Rozhoduje váš vkus. Existuje nespočetné množstvo receptov na jemné paradajkové omáčky. Ak mi ešte zostane pohár mojej rýchlej paradajkovej omáčky, natriem ju na cesto.

    Mimochodom: V Taliansku sa líšia aj prísady do paradajkovej omáčky. Napríklad v Neapole je tiež ochutený bazalkou, cibuľou a cesnakom. V severnom Taliansku je typickou ingredienciou do omáčky mrkva a zeler.

    Byvolia mozzarella a čerstvá bazalka ako poleva

    Klasická poleva na pizzu pre Margheritu odráža farby talianskej vlajky. Takže všetko, čo na paradajkovej omáčke chýba čerstvá bazalka a byvolia mozzarella. To posledné je pre klasiku absolútnou nevyhnutnosťou. Prečo?

    • Krémová, jemná aróma nezahŕňa iné arómy.
    • Syr rýchlo sa topí a vytvára malé bublinky - presne tak, ako by to malo byť pre skutočnú Pizza Margherita.
    • Mozzarella dostane pečenie mierne chrumkavý povrch a zlatohnedá farba.

    Mozzarella má všetky vlastnosti, ktoré by dobrý pizza syr mal mať. Máte radi pikantnejšie? V takom prípade môžete samozrejme použiť aj iné druhy syra. Už to nie je klasické, ale vynikajúce. Typy ako:

    • Ementál
    • Edam
    • Čedar
    • Syr gouda
    • Gruyere
    • Parmezán (najlepšie v kombinácii s iným druhom syra, aby sa lepšie topil)

    Takže základňu pizze natrieme paradajkovou omáčkou a navrch dáme mozzarellu z byvola. Platí tu: menej je viac, inak môže pôda mäknúť. Na pizzu postačuje približne 100 g paradajkovej omáčky a 80 - 100 g mozzarelly. Potom pizzu upečte v rúre a najprv pred podávaním Na vrch rozložíme bazalku. Tenké listy by sa v horúcej rúre pripálili.

    A čo paradajky? Paradajky na originálnu Margheritu naozaj nepatria. Ak chcete paradajky, Pizza Caprese môže byť pre vás pizzou.

    Recept na vašu pizzu margherita

    Koľko kalórií má pizza margherita?

    Nerobme si srandu, pizza má samozrejme veľa kalórií. Aj Margherita sa počíta tesne pod 196 kcal na 100 g ale na štíhlejšie tabule. Pizza Quattro Formaggi alebo Salami majú vyšší obsah kalórií. Pre porovnanie: vložte do pizze margherita 27 g sacharidov, 8 g bielkovín a 6 g tuku. Pizza Quattro Formaggi, na druhej strane, prináša na 100 g 240 kcal na váhe. Toho 22 g sacharidov, 11 g bielkovín a 12 g tuku.

    Ale teším sa uvoľnene. Nakoniec pracujem iba príležitostne ako výrobca pizze. Aj keď som mohol jesť každý deň klasiku - variácií je dosť. Mám na mysli Pizza Funghi, Pizza Parma alebo Pizza Hawaii. Aby som si mohol na pizze pochutnávať častejšie, používam nízkosacharidové základy. Zaobchádzajú sa bez pšeničnej múky a pozostávajú z karfiolu, tvarohu alebo tuniaka. Chceli by ste to vyskúšať tiež? Potom rýchlo preskočte na naše pizze s nízkym obsahom sacharidov.