Podľa vedcov je dôležitejšie viac zeleniny, menej mäsa, usporiadanie a rozloženie ponuky potravín

Vzdialenosť jedného metra môže mať vplyv na to, či ľudia jedia mäso alebo zeleninu

  • Vedci tvrdia, že vysoká spotreba mäsa neprospieva zdraviu - a ešte menej planéte.
  • Ako však dosiahnuť, aby ľudia jedli menej mäsa a viac zeleniny?
  • Podľa britských vedcov môže byť jedným z kľúčov usporiadanie ponúkaných potravín.

Cambridge. Samotné usporiadanie možností ponuky môže ľudí prinútiť, aby jedli menej mäsa a viac zeleniny. Ak sa na displeji kaviarne pred jedlom z mäsa objaví vegetariánske jedlo, je pravdepodobnejšie, že si hostia vyberú zdravšiu alternatívu. To však platí, iba ak je rozdiel medzi týmito dvoma ponukami dostatočne veľký, informujú britskí vedci v odbornom časopise „Nature Food“.

dôležitejšie

NA TÉMU

  • výživa
  • Vegetárian
  • Vegetariánske

Vegetariánske a vegánske: Aká zdravá je zmena stravovania?

Vegetariánska strava môže pomôcť spomaliť zmenu podnebia

„Všetky bufety a reštaurácie sú navrhnuté tak, aby povzbudzovali ľudí, aby si vybrali. Takže má zmysel používať vzory, ktoré uľahčujú výber najzdravších a najudržateľnejších možností stravovania bez toho, aby ste o nich premýšľali, “uviedla v tlačovej správe riaditeľka štúdie Emma Garnett z University of Cambridge.

Vedci píšu v štúdii, že prechod na rastlinnú stravu sa považuje za základné opatrenie na spomalenie zmeny podnebia a ochranu životného prostredia, najmä v krajinách s vysokými príjmami a vysokou spotrebou živočíšnych produktov. Informácie o vzájomných vzťahoch a zdaňovaní určitých potravín sú dvoma metódami, ktoré vedú pri rozhodovaní spotrebiteľov. Diskutuje sa však aj o tom, či je možné kontrolovať správanie spotrebiteľov prostredníctvom podvedomia, napríklad prostredníctvom špeciálnych nákupných stimulov alebo usporiadaním potravín v predajných priestoroch.

NA TÉMU

  • štúdium
  • výživa
  • spoločnosti

Štúdia: vzdelaní ľudia jedia ovocie a zeleninu častejšie

  • Varíme a pečieme
  • udržateľnosť
  • radca
  • jesť a piť

Konzervovanie, konzervovanie, morenie: Takto konzervujete zeleninu, ovocie a ďalšie

Vzdialenosť môže mať vplyv na výber jedla

Vedci vysvetľujú, že tento prístup ešte nebol dostatočne preskúmaný. Teraz analyzovali celkovo viac ako 105 000 jedál, ktoré si hostia vybrali v dvoch bufetoch v areáli univerzity v Cambridge. Vedci viac ako dva roky ovplyvňovali usporiadanie možností ponuky na displeji: umiestnili buď mäso, a potom vegetariánske jedlo alebo naopak. Poradie menili najskôr týždenne, potom mesačne. Vyhodnotením čipových kariet, ktorými hostia platili, mohli zistiť, ktoré jedlá sa predávali najčastejšie.

V prvom rade výsledok: V jednom z bufetov nemalo usporiadanie jedál vplyv na výber hostí. Na druhej strane však predaj vegetariánskych jedál výrazne stúpol, keď boli prvýkrát predstavené: o 25 percent pri týždennom hodnotení a takmer o 40 percent pri mesačnom hodnotení. Jediným znateľným rozdielom medzi bufetmi bola vzdialenosť, v ktorej boli predložené alternatívy. V prvom to bolo iba asi 85 centimetrov, v druhom viac ako 1,80 metra.