Plnotučné mlieko alebo odtučnené mlieko - čo je pre vás lepšie Tajomstvo kalórií
Plnotučné mlieko alebo odtučnené mlieko - čo je pre vás lepšie?
Všetky druhy komerčného mlieka, od plnotučného až po odstredené, poskytujú rovnaké množstvo vitamínu D, vápnika a bielkovín. Hlavným rozdielom medzi druhmi mlieka je hlavne množstvo tuku. Plnotučné mlieko poskytuje 8 gramov tuku na pohár, z toho 5 gramov nasýtených tukov. Odstredené mlieko poskytuje menej ako 1 gram tuku na šálku.
V minulosti bolo hlavným posolstvom pre zdravie konzumácia nízkotučných alebo beztukových výrobkov a nie nízkotučných mliečnych výrobkov.
Zámerom bolo, aby nízky počet tukov viedol k malému počtu kalórií a poskytoval výhody pre zdravie srdca v porovnaní s plnotučnými mliečnymi výrobkami.
Posledné výskumné štúdie však toto zdravotné posolstvo spochybnili.
Posledné výskumy zistili, že konzumácia mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku, napríklad plnotučného mlieka, nezvyšuje riziko priberania.
Niektoré výskumy v skutočnosti naznačujú, že mliečne výrobky vyrobené z plnotučného mlieka môžu dokonca prispieť k zníženiu rizika prírastku hmotnosti a rizika vzniku cukrovky.
Na základe týchto výskumných štúdií si teda teraz odborníci v oblasti zdravotníctva kladú otázku, či sa budú aj naďalej zasadzovať za konzumáciu nízkotučných mliečnych výrobkov na úkor plnotučného mlieka.
Dospeli sme k záveru, že je potrebný ďalší výskum.
Do zdravej výživy môžu byť zahrnuté všetky druhy mliečnych výrobkov. Zatiaľ čo mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku je možné konzumovať bez obáv, odborníci na zdravie odporúčajú opatrnosť pri drastickom zvýšení príjmu plnotučných mliečnych výrobkov.
Riziko vzniku cukrovky
Zdá sa, že existuje súvislosť medzi konzumáciou mlieka a mliečnymi výrobkami a rizikom cukrovky, aj keď vedci stále objasňujú vzájomný vzťah.
Napríklad štúdia z roku 2013 (1), ktorá skúmala 14 výsledkov z iných výskumných štúdií, dospela k záveru, že mierny nárast spotreby mlieka a mliečnych výrobkov môže pomôcť zabrániť riziku cukrovky 2. typu.
Článok z roku 2014 v publikácii Clinical and Experimental Metabolism (2) naznačuje, že existuje niekoľko dôvodov, prečo mliečne výrobky zvyšujú riziko cukrovky 2. typu.
Leucín alebo iné mliečne výrobky môžu ovplyvňovať mitochondriálne funkcie, pôsobiť na črevné baktérie alebo znižovať určité zápalové markery.
Rozdiely medzi plnotučným a odstredeným mliekom z hľadiska rizika cukrovky 2. typu sú stále predmetom štúdia.
Podľa článku (3) z roku 2016 TIME výsledky výskumu u viac ako 3 000 dospelých vo veku nad 15 rokov zistili, že u tých, ktorí majú v krvi viac ako 3 živiny, bolo nižšie riziko vzniku cukrovky 2. typu. v porovnaní s tými, ktorí mali nižšie hladiny týchto živín v plnotučnom mlieku.
To naznačuje, že plnotučné mlieko môže tiež poskytovať ďalšiu ochranu pred cukrovkou 2. typu.
Ak konzumácia nízkotučných jedál (napríklad odstredeného mlieka) zvýši konzumáciu sladkých jedál, môže to nepriaznivo ovplyvniť riziko vzniku cukrovky druhého typu alebo prírastku hmotnosti.
Neodporúča sa nahrádzať potraviny s vyšším obsahom tukov potravinami bohatými na jednoduché cukry.
Plnotučné mlieko, odstredené mlieko a výkrm
Plnotučné mlieko je bohatšie na kalórie a tuky, takže sa teoreticky predpokladá, že výber nízkokalorického odstredeného mlieka pomáha pri chudnutí.
To však nemusí byť pravda.
Údaje od viac ako 18 000 dospelých z prieskumu Zdravie žien (4) zistili, že u tých, ktorí konzumovali najviac plnotučných mliečnych výrobkov, bolo skutočne nižšie riziko nadváhy alebo obezity.
Nadváha alebo obezita zvyšuje riziko vzniku metabolického syndrómu.
Metabolický syndróm môže zahŕňať rizikové faktory, ako sú: hyperglykémia, vysoký krvný tlak, vysoký obvod pása, vysoká hladina triglyceridov v krvi alebo vysoký cholesterol.
Štúdia z roku 2016 (5) skúmala súvislosť medzi príjmom mliečnych výrobkov, druhmi konzumovaného mlieka a rizikom metabolického syndrómu.
Vedci zistili inverznú súvislosť medzi celkovým príjmom mliečneho tuku a rizikom vzniku metabolického syndrómu.
Táto kombinácia nebola vyrobená s nízkotučnými mliečnymi výrobkami. Vedci z tejto štúdie vyvodili záver, že nové informácie nepodporujú odporúčania týkajúce sa vyhýbania sa plnotučným mliečnym výrobkom.
Informácie o tom, že plnotučné mlieko môže znížiť riziko priberania, si vyžadujú ďalšie štúdium.
Jedným z dôvodov môže byť, že jedlá s vysokým obsahom tukov, ako sú lieskové oriešky alebo avokádo, vám môžu spôsobiť, že sa budete cítiť plní a nebudete musieť jesť viac.
Ak však jete väčšinou jedlá s nízkym obsahom tuku, môžete si to vynahradiť konzumáciou väčšieho množstva potravín s vysokým obsahom cukru.
Najdôležitejšie je mať na pamäti, že by sme sa nemali sústrediť iba na jednu živinu, teda na obsah nasýtených tukov.
Potraviny nie sú len jedinečné živiny a nemali by sme sa na ne pozerať ako na jedinečné živiny.
Zníženie obsahu nasýtených tukov môže byť užitočné pre určité zdravotné ťažkosti, ale jeho nahradenie vyšším množstvom rafinovaných sacharidov vaše zdravie nezlepší.
Výhody ekologických mliečnych výrobkov
Okrem dôležitosti obsahu tuku alebo kalórií je dôležité vziať do úvahy aj zdroj mlieka, či už je to konvenčné alebo organické.
Niektoré výskumy (6) naznačujú, že organické mlieko má vyššiu hladinu omega 3 prospešných pre zdravie srdca, železo a vitamín E.
Celkový obsah tuku je rovnaký pre konvenčné aj ekologické mliečne výrobky.
Konzumujte plnotučné alebo odtučnené mlieko?
Podľa najnovších výskumných štúdií sa už neodporúča konzumovať čiastočne alebo úplne odstredené mlieko namiesto plnotučného.
Existujú určité dôkazy, ktoré naznačujú, že celé mliečne výrobky môžu pomôcť znížiť riziko cukrovky typu 2, metabolického syndrómu a prírastku hmotnosti.
Konzumácia plnotučného mlieka pomáha prenášať informácie o sýtosti do mozgu, čo naznačuje zmiznutie hladu, vedci však stále skúmajú rozdiely medzi vplyvom plnotučného a odstredeného mlieka na celkové zdravie.
Ak vám lekár odporučil piť mlieko bez tuku, postupujte podľa tohto odporúčania.
Ak máte radšej nízkotučné mlieko, je dobré.
Pamätajte, že ak pridáte jednoduché extra sacharidy, aby ste vyrovnali nedostatok tuku, nemusí to byť najlepšia voľba pre vaše zdravie.
Je dôležité pozerať sa na jedlo a stravu ako celok, nielen na určité živiny, ako sú napríklad nasýtené tuky.
Plnotučné aj nízkotučné mlieko môže byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy.
Na základe súčasného výskumu však môžu existovať určité výhody plnotučného mlieka. Je potrebný ďalší výskum.
Okrem obsahu tuku je ďalšou dôležitou vlastnosťou mliečnych výrobkov organický alebo konvenčný zdroj.
Organické mlieko môže byť bohatšie na omega 3 mastné kyseliny.