Počíta sa kalória ako podvod so zdravou stravou do roku 2020
Obchod s VEGÁNMI ► Pozor VÝSTRAHA! Podvodníci v pohybe (november 2020).
Ak sa opýtate väčšiny ľudí, z akého jedla alebo z čoho sa skladá dobré jedlo, bude nevyhnutne spomínať kalórie. Kalórie sú zlé, povedia vám. Malo by sa im vyhnúť.
Ľudia hovoria, že by sme mali jesť dostatok výživných látok a menej kalórií v menších množstvách, ako je bežné, keď ich konzumujeme, len toľko, aby sme zabránili prejavom hladu, ale nikdy nedosiahneme úplné sýtosti. Mali by sme počítať kalórie, aby sme zabezpečili, že náš denný príjem zostane pod ideálnou úrovňou spotreby pre našu veľkosť a vekovú skupinu.
Keď má jedlo morálnu hodnotu
Zatiaľ čo sa ľudia pri vedomí zdravia cítia v bezpečí pri pojmoch ako „kalórie“ pochádzajúcich z vedy o výžive, významy, ktoré týmto pojmom pripisujú, sa zameriavajú výlučne na sociálne chápanie jedla, potravinovej morálky.
Nájdeme príklady tohto spôsobu uvažovania až po Vyznania sv. Nájdi Augustína. V tomto zväzku, napísanom v rokoch 297 až 400 po Kr., Svätý Augustín podrobne písal o svojich bojoch s pozemskými pokušeniami. Sexu sa podľa neho dalo úplne vyhnúť, ale jedlo bolo problémom, pretože musel jesť, aby mohol žiť. Augustín sa tak rozhodol vychutnať si jedlo je v poriadku, ale iba pri jedle. Inokedy by uvažovanie o jedle alebo predvídanie radosti z jedenia podľahlo radosti z tela a nevyhnutne by viedlo k horším hriechom.
Neskôr, v 19. storočí, sa puritánski myslitelia ako americký lekár John Harvey Kellogg (známy pre vynález kukuričných vločiek) pokúsili vyriešiť túto dilemu formulovaním nevýrazných, ale výživných potravín, ktoré zlepšovali celkové zdravie ľudí. Tieto snahy viedli priamo k modernému zdravému stravovaniu. Bol to však poľnohospodársky chemik Wilbur Olin Atwater, kto položil základ pre „vedeckú“ metódu stravovania.
Odkiaľ prišli kalórie?
Koncept kalórií Atwater sa narodil v roku 1896. Na starosti odhad potreby krmiva pre dobytok sa osobne stal znepokojeným tým, že pracovníci míňajú príliš veľa peňazí za jedlo a zisťovanie, koľko človek potrebuje zjesť .
Kalória je správne jednotkou energie. Kilokalórium používané na meranie energie v potravinách predstavuje množstvo energie potrebnej na ohriatie jedného kilogramu vody o jeden stupeň Celzia. Kalórie v potravinách sú odvodené z chemickej analýzy na stanovenie obsahu uhľohydrátov, tukov a bielkovín v potravinách. Tieto sa potom zhrnú pomocou energetických hodnôt pre každú živinu, ako ich definuje Atwater.
Ale aj keď mnoho ľudí považuje odhady kalórií za konkrétne, nemenné čísla, sú v najlepšom priblížení, ktoré nezohľadňujú individuálne rozdiely v príjme potravy, metabolizme alebo vplyvoch varenia na stráviteľnosť potravy.
Kalória sa stala akousi účtovníckou pomôckou pre ľudské energetické potreby a umožnila majiteľom firiem „najväčšiu produkciu ... na človeka pri najnižších nákladoch pre zamestnávateľa“. Jeden recenzent poznamenal, že kravský trus spĺňal všetky nutričné požiadavky spoločnosti Atwater na krmivo pre kravy. Tento nový „vedecký“ spôsob stravovania uprednostnil nahradenie lacnejších, podradných zložiek podobnej výhrevnosti, ako je napríklad margarín pre maslo alebo odstredené mlieko a ďalšie „ľahké“ výrobky, ktoré boli lacnejšie ako ich „plné“ verzie, sa mohli predávať za prémiovú cenu.
Kalórie sa osvedčili pri odhadovaní potravinovej potreby veľkej populácie, vývoji štandardizovaných dávok pre vojakov a organizácii odstraňovania hladu. V čase nedostatku kalórie uľahčujú efektívne prideľovanie potravinových zdrojov. Ale ako sprievodca dobrým jedlom dokázať, že je zmiešaným požehnaním .
Keď sa diéty stanú konkurencieschopnými
Pri výživovom poradenstve je ľahké zistiť, aký vplyv môžu mať kalórie na sebaúctu a sebaúctu ľudí. Byť pri vedomí kalórií robí z konzumácie potravy mätúcu a nebezpečnú činnosť.
Kalórie fungujú ako druh morálnej meny a prostriedok na získanie konkurenčného statusu pre mnoho ľudí. Ľudia majú pocit, že by mali za každú cenu udržiavať minimálny kalorický príjem, zanedbávať pôžitkárstvo, tradíciu a dokonca aj osobné preferencie, aby zabezpečili trvalý energetický deficit.
Niektorí sa snažia žiť zo zásob vlastného tela v nádeji, že schudnú, aby preukázali svoju schopnosť ignorovať chuť do jedla. Ale existuje veľa ďalších obetí, ktoré robia počítadlá kalórií. Sociálne väzby, ktoré prichádzajú so zdieľaným jedlom a zdieľanými zážitkami, sú oslabené a oslabené jedným osamelý, nahradila konkurenčná kultúra stravovania .
V stravovacej kultúre cnosť nie je produktom konania ľudí, toho, čo robia alebo hovoria, ale toho, čo jedia. Potreba jesť nás viaže s fyzickým svetom a pripomína nám našu vlastnú smrteľnosť; Keď si starostlivo naplánujeme, čo jeme, veríme, že by sme mohli smrť odložiť na neurčito. Rituály, ako je počítanie kalórií, môžu niektorým dietujúcim pomôcť dodať pocit kontroly. Tieto sľuby však nikdy nemožno splniť.