Podrobne opísané prípravy ovplyvňujú študijných labužníkov
Mnoho ľudí sa pri chudnutí rozhodne hladovať alebo jesť rovnaké jedlá každý deň. Existujú však aj zdravé a chutné recepty mimo grilovaných kuracích pŕs s parenou zeleninou. Ak držíte diétu, musíte sa postarať aj o rozmanitosť konzumovaných potravín, aby ste zaistili úplný príjem vitamínov a minerálov.
Nová štúdia 1 ukazuje, že spôsob popisovania zdravých potravín môže významne zvýšiť ich výber. Inými slovami, čím chutnejšia je reštaurácia so zdravým jedlom, tým viac ich budú pokúšať zákazníci. Z dlhodobého hľadiska to môže znamenať, že ľudia si pravdepodobnejšie zachovajú správne stravovacie návyky, čo vedie k udržateľnej zdravej výžive a lepšej kvalite života.
Chutné prídavné mená povzbudzujú konzumáciu
Pred niekoľkými rokmi vedci vyskúšali nový prístup k zdravému stravovaniu. Eliminovali prívlastky, ktoré popisovali nezdravé jedlá, a vymysleli systém pomenovania zdravých jedál podľa príchutí na tanieri. Napríklad použili výrazy ako „mrkva s polevou s citrusovou príchuťou“, aby jedlo znelo chutnejšie, za predpokladu, že väčšina ľudí pri výbere uprednostňuje chuť pred výživou.
Vedci prostredníctvom tohto experimentu zistili, že popis potravín s chutnými slovami povzbudil ľudí k tomu, aby jedli zeleninu častejšie ako v minulosti, keď mali rovnaké jedlá neutrálny alebo na výživu orientovaný názov.
Vedci nedávno rozšírili tento prístup aj na študentov amerických univerzít. Pre túto novú štúdiu2 použili skupinu subjektov z 57 vysokých škôl a univerzít v Spojených štátoch na vyhodnotenie účinku popisu potravín zameraných na chuť. Počas 185 dní tím analyzoval 137 842 rozhodnutí o 24 druhoch zeleniny v 71 zdravých, neutrálnych alebo chuťovo orientovaných jedlách.
Vedci zistili, že ak sa zelenine podá popis zameraný na chuť, zvýšil sa výber zdravých jedál o takmer tretinu (29%) v porovnaní s použitím popisu zameraného na výživu. Taktiež došlo k 14% vyššiemu nárastu spotreby zeleniny, keď mali chuťovo orientované názvy oproti neutrálnym. Všeobecne platí, že keď vedci analyzovali konzumáciu zdravých potravín a porovnávali počiatočné dávky s množstvom vyhodeným do koša, zaznamenali 39% nárast množstva zeleniny konzumovanej účastníkmi.
Vedci sa domnievajú, že popis jedál s prídavnými menami zameranými na chuť je spôsobený tým, že vytvára očakávanie pozitívneho chuťového zážitku. Najmä pokiaľ ide o prísady, ako je cesnak alebo zázvor, spôsoby varenia, ako napríklad „praženie“ (povrchové praženie zeleniny a mäsa) a slová zvýrazňujúce zážitok, ako napríklad „pikantné“ alebo „rustikálne“, pomáha vyjadriť myšlienku, že jedlo je nielen chutné, ale aj chutné, upokojujúce alebo nostalgické. Opis potravín, pri ktorých sa použili nešpecifické pozitívne slová, napríklad „úplne úžasné“, nezvýšil množstvo zjedenej zeleniny, pretože tieto slová boli príliš neurčité.
Prečo je dôležité jesť zeleninu a ovocie?
Podľa vedcov skutočnosť, že vysokoškoláci v Spojených štátoch tvoria vekovú skupinu s najnižšou mierou spotreby zeleniny, znamenajú, že ľudia by nemali podceňovať tieto zistenia týkajúce sa zdravého stravovania.
Ovocie a zelenina obsahujú vitamíny, minerály a dôležité rastlinné chemikálie. Obidve sú dôležitým zdrojom mnohých živín, vrátane draslíka, vlákniny, kyseliny listovej, kyseliny listovej, vitamínu A a vitamínu C. Vláknina ako súčasť vyváženej stravy pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a môže znižovať riziko chorôb. kardiovaskulárne. Strava bohatá na ovocie a zeleninu a s nízkym obsahom nasýtených tukov a cukrov môže pomôcť chrániť pred rakovinou, cukrovkou a srdcovými chorobami.
Dve štúdie spoločne preukázali, že zdôraznenie chutných a príjemných atribútov zvyšuje príjem zeleniny vo svete, kde tieto zdravé jedlá konkurujú lákavejším možnostiam. Z dlhodobého hľadiska výskumný tím dúfa, že podporí zmeny v skutočnom svete a bude mať široký vplyv na stravovacie návyky.
Zdroj fotografií: Shutterstock
Bibliografia:
Štúdia „Asociácia medzi zhovievavými popismi a konzumáciou zeleniny: krútená mrkva a dynamitová repa“, publikovaná v časopise JAMA Internal Medicine, 2017, autori: Bradley P. Turnwald, Danielle Z. Boles, Alia J. Crum.
Štúdia „Zvyšovanie príjmu zeleniny zdôrazňovaním chutných a príjemných atribútov: randomizovaná kontrolovaná intervencia viacerých miest pri označovaní zameranom na chuť“ publikovaná v SAGE Journals v roku 2019, autori: Bradley P. Turnwald, Jaclyn D. Bertoldo, Margaret A. Perry a kol.