Po zlate teraz z kávy robí investorov bolesť hlavy
2,3 kg/miesto. predstavuje ročnú priemernú spotrebu kávy v Rumunsku
Len za jeden rok sa cena kávy na akciovom trhu zvýšila asi o 60%. Ak doteraz kaviarne zarábali dokonca 20-krát viac ako výrobné náklady na šálku espressa, situácia nie je úplne rovnaká. A napriek tomu je uvarená káva stále mimoriadne výnosná.
Prečo minulý rok stojí kilo kávy šesť eur, a teraz je to desať?
Globálny dopyt za posledných dvanásť mesiacov výrazne vzrástol, pretože veľké rozvíjajúce sa trhy - najmä Čína - začali čoraz viac konzumovať, píše časopis BUSINESS Magazin.
Ponuka zároveň zostala rovnaká, dokonca klesala v dôsledku slabšej úrody vo Vietname a Strednej Amerike spôsobenej hlavne globálnym otepľovaním. Na pozadí hospodárskej krízy, a teda aj poklesu spotreby, si obchodníci nedovolili zvýšiť ceny asi o 10 - 20%, takže sa ziskové marže výrazne znížili, najmä u tých, ktorí ju dovážajú, smažia alebo predávajú.
Na ich podporu prišlo aj zníženie spotrebnej dane o 10%, uplatňované v každom z posledných štyroch rokov, a to až na úroveň 0,22 EUR/kg. Podľa dostupných údajov je Rumunsko podľa Svetovej organizácie kávy na 24. mieste z 27 krajín Európskej únie podľa ročnej spotreby kávy na obyvateľa. Pri ročnom priemere 2,3 kg na obyvateľa je spotreba trikrát nižšia ako v Nemecku a polovica v porovnaní s Rakúskom.
Na regionálnej úrovni každý Bulhar vypije 3,25 kilogramu kávy ročne, viac ako Maďari - 2,67 kilogramu alebo Česi - 3,04 kilogramu.
Pred zvýšením cien boli podľa odborníkov v priemysle chránené viac kaviarne. V súčasnosti obchodníci diktujú trhové ceny - asi šesť lei za espresso, osem lei za cappuccino a desať za frapé, dokonca desaťkrát drahšie ako skutočné náklady.
„Ceny v kaviarňach sú vysoké, dokonca nad úrovňou v Taliansku, Španielsku a Rakúsku,“ hovorí špecialista na kávu Cristian Maceonsky. Vysvetlenie je také, že investície a nájmy majú významnú hodnotu a vlastníci požadujú ich odpisy čo najskôr.
"Je ľahké znížiť cenu dokonca o 20 - 30%. V kontexte rumunského trhu je spravodlivejšia cena za kávu štyri lei, pretože jej príprava vás stojí najviac jeden leu," hovorí Mihai Panfil, manažér Barman, podpora špecializácie barmanov.
Zdá sa, že kaviarne v podstate chceli predávať zatiaľ menej a nákladnejšie ako viac, ale lacnejšie. Preto chýbajú aj verní zákazníci týchto miest. „Pokiaľ ide o kaviarne, objem je dôležitejší ako hodnota, pretože tak prilákate a udržíte si zákazníkov,“ hovorí Panfil.