Pohánka boduje ako trendová pastva pre jedlo a hmyz - monitor potravín
Teraz v plnom kvete: nový výskumný projekt na univerzite v Hohenheime sa zameriava na podporu pestovania pohánky a zvýšenie biodiverzity v poľnohospodárskej krajine.
Kedysi sa považovalo za „jedlo chudobného človeka“, dnes je pohánka hip, trendy jedlo, ktoré si získava čoraz viac priaznivcov. Ale pohánka je zaujímavá aj z ekologického hľadiska, pretože sa považuje za ideálnu pastvu pre hmyz v čase, keď už väčšina ostatných orných rastlín uschla.
Projekt financovaný Ministerstvom pre vidiecke oblasti a ochranu spotrebiteľa (MLR) na univerzite v Hohenheime v Stuttgarte v súčasnosti skúma, ktoré požiadavky musia byť splnené na hospodárske pestovanie a aký vplyv to má na biodiverzitu. Partnermi projektu sú prof. Simone Graeff-Hönninger z pracovnej skupiny Kultivačné systémy a modelovanie a prof. Dr. Friedrich Longin zo Štátneho šľachtiteľského ústavu rastlín. Projektom sprevádza aj Dr. Klaus Wallner zo Štátneho ústavu pre včelárstvo a Claus-Peter Hutter, vedúci Baden-Württembergskej environmentálnej akadémie. Zástupcovia médií sú srdečne pozvaní - na základe vymenovania - aby si sami vytvorili predstavu o experimente na mieste.
„Pohánka je jedným z najsľubnejších druhov rastlín, ktorý by mohol byť vhodný na pestovanie v juhozápadnom Nemecku,“ hovorí prof. S. Graeff-Hönninger. „Rastlina kladie malé nároky na pôdu a je možné ju pestovať ako druhú plodinu kvôli krátkemu vegetačnému obdobiu a možnému neskorému dátumu sejby.“
Jeho názov však môže byť ľahko zavádzajúci, pretože pohánka nie je vôbec zrno, ale patrí medzi takzvané „pseudograiny“. Toto je názov pre zrná, ktoré sa dajú použiť podobným spôsobom ako obilniny, ale nie sú odvodené od sladkých tráv, ako sú konvenčné obilniny, pšenica, jačmeň atď. Pohánka je rastlina krídlatky a vytvára malé plody s tromi hranami, ktoré pripomínajú bukové orechy a ktoré jej dali meno.
Pohánka bola u nás rozšírená až do 19. storočia a bola základnou potravinou. Ale v priebehu zvyšujúceho sa zintenzívňovania poľnohospodárstva sa jeho kultivovateľnosť čoraz viac znižovala. Pestovanie už pre poľnohospodára nebolo ziskové, pretože úroda je pomerne nízka: „Na hektár sa zberá okolo 20 - 25 dt/ha, čo je v priemere o polovicu menej ako pri letnej pšenici,“ dodáva Graeff-Hönninger.
Pohánka ako pastva pre hmyz podporuje biodiverzitu
„Pohánka môže významne prispieť k zachovaniu biodiverzity,“ hovorí Claus-Peter Hutter zo Stuttgartskej environmentálnej akadémie. „Kvitne pomerne neskoro a dlho od polovice júna do dobre do júla, a preto je zdrojom potravy pre hmyz v čase, keď už väčšina ostatných plodín vybledla.“ To výrazne zvyšuje rozmanitosť užitočného hmyzu v poľnohospodárstve: Rôzne štúdie ukazujú, že na pohánkových poliach možno pozorovať až 60 rôznych druhov zo 16 čeľadí hmyzu.
Napriek týmto zisteniam je poľnohospodárske využitie v Nemecku veľmi nízke. Postupom času sa stratilo veľa poznatkov, počnúc výberom vhodných odrôd, cez hnojenie až po zber. Apl. Prof. Dr. Friedrich Longin a profesorka Simone Graeff-Hönningerová sa teraz zapĺňajú.
Zároveň by sa malo pravidelne sledovať, koľko a ktoré druhy hmyzu navštevujú kvety pohánky. „Ak sa nám v budúcnosti podarí opäť vypestovať viac pohánky, pomôže to tiež zvýšiť biodiverzitu v poľnohospodárskej krajine a zlepšiť dodávky potravy pre hmyz, najmä v lete,“ hovorí Dr. Klaus Wallner zo Štátneho ústavu pre včelárstvo. „A vyskakuje aj veľká rozmanitosť medu.“
Cieľom projektu je vytvoriť základ pre ziskové poľnohospodárske využitie pohánky
Vo svojom výskumnom projekte preto chcú vyvinúť kultivačný systém pre pohánku. Z tohto dôvodu sa zaznamenávajú účinky rôznych dátumov sejby a úrovní hnojenia dusíkom na úrodu, vývoj porastu, trvanie kvitnutia, stabilitu a kvalitatívne znaky, ako je tvar a veľkosť zrna, ako aj hodnotné prísady. Vzorky pohánky sa potom zomelú a múka sa dá k dispozícii Stuttgartskej pekárskej škole na príslušné testy pečenia.
Výber správnej odrody je dôležitý aj pre výnosné pestovanie, pretože v pohánke sú veľké rozdiely. „Takže existuj z. B. Odrody, ktoré stále rastú a vytvárajú nové kvety, “vysvetľuje profesor F. Longin. „Preto aj ich plody dozrievajú odlišne, čo sťažuje ich poľnohospodárske využitie, pretože neexistuje optimálny čas zberu. Ideálne sú odrody, v ktorých kvitnú všetky kvety súčasne a tým pádom sú plody zároveň zrelé. “Cieľom je vyšľachtiť odrody, ktoré sú prispôsobené klimatickým podmienkam južného Nemecka a prinášajú vysoké úrody.
Už teraz sa ukazuje, že pre poľnohospodárov môže byť zaujímavé pestovať pohánku ako druhú plodinu. Aj keď na pôdu kladie malé nároky, je veľmi citlivá na chlad.
"Siať v júni, keď sa zozbierajú prvé plodiny, by mohlo byť ideálne." Pohánka má krátke vegetačné obdobie, aby ju bolo možné zozbierať už v septembri, a potom sa pole môže opäť použiť na siatie ozimín, “vysvetľuje Graeff-Hönninger. „Farmár môže do jedného roka obrábať jedno a to isté pole s dvoma plodinami a nemusí žiť iba z výťažku z pohánky.“.
„Skúmame preto, do akej miery vedie neskorší výsev, tj v polovici júna v porovnaní s polovicou mája, k úrodám a oneskorenému dozrievaniu v septembri,“ dodáva Longin. A C.-P. Hutter nadchýna: „Tento projekt možno považovať za modelový projekt toho, ako chceme priblížiť a sprostredkovať nové spôsoby riadenia kultúrnej krajiny.“
POZADIE: Vedecký rok 2020 Biohospodárstvo
V roku 2020 bude Rok vedy zameraný na biohospodárstvo - a teda na udržateľné hospodárstvo založené na biológii. Cieľom je trvalo udržateľným a inovatívnym spôsobom vyrábať a využívať prírodné materiály a zdroje, a tak nahradiť fosílne a minerálne suroviny, vyrábať výrobky ekologickejším spôsobom a chrániť biologické zdroje. V čase zmeny podnebia, rastúcej svetovej populácie a drastického poklesu druhov je to potrebné viac ako kedykoľvek predtým. Rok vedy o biohospodárstve, ktorý organizuje Federálne ministerstvo školstva a výskumu (BMBF), stavia túto tému do centra pozornosti.
Biohospodárstvo je hlavnou témou univerzity v Hohenheime vo výskume a výučbe. Spája poľnohospodársku, prírodnú, ekonomickú a spoločenskovednú fakultu. V roku vedy o biohospodárstve informuje univerzita v Hohenheime o tejto téme odborníkov a širokú verejnosť na mnohých podujatiach.