Pizza na panvici bez múky
Zaujímavý nápad pripraviť na panvici bezlepkovú pizzu (bez pšeničnej múky). Nepríjemné, ale veľmi chutné a chrumkavé.
prísady
Olivový olej - 1 čajová lyžička.
Na plnenie:
Paradajky na pizzu - 100 ml
Olivový olej - 1 polievková lyžica.
Soľ, oregano - pre chuť
Na vyprážanie:
Proces varenia
Otázka prípravy bezlepkovej pizze, väčšina ľudí nepochádza z modlárskej zvedavosti, ale z dôvodu intolerancie lepku. Pečenie bez pšeničnej múky je veľmi špecifické - žiadna iná múka neobsahuje toľko lepku. Vďaka tomu sú výrobky krehké. Môj recept - nie je výnimkou: urobiť základ pizze stabilným ako pšenica, zlyhal som. Inak sa to podľa mňa ukázalo ako veľmi slušná pizza na panvici bez múky.
Cesto je zvonka chrumkavé, ale vnútri jemné. Má výraznú ryžovú príchuť, takže s bežnou pizzou to samozrejme nemožno zameniť. Ale bolo to naozaj chutné, bez úpravy skutočnosti, že recept je na špeciálnu stravu!
Pokúsim sa urobiť taký test s iným pečivom na panvici - možno so zeleninou, mäsom alebo sladkosťami. A na pizzu som zvolila jednu z najjednoduchších plniek - paradajky, syr, cesnak a soľ so sušeným oreganom. Samozrejme by sa dal obohatiť o ďalšie prísady, ale bolo pre mňa dôležité vyskúšať, aká je chuť a vlastnosti tohto cesta.
Autor pôvodného receptu tvrdil, že do cesta sa dá použiť akákoľvek bezlepková múka. Najprv som vyskúšal čistú kukuricu - bohužiaľ to nešlo. Ale s kombináciou ryžovej múky a kukuričného škrobu to šlo dobre.
Prečo v recepte na droždie - úprimne som nechápal. Myslím, že sa bez nich zaobídete bezpečne. Ale iba v prípade ingrediencií, ktoré špecifikujem, pretože boli v pôvodnom recepte.
Možno budete musieť pridať kvapku vody alebo naopak kvapku škrobu alebo múky - vlastnosti sa mierne líšia. Na prípravu tohto pokrmu sú potrebné ďalšie dva plechy približne rovnakej veľkosti a bolo by pekné mať malý valec na spájanie cesta pomocou nárazníkov, bez toho, aby to bolo náročné.
Mixér (miesenie, nie na šľahanie) vymiesi cesto, ktoré má svoj kómový tvar, nerozotiera sa, ale nedrolí sa. Odpočívajte niekoľko minút.
Cesnak pretlačíme na olivovom oleji, vidličkou ho utrieme.
Z cesta sa vytvorí hustý koláč, ktorý môžete niečo poslať na panvicu. Cesto je s nami - bez lepku, koláč sa bude lámať, bude sa valiť taký tenký, kým nevyskúšate.
Na panvici pod vekom zohrejte olej tak, aby jeho spodná časť bola úplne zakrytá.
Preložíme na rozpálenú panvicu s olejom hrubú placku a tenšiu rolku. Neopakujte moju chybu - v žiadnom prípade by nemala byť väčšia ako plochá časť spodnej časti podnosu. Smažte pod vekom na strednom ohni 2-3 minúty. Medzitým rozohrejeme druhú panvicu, ale necháme tu trochu oleja.
Spojili sme obidve panvice „korytnačku“, transformujeme ich. Do pekla, v tomto prípade sa dá ľahko prelomiť, ale to v zásade nie je nič strašné.
Natrieme na paradajky, polejeme cesnakovým maslom, zalejeme syrom a oreganom a na panvici na miernom ohni ďalších 5 minút opekáme bezlepkovú pizzu (pšeničnú múku).
Vyberte pizzu z taniera, nechajte ju sedieť pod vekom 5 minút.
S panvicou bude musieť byť pizza ľahko posunutá po bočnej strane taniera.
Okraje sa zároveň zrútili, ale počas vyprážania sa začali rúcať. Hlavná časť zostala stabilná, dobre rozrezaná na kúsky, tvarované kúsky. Chuť je ryžová, ale CHUTNÁ.