Plnená chobotnica, taliansky štýl Over Reader a Digest Rumunsko

Chobotnica zostane jemná, iba ak sa bude variť pomaly a na miernom ohni. Príjemne sa kombinuje s oblohou z cherry paradajok a šalátu

Foto: The Reader's Digest Association, Inc./GID

  • chobotnica

Čas prípravy: 24-45 minút
Pri horení: 30-45 minút
Získajú sa 4 porcie

Jedna porcia obsahuje:
Kalórie 159
Sacharidy 17 g
Bielkoviny 15 g
Tuk 4 g (nasýtený tuk 1 g)

prísady
8 sušených paradajok
1 tuba veľkého chobotnice alebo 8 menších, s celkovou hmotnosťou 300 g, chápadlá sú uchované
2 lyžice kapary nakrájané nadrobno
75 g čerstvej bielej strúhanky
2 polievkové lyžice čerstvej zeleniny rôznych druhov, napríklad bazalka, oregano, petržlen alebo šalvia
Soľ a čierne korenie
1 album
1/2 lyžice olivového oleja
pár kvapiek balzamikového octu, citrónovej šťavy a olivového oleja na ozdobu
šalát a cherry paradajky na ozdobu

Príprava
1. Varte kanvicu s vodou. Sušené paradajky dáme do misy, podlejeme veľkým množstvom horúcej vody a necháme 20 minút máčať, aby sa rehydratovali a odsolili.
2. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov C. Oliheň opláchneme zvnútra aj zvonka, potom ho hodíme obrúskom.
3. Na náplň odstráňte tvrdé časti z tykadiel, potom tretinu nakrájajte najemno. Vložte riad do misy. (Zvyšok si nechajte na ďalší recept.) Pridajte
kapary.
4. Paradajky scedíme a osušíme, potom nakrájame nadrobno a pridáme k nakrájaným chápadlám spolu so strúhankou a zeleninou. Dobre premiešame, podľa chuti soľ a korenie, pridáme sneh z bielkov, aby sa všetky ingrediencie spojili.
5. Naplňte hadičku s kalamárom pomocou lyžice; dobre zatlačte zatvorením druhého konca špáradlom alebo dreveným bodcom. Panvicu vymastíme trochou oleja a vložíme tubu s kalamárom. Pečieme 45 minút, ak je len jedna, 30 minút, ak sú malé trubičky, alebo dozlatista.
6. Ak chcete slúžiť, nakrájajte trubicu s kalamárom na plátky hrubé 1 cm, preložte na misu a posypte zmesou balzamikového octu, olivového oleja a citrónovej šťavy. Podávame s kombinovaným šalátom a cherry paradajkami.