Pohánka - čo to je, ako sa varí a aké vlastnosti má Libertatea

Autor: Alina Serea, utorok 12. mája 2020, 17:12 Posledná aktualizácia v utorok, 12. mája 2020, 17:19

varí

Pohánka sa v posledných rokoch stala veľmi populárnou na mioritických pozemkoch. Vďaka mnohým výhodám pre zdravie sa pohánka používa v rôznych receptoch, ako pre deti, tak pre dospelých.

Pohánka je potravina, ktorá prináša dôležitý výživový príjem, má veľa terapeutických vlastností a prínos pre zdravie.

Čo je to pohánka

Pohánka je bohatá na bielkoviny a neobsahuje lepok. Je široko používaný v severských krajinách, v Rusku, na Ukrajine, v Poľsku, kde hrá dôležitú úlohu v tradičnej kuchyni.

Pohánka je bylina s výškou 20 - 60 cm, ktorá je súčasťou čeľade Polygonaceae.

Aj keď veľa ľudí verí, že pohánka je obilnina, táto rastlina je v skutočnosti pseudocereál, rovnako ako amarant, chia alebo quinoa. Na rozdiel od obilnín pohánka nemá stonku slamy, semená nerastú v ušiach. Aj keď semená pohánky nepatria do kategórie obilnín, sú podobné pšeničným zrnám.

Pohánka - výhody a vlastnosti

Pretože je pohánka bezlepková, odporúča sa ľuďom, ktorí netolerujú lepok, sú citliví na pšenicu alebo sa jednoducho chcú lepku vyhnúť.

Pohánka má bohatý obsah základných antioxidantov, vitamínov B1, B2, B3 a B6, ako aj železa, zinku a draslíka. Je tiež veľmi bohatý na nerozpustnú vlákninu, mangán a horčík. Horčík uvoľňuje cievy, zlepšuje krvný obeh a pomáha vstrebávať živiny pri súčasnom znižovaní krvného tlaku .

Pretože je bohatý na vlákninu, hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia tráviaceho systému. Má vysokú energetickú hodnotu, a preto plní.

Pohánka tiež obsahuje veľa prospešných antioxidantov pre organizmus, ako je vitamín E, tokotrienol, selén, kyselina felonová a kyselina fytová. Výhody pohánky sú do veľkej miery spôsobené množstvom flavonoidov. Jedná sa o fytonutrienty, ktoré chránia pred chorobami zvýšením účinku vitamínu C a ďalších antioxidantov.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov pohánky

  • Energia: 346 Kcal
  • Bielkoviny: 11,73 g
  • Celkový tuk: 2,71 g
  • Sacharidy: 74,95 g
  • Vláknina: 10,3 g
  • Vápnik: 17 mg
  • Železo: 2,47 mg
  • Horčík: 221 mg
  • Fosfor: 319 mg
  • Draslík: 320 mg
  • Zinok: 2,41 mg
  • Sodík: 11 mg
  • Vitamín B3: 5,13 mg
  • Vitamín B6: 0,35 mg
  • Cholesterol: 0

Recepty z pohánky

Vzhľadom na výživový príjem, ktorý pohánka prináša, sa používa v mnohých receptoch. Má dobrú chuť a je sýte a čoraz viac si ho vážia aj v Rumunsku.

Varená pohánka - ako správne vrieť

Aj keď nejde o zložitý postup, z uvarenej pohánky sa môže stať kaša, ak jej nebudeme venovať malú pozornosť.

Pred uvarením pohánky ju treba dobre umyť v niekoľkých vodách. Potom povaríme vo vriacej osolenej vode. Do šálky pohánky sa pridajú dve šálky vody, pomer zostáva rovnaký bez ohľadu na množstvo.

Aby sa pohánka nezmenila na kašu, bude sa až do konca variť v už vriacej vode bez žuvania. Doba varenia je asi 30 - 40 minút, potom sa nechá stáť asi 10 minút so zakrytým vekom a vypnutým ohňom, ako je to v prípade ryže.

Pohánková múka

Pohánka sa dá zomlieť, čím sa získa pohánková múka. Môže sa použiť s pšeničnou múkou do koláčového cesta, na muffiny alebo na palacinky.

Dusíme s pohánkou, zeleninou a morčacím mäsom

  • 300 g morčacieho mäsa
  • 150 g šampiňónov
  • 1 papriku
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 2 paradajky
  • 300 g pohánky
  • lyžičku masla
  • soľ, korenie, tymián, bobkový list a korenie podľa chuti

Dobre umytá pohánka sa nechá cez noc máčať vo vode. Dobre ho scedíme a opečieme ho bez oleja, kým nebude mierne chrumkavý. Pridajte lyžičku masla. V inej miske dusíme nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte nakrájané mäso, šampiňóny a papriky. Na zmes dajte bobkový list, korenie a korenie. Po štvrťhodine varenia pridáme paradajky a mrkvu. Necháme ešte 10 minút povrieť. Potom za stáleho miešania pridáme pohánku, aby sa neprilepila na dno panvice. Všetko udržujte v ohni niekoľko minút a potom pridajte tymián.

Pohánková polievka

  • 250 g pohánky
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2-3 paradajky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • soľ a korenie podľa chuti
  • petržlen a smrekovec

Cibuľu a mrkvu dusíme 10 minút. Pridajte na kocky nakrájané paradajky a pretlačený cesnak. Zmes nechajte 5 minút na miernom ohni s viečkom. Pohánku uvaríme v dvoch litroch vody, potom stuhneme. Do prevarenej vody pridáme uvarenú a stuhnutú pohánku a dusenú zeleninu. Na koniec posypte na vrch nasekanou petržlenovou vňaťou a smrekovcom.

Pohánkový a bobuľový koláč

  • 300 g bobuľovej zmesi
  • 250 g pohánkovej múky
  • 250 g pšeničnej múky
  • 200 g hnedého cukru
  • štipka soli
  • 4 lyžičky prášku do pečiva
  • 2 veľké vajcia
  • 500 ml šľahaného mlieka
  • 6 lyžíc rozpusteného masla
  • 3 lyžice medu

Zmiešajte pohánkovú a pšeničnú múku, cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Vajcia rozšľaháme, pridáme rozšľahané mlieko a premiešame. Pridáme rozpustené maslo, med, vanilku. Tekuté prísady zalejte suchými a premiešajte, ale nie príliš tvrdo. Nalejte tretinu cesta do panvice. Prisypeme polovicu ovocia. Pridajte ďalšiu tretinu cesta, posypte zvyškom ovocia a polejte tým, čo z cesta zostalo. Vložte plech do predhriatej rúry na 190 stupňov na 25-30 minút.

Raňajky s pohánkovými vločkami a orechmi

  • 300 g pohánky
  • 9-10 mandlí
  • 1 banán
  • 2 lyžice lieskových orechov
  • 1 polievková lyžica goji
  • 3 lyžice tekvicových semiačok
  • 3 lyžice mletých ľanových semiačok
  • 2 lyžice sezamových semiačok
  • 1 lyžička medu

Varená pohánka sa dá do misiek a pridajú sa k nej všetky ostatné ingrediencie. Sú to veľmi sýte raňajky s mnohými výživnými vlastnosťami.

Recepty s pohánkou pre malé deti

Pohánka sa používa aj v receptoch pre deti, je veľmi výživná a odporúča sa už od útleho veku.

Pohánkové vločky s mliekom

  • 50 g pohánkových vločiek
  • pár mandlí
  • 150 ml mlieka
  • škoricový prášok

Vložte pohánkové vločky do mlieka, povarte ich asi 5-7 minút, kým sa nevytvorí kaša. Po odstavení z ohňa pridáme roztlačené mandle a škoricu. Voliteľne je možné pridať ovocie alebo med.

Pohánka so zeleninou

  • 200 g pohánky
  • 1 mrkva
  • 1 paštrnák
  • 1 papriku
  • 1 cibuľa
  • 2 paradajky
  • olivy - voliteľné
  • podľa chuti osolíme
  • 1 kocka masla

Pohánku uvaríme asi v 400 ml vody. Na masle a vode spolu s ostatnou nadrobno nakrájanou zeleninou podusíme cibuľu. Potom zmiešame s už uvarenou pohánkou. Podľa chuti dosolíme a na koniec pridáme olivy bez kôstok.