Pohánka, najlepšie fingované zrno pre raw food a vegánov »
Sladké alebo slané - kuchyňa so surovými potravinami je často veľmi orechová a mastná. Je známe, že tuk je nosičom chutí, a ak tento tuk má formu surových orechov alebo surových olejov, potom by som ho nazval dobrým nosičom chutí. Tuk sa však nestrávi tak ľahko, aj keď nie je tepelne denaturovaný. Na našich kurzoch raw gurmánstva sa často stretávame s účastníkmi, ktorí túžia po ľahkej raw food kuchyni. Preto neustále pracujeme na „ľahkých“ variantoch surovej stravy - na našich kurzoch v roku 2016 ich bude niekoľko. Výzva: Ako sa vyvíja chuť a pocit sýtosti napriek „Svetlu“; dva dôležité aspekty každého typu stravovania. V našej experimentálnej fáze sa pohánka objavila ako náš jednoznačne obľúbený produkt.
Pohánka ako chrumkavá ingrediencia s jemnou orieškovou príchuťou
Pohánka jednoducho ukazuje veľkosť v pravom slova zmysle, a preto sa s ňou manipuluje oveľa ľahšie ako s inými fingovanými zrnami, ako sú quinoa, amarant, proso alebo canihua. Podľa toho môže pohánka sama ľahko vypučať alebo sa dá kúpiť aj naklíčená. A vyklíčené semená predstavujú zosilnenie skvelých ingrediencií.Pohánka navyše žiari asi 10% bielkovinami, ktoré sú prítomné v ideálnom aminokyselinovom profile. Nájdeme dostatok vlákniny, ako aj minerálov a stopových prvkov a v naklíčenej verzii dokonca živé enzýmy a dobrú stráviteľnosť. Pohánka vás skutočne zasýti, ponúka jemnú orieškovú arómu, takže sa pohánka cíti skutočne dobre ako chrumkavá prísada do čokolády, iných surových cukroviniek a koláčov. Pohánka môže byť tiež výdatná.
Pohánka ako náplň a zvýrazňovač chuti
Prečo je toľko šalátov so zeleninovými alebo živočíšnymi bielkovinami v šaláte v reštauráciách po celom svete - či už sú to morčacie prúžky alebo sójové prúžky ako prísada -, ktoré spĺňajú elementárny účel: urobiť vás plným a spokojným. Použite pohánku ako plnidlo a dochucovadlo do svojho budúceho šalátu. Napríklad naklíčte pohánku pomocou EasySprout alebo si pomôžte v spoločnosti Keimling Naturkost, teraz máme v našom sortimente vyklíčenú pohánku. Najskôr pripravte chutnú marinádu a namočte do nej semená na noc. Buď ho použite čerstvý ako zálievku na šalát a skonzumujte do 3 dní, alebo ho vysušte v odvodňovači a používajte ho znova a znova ako chrumkavú vložku do šalátov a polievok. Chutné, zdravé a sýte. Môj tip: Tento recept je len jedným z mnohých. Ak nemáte radi rascu, experimentujte s chilli, sušenými bylinkami, kari atď. Namiesto pohánky tento spôsob prípravy veľmi dobre funguje aj s naklíčenými slnečnicovými semiačkami.
Pikantné pohánkové sadenice
100 gr. Pohánka naklíčená
1 polievková lyžica citrónovej šťavy alebo jablčného octu
50 ml vody
1 čajová lyžička rasce
Podľa chuti osolíme
Príprava:
Najskôr zmiešajte marinádu s tekutinou a korením a potom zložte naklíčenú pohánku. Mimochodom, sušené sadenice absorbujú marinádu oveľa lepšie ako čerstvé sadenice. Teraz znova a znova miešajte, kým sa tekutina úplne neabsorbuje. Hotovo! Ak ich nespracujete všetky čerstvé, môže byť pohánka opäť trvanlivá opätovným sušením. Tip: Soľ používajte s mierou, príliš veľa jej spolu so surovými orechmi, klíčkami, klíčkami a semenami nie je niektorými ľuďmi dobre znášané.