Pochybná strava, ale veľký biznis. Basler Zeitung
Tisíce Švajčiarov schudnú vďaka metabolickej rovnováhe. Odborníci metódu kritizujú: tento princíp nie je z vedeckého hľadiska obhájiteľný.
Aktualizované: 2. 4. 2012, 7:25 hod
Metabolická rovnováha je v súčasnosti trendy. Tisíce Švajčiarov chudnú. Program výživy je však medzi odborníkmi kontroverzný, pretože tvrdenie, že je prispôsobený osobnému metabolizmu, nemožno vedecky dokázať.
Každý, kto chce schudnúť pomocou Metabolic Balance, musí najskôr podstúpiť krvný test. To poskytuje 36 rôznych hodnôt, napríklad pre lipidy v krvi, hormóny a tráviace enzýmy. Namerané hodnoty by mali poskytnúť závery o množstve potravín, ktoré povedú k osobnému metabolizmu „späť do rovnováhy“. Na základe zistených krvných hodnôt a osobných informácií vytvorí počítačový program Metabolic Balance zoznam jedál na mieru, ktorý špeciálni poradcovia Metabolic Balance vysvetlia tým, ktorí chcú schudnúť v osobnom rozhovore. V závislosti od situácie sa odporúča iné správanie. Napríklad jeden zákazník sa musí zaobísť bez brokolice, zatiaľ čo druhý bez mrkvy. Je tu veľa vody na pitie. Neskôr v priebehu diéty zostane v pláne jedálnička okrem jedál predpísaných na začiatku aj priestor pre ďalšie jedlá.
Program vyvinul pred desiatimi rokmi nemecký lekár Wolf Funfack. Od roku 2002 vydáva licencie na svoj koncept výživy založený na franchisingovom princípe. Konzultanti vo viac ako 33 krajinách sa už zúčastňujú. Podľa Funfacku si vo Švajčiarsku doteraz nechalo poradiť 50 000 ľudí.
Zbytočný výskum
Najmä krvný test je pre švajčiarskych odborníkov na výživu nepríjemný ohľadom metódy Metabolic Balance. „Ak niekto nemá príznaky, sú takéto merania vždy nebezpečné,“ hovorí Marc Donath, endokrinológ z Bazilejskej univerzitnej nemocnice. „Hodnota sa dá zvýšiť aj čisto náhodou. To môže spustiť celú sériu vyšetrovaní, ktoré sú úplne zbytočné. ““ Z jeho pohľadu má zmysel iba meranie cukru v krvi. Zvýšená hladina cukru v krvi môže naznačovať cukrovku alebo jej predchodcu a dá sa dobre regulovať stravou.
Existuje aj ďalšia kritika: krvné hodnoty môžu tiež naznačovať vážne choroby. To znepokojuje zürišského špecialistu na nadváhu Philippe Beissnera, ktorý predovšetkým spochybňuje odbornosť poradcov pre metabolickú rovnováhu: „Ako by mal lekár hodnotiť komplexný krvný obraz?“ Odborník z Diabetes Obesity Center Zurich sa obáva, že namerané hodnoty by mohli byť nesprávne interpretované poradcami Metabolic Balance.
Naliehavé školenie
Strach z nesprávnej interpretácie nekvalifikovanými poradcami sa nezdá byť neopodstatnený. Konzultantom stačí absolvovať štvordňový kurz certifikácie. Uchádzač bez akýchkoľvek predchádzajúcich znalostí v zdravotníctve musí ísť do školy celých 17 dní.
Okrem nebezpečenstva, ktoré predstavuje krvný test, zostáva pre odborníkov nejasné, ako sa tieto hodnoty používajú na odvodenie jednotlivých potravín, ktoré majú „harmonizovať“ osobný metabolizmus. Napríklad žiadna z hodnôt nenaznačuje konkrétnu potravinovú intoleranciu.
Zarážajúce však je, že všetky výživové plány sú založené na rovnakom vzore pletenia. Všetky neobsahujú žiadne tuky ani oleje, žiadne hotové výrobky ani sladkosti a prakticky žiadne sacharidy, ako sú cestoviny, ryža, zemiaky alebo chlieb. Konzumovať sa dá iba malé množstvo povolených potravín.
„To, čo Metabolic Balance predpisuje v prvých dvoch týždňoch, je, zjednodušene povedané, strava s nízkym obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov bez cukru,“ hovorí Beatrice Conrad Frey, prezidentka Švajčiarskej asociácie kvalifikovaných odborníkov na výživu HF/FH (SVDE). Nie je prekvapením, že to má efekt. „Samozrejme, že chudneš, keď takto znížiš prísun energie.“
Metabolická rovnováha predpisuje osem základných pravidiel, aby sa telesná hmotnosť neskôr nekontrolovane nezvýšila, keď sa znova povolia ďalšie jedlá. Existujú iba tri jedlá denne. Medzi tým sú päťhodinové prestávky na jedlo a po 21. hodine je tráviaci trakt odpočinutý v posteli.
Beatrice Conrad Frey sa z týchto pravidiel určite môže niečo naučiť: „Prestávky na jedlo majú zmysel. Ale päť hodín je príliš prísnych - tri až štyri hodiny sú často dosť. ““ Odborník na výživu sa však zamračil nad iným predpisom: Každé jedlo v programe musí začínať sústom bielkovín. To nezabráni nadmernému uvoľňovaniu inzulínu. Hormón spomaľuje spaľovanie tukov. Conrad Frey to zamáva: „V žalúdku sa najskôr zmieša celá buničina, kým sa dostane do čreva a odtiaľ do krvi. Avšak až keď stúpne hladina cukru v krvi, dôjde k uvoľneniu inzulínu. ““
Mnohí to vzdajú
Vedci z nemeckého Hochrheinovho inštitútu pre rehabilitačný výskum skúmali, či vám metabolická rovnováha skutočne pomáha pri chudnutí. Štúdie, ktorá bola pred rokom publikovaná v časopise „Journal of Nutrition and Metabolism“, sa zúčastnilo 851 ľudí, ktorí chceli schudnúť. Výsledok bol zmiešaný: dve tretiny účastníkov stratili po roku päť a viac percent svojej telesnej hmotnosti. Iba polovica z nich však dodržala päťhodinové prestávky na jedlo a iba dve tretiny z pravidla o troch jedlách. Takmer polovica všetkých účastníkov štúdie sa však predčasne vzdala, väčšinou z dôvodu, že program nebol kompatibilný s požiadavkami práce alebo rodiny.
Autori štúdie pripisujú úspech tých, ktorí sú ochotní schudnúť, predovšetkým dojmu diéty na mieru, ktorá zvyšuje identifikáciu s programom. Tento efekt ešte posilňuje osobné poradenstvo.
Niektoré úspechy, nijaké dôkazy
To stavia odborníkov na výživu v tejto krajine do dilemy. Pretože napriek záhadným zoznamom - alebo možno práve kvôli nim - schudlo vďaka programu množstvo ľudí s nadváhou. Nakoniec je to tento úspech, ktorý sa počíta pre tých, ktorí hľadajú pomoc. „Pre určitých ľudí vedie Metabolic Balance k cieľu, a preto ho nikomu nezadržiavam,“ hovorí špecialista na metabolizmus Marc Donath. „Považujem však za nepoctivé, keď sa peniaze zarábajú na základe nepreukázaných nárokov.“
Iní odborníci tiež považujú metódu za pseudovedeckú. „Trochu absurdné fakty, medicínsky odôvodnené a údajne individuálne prispôsobené, vedú k lukratívnemu programu chudnutia.“ To je tajomstvo programu, tvrdí výživový psychológ Robert Sempach. Prísne zoznamy a pravidlá považoval za problematické pre účastníkov: „Tí, ktorí už nemôžu dodržiavať pravidlá, majú pocit, že zlyhali.“
Špecialista na nadváhu, Philippe Beissner, považuje Metabolic Balance predovšetkým za prepracovaný marketingový systém. „Neexistuje pre to žiadne lekárske vysvetlenie,“ hovorí Beissner. „Ani neviem, či je legálne takto zarábať milióny.“
Cieľ ospravedlňuje podnikanie
V skutočnosti by registračná pokladnica Wolfa Funfacka mala správne zvoniť. Podľa švajčiarskeho poskytovateľa metabolických rovnováh zarába 110 frankov na zákazníka. Svojim poradcom odporúča minimálnu paušálnu sadzbu 540 frankov. Zahŕňa to tri konzultácie a osobný zoznam potravín s pokynmi. Zákazník však musí za krvný test vyčerpať aj 80 až 200 frankov.
Na otázku kritiky z odborných kruhov sa Wolf Funfack odvoláva na učebnice nutričnej medicíny, ktoré popisujú nutričné terapie rôznych chorôb. To, čo platí pre chorých, však neplatí pre zdravé. U zdravých ľudí je v strave priestor pre všetky potraviny, pokiaľ sú dobre znášané, píše Švajčiarska spoločnosť pre výživu (SGE).
Heike Hänssler-Rott je konzultantkou metabolickej rovnováhy v Zürichu. Je presvedčená, že náklady sa zákazníkom oplatia. „Ak ste neschudli, nedodržiavali ste pokyny,“ hovorí vycvičená sestra. Nemýli sa s tým. Vedci, ktorí porovnávajú rôzne diéty na chudnutie, prichádzajú k jednoduchému záveru: Iba tí, ktorí dodržiavajú diétu s obmedzeným príjmom kalórií, sú úspešní pri chudnutí - na tom, ako to vyzerá, nezáleží, pokiaľ je to vyvážené.
Pre výživovú poradkyňu Beatrice Conrad Freyovú je zásadnou otázkou, ktorú si musí položiť každý, kto vyhľadáva radu,: ktoré zásady zdravej výživy môžem dodržiavať po celý život?
Tento článok bol automaticky importovaný z nášho starého redakčného systému na našu novú webovú stránku. Ak narazíte na chyby zobrazenia, požiadame vás o pochopenie a radu: [email protected]
Je opäť čas na niečo pekné!
Aj keď má každý v súčasnosti pocit, že musí držať diétu, túžba po niečom dobrom sa rýchlo obnoví. Nemusí to byť honosné. Tri vynikajúce januárové recepty - a jeden na francúzsky Epiphany cake.
1. 4. 2012 Aktualizované 1. 4. 2012
Prvá dáma dáva školákom diéty
Chudá zelenina namiesto tukových burritos: Michelle Obama predstavila nový stravovací plán pre americké školské jedálne. Deti sa nebudú musieť v budúcnosti zaobísť bez obľúbeného výkrmu.
26.01.2012 Aktualizované 26.01.2012
Obrovský had na kozej strave
Sieťový python Atomic Betty je tučný. Príliš hrubé. Preto im park plazov v austrálskom Gosforde drží diétu. Teraz má loft iba tri až štyri kozy - a už nie desať ročne.