Plody sušené mrazením - nt
V miestnosti, kde sa čerstvé ovocie mení na sušené ovocie, vládne takmer úplné ticho. Obrovské tunely, kde prebieha proces zmrazovania, pripomínajú horizontálne nádrže na mlieko v mliekarenskom závode. Proces sublimácie trvá 10 až 14 hodín, počas ktorých sa ľad zo zmrazeného ovocia odparí vo vákuu pri mínus 18 stupňoch. Výsledkom je, že ovocie sušené týmto zmrazovacím procesom vydrží dva až tri roky a úplne si zachová svoju chuť.
Vedúci výroby kontroluje celú tunelovú komoru. Vo vedľajšej miestnosti tlačia zamestnanci s prešívanými bundami vozíky plné podnosov so sušeným ovocím. Vonia po malinách a čučoriedkach. Ale tu sú tiež spracované ovocie, ako sú jablká alebo physalis (lampión), alebo jahody a ananás. Z továrne, ktorá má spracovateľskú kapacitu 14 000 ton ovocia, ročne odíde 2 000 ton sušeného a mrazeného ovocia. Ale továreň tiež zmrazuje a dehydratuje ryby, mäso a bylinky - všetko, čo sa dá zmraziť a vysušiť.
Spoločnosť Paradise Fruits už získala niekoľko ocenení, najnovšou z nich je podnikateľské ocenenie Sparkasse Bank vo východnom Nemecku.
Paradise Fruits má rastový prúd. Roky boli výrobné zariadenia závodu Salzwedel v severnom Sasku-Anhaltsku plne vyťažené. Podnikanie „duduie“.
Na tomto trhu nie je veľa spoločností, “vysvetľuje generálny riaditeľ Bernd Wiesner. „Potrebujete kapitál a know-how.“ Proces je podľa neho technicky prepracovaný a „dá sa to porovnať so sušením oblečenia v zime. Spočiatku oblečenie zmrzne a stuhne, ale nakoniec stále vysychá. ““.
Spoločnosť začínala s 24 zamestnancami. Teraz ich je 180. Spoločnosť Paradise Fruits sa pôvodne chystala vyrobiť iba pätinu produkcie, ktorú v súčasnosti získavajú. Ale vzhľadom na vysoký dopyt zákazníkov sa podnikanie neustále rozširovalo a čoskoro bude treba zvýšiť výrobnú kapacitu.
Spoločnosť Paradise Fruits bola pôvodne činná v oblasti koncentrátov ovocných štiav. Podľa Wiesnera je tento trh mimoriadne konkurenčný. Rodina Jahnckesovcov však v roku 2007 predala svoje podnikanie v Dolnom Sasku, ktoré sa zameriavalo na výrobu koncentrátov ovocných štiav. Pokračovali v lyofilizácii. Bolo to správne rozhodnutie.
Viac ako polovica všetkých rajských plodov smeruje na export. „Po celom svete,“ hovorí Wiesner. „USA, Austrália, Ázia, Južná Afrika a celá Európa. Máme pobočky v Číne, ale aj v Kyjeve, Manchestri, Bostone, San Franciscu a Moskve. “