Plná náplň čokolády, prosím, čokoládový koláč s ostružinovým sušienkom; koriander

prosím

Pre (mierne staršie) narodeninové dieťa len to najlepšie.

Základný recept na koláč:

  • 2 vajcia
  • 100 g cukru
  • 120 ml prírodného jogurtu
  • 100 ml oleja
  • 150 gramov múky
  • 2 lyžice kakaového prášku
  • 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vajcia a cukor vyšľahajte do peny, potom striedavo pridávajte olej a jogurt a miešajte. Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva a tiež primiešame. V rúre asi 40 minút (skúška nalepením!)

Pri recepte som sa inšpirovala Mariiným zázračným receptom na tortu.

Pre náplň ganache a bobule:

  • 300 ml krému
  • 400 g čokolády
  • 100 g tvarohového krému
  • 100 g černíc
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 1 polievková lyžica hnedého cukru
  • 1 štipku škorice
  • 50 g fondánu

Pre ganache priveďte krém do varu na strednom ohni. Medzitým si nasekáme čokoládu a nalejeme ju do veľkej misy. Horúcu smotanu zalejeme čokoládou a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Necháme vychladnúť a potom uložíme na ďalší deň do chladničky.
Na plnku zmiešajte bobule s citrónovou šťavou, cukrom a škoricou v rúre na pečenie. Vložíme do rúry asi na 15 minút, keď je koláč vonku. Potom by mali byť bobule pekné a mäkké a vidličkou sa dajú rozdrviť na kašu. Necháme ich vychladnúť a odložíme na veľký deň.

V deň veľkej šou:

Tortu v strede rozkrojíme, ideálne položíme spodný základ na otočný tanier (napr. Z Möbelschwedenu). Ganache rozšľahajte mixérom, vmiešajte do nich tvarohový krém, kým nevznikne roztierateľný krém. Tretinu potom natrieme na tortový základ. Navrch natrieme ostružinovú plnku. Potom dajte na vrch tortový základ. Väčšinu zvyšných ganache rozotrieme po bokoch a vrchu koláča, vyhladíme paletou. Vložte posledný zostávajúci ganache do potrubného vaku s hviezdicovou dýzou a v pravidelných intervaloch rozdeľte malé okraje okolo okraja, potom do stredu vložte ďalší veľký okraj.
Rukami premiešajte fondán, až kým nebudú mäkké, potom ich rozvaľkajte na práškovom cukre. Buďte opatrní, na to musí byť všetko starostlivo vyčistené, na fondáne môžete vidieť každú malú žmolkovinu. Z fondánu vykrojte malé srdiečka a väčšie, v prípade potreby urobte šablónu. Srdiečka roztiahnite na sušienky ganache a koláč opäť vložte do chladu až po jeho veľký vchod.

Moji drahí príbuzní moju tortu prijali veľmi dobre, ale preto, aby som ju predtým nemohla krájať a vytvoriť pre vás krvácajúci obrázok. Vaše vnútro zostane vždy tajomstvom - pokiaľ ich samozrejme nepečiete!